【明報專訊】
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: O" s" J* j: [- k1 B- N( A8 c˙材料﹕
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牛油…170克
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& [# T+ d7 o9 r/ `5.39.217.76 砂糖…200克tvb now,tvbnow,bttvb6 J2 U$ A( x) T2 @# j% m4 a6 Z
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雞蛋…3隻
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# w8 q8 h' R' S# E1 a2 k6 f- K公仔箱論壇 麵粉…225克5.39.217.766 O1 P8 s: m$ h
9 c! l" B1 u+ b' c5.39.217.76 鹽…1/4克
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, ~/ m% N7 E2 ^: n公仔箱論壇 可可粉…60克公仔箱論壇4 w1 y9 ^. a) \( M
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 放大及觀看全部圖片(13張)公仔箱論壇+ R4 I! [* s) v4 _( m- p
雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克
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6 Y0 S% S/ f4 ~9 _" X+ t/ k公仔箱論壇˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。5.39.217.765 S% r# m1 p0 ]5 b1 q# F1 P% n
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。公仔箱論壇) {; j! \3 t, V
5 A R4 R) _( Y4 D5 d. [5.39.217.76(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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2 [. @- C9 L/ `9 @1 I公仔箱論壇放大及觀看全部圖片(13張)tvb now,tvbnow,bttvb- z1 Y8 s6 G, l8 e
(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲9 r# X0 Q0 x- u1 c0 s
9 _5 D3 k' v' b( @9 \& P) p; v0 x公仔箱論壇˙材料﹕
3 W# a: ~$ A$ U- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 p/ L' P, S& S ~: _
砂糖…80克# B4 |# d4 S5 ]( L4 I/ ~9 G
0 d5 E) a. T6 P( r3 e2 \ 蛋黃…2隻5.39.217.766 ]- ~) H. G4 ^, o
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黑朱古力…150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g* R+ K9 B5 D; i
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鮮忌廉…270克tvb now,tvbnow,bttvb- D. \: K1 b; U4 k, E
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˙做法：（圖b-d）
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5 B4 I' t" h: C; mtvb now,tvbnow,bttvb (a) 鮮忌廉發打至七分。
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7 p& h) C- c7 s& y8 r/ t公仔箱論壇(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。公仔箱論壇, p4 q ~* G- x+ L7 r: b" r! y
4 K$ r g) C! o# ?8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。公仔箱論壇* N! \! q" ?# S% g; C
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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4 O' L! q& d) I+ o: U5.39.217.76(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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$ a R& Y5 B& U! S0 d( s& W$ ?3 m公仔箱論壇 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感, x; s1 F5 O2 H* } o d
& d( m4 f }$ ~, U" ]' J" f& itvb now,tvbnow,bttvb 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。( P% [* v O1 g4 G9 D
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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