材料tvb now,tvbnow,bttvb9 s6 C" D/ C2 E9 M
黑糯米 2両、鴨胸肉（ 12両） 2件、薑片 2片、葱（切段） 2棵、糖 1/2茶匙、雞粉/老抽各少許、紅麴米（舂碎）/紅酒糟/柱侯醬/冰糖各 1茶匙、紹興酒/蠔油各 1湯匙、蒜頭（拍碎）/乾葱（拍碎）各 2粒、水 1 1/2碗
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做法3 z) G8 b) S7 _8 i# i% T% J$ l
1.黑糯米浸一晚，隔水後加糖、雞粉，隔水蒸 40分鐘。5.39.217.762 ]3 H; V5 W5 ^3 r2 c2 @/ `
. _+ c0 P4 O1 z8 a6 S公仔箱論壇2.煲中加入薑片、葱段、蒜頭、乾葱、柱侯醬，加入老抽、紹興酒、水、紅麴米、紅酒糟、蠔油、冰糖、鴨肉，煮滾後加蓋，燜 40分鐘至鴨肉軟腍，盛起鴨肉，留汁備用。
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1 O; G+ P1 B8 z9 Q0 }. ~. J' D/ [9 p公仔箱論壇3.鴨肉切塊，花後將鴨肉放入小碗內，鴨皮向底，再放上黑糯米壓實，反扣在碟上，淋上醬汁即成。2 k. [8 m: z& |$ N @
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貼士5.39.217.76! \ d# `6 _* {/ P- O$ u% \3 b
鴨肉花後可令醬汁更易滲入，會更入味。
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發表於 2011-12-20 05:43 AM
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