【明報專訊】
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˙材料﹕. x$ E0 c5 j& L9 Z/ J$ V
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牛油…170克5.39.217.76- T H. n8 G9 i2 b( g& k5 l* ]# F
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砂糖…200克
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雞蛋…3隻tvb now,tvbnow,bttvb7 l( F: {/ Q3 U6 j* Y
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麵粉…225克5.39.217.76* l( C8 r) V9 d( S
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鹽…1/4克5.39.217.765 m2 J. S6 a* f' h2 A3 ]
7 T4 W5 {! n M4 h' z3 o9 @8 r1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可可粉…60克tvb now,tvbnow,bttvb7 ^; c) E- C. ~9 |" q
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 放大及觀看全部圖片(13張)5.39.217.76# y; \# e. p2 s+ B7 s. n
雲呢拿精油…2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 y" N- I% h4 _( k n. i/ C
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牛奶…236克tvb now,tvbnow,bttvb5 x: _. L0 a, H. X5 W* z$ N# w* F5 X
3 y' S6 r6 \! A* ?! i. a- m˙做法﹕（圖1-6）
3 V# B( e$ Z- ]) E$ |, C; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, u3 T }: `' ~! w5.39.217.76(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。公仔箱論壇+ A& s, N3 i( A& j
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。5.39.217.76( D- T4 A. B# E/ Z1 ]( q; i' ]! z
4 Q# U# x' z- \# U4 b- ]公仔箱論壇(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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5 F( S U+ L2 h' A* o公仔箱論壇(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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- S* @7 A5 U; q; Z7 N5 ]# ltvb now,tvbnow,bttvb (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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6 |: z) h# i z公仔箱論壇■慕絲
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˙材料﹕
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砂糖…80克5.39.217.76, h p7 q- N' s; G6 t4 D
: a- i! g7 r( Y/ X" K3 P: h5.39.217.76 蛋黃…2隻
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黑朱古力…150克* X# }0 @/ p% V. p4 ?/ T$ r/ g
0 @% a# q* Z1 O& o1 J公仔箱論壇 鮮忌廉…270克
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(a) 鮮忌廉發打至七分。
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。0 k5 D+ s, y% v5 s; _- p
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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0 h$ {: G* q' Z' k. A8 ?* o3 K 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感5.39.217.763 G0 g: w1 a1 m
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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+ x! r+ u- ?1 r i) }! f& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。5.39.217.763 }$ D \9 j1 @7 i, c3 T0 q
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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