【明報專訊】
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& q1 F$ S! o; x* M公仔箱論壇˙材料﹕
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. P9 Y. ~% T+ Y5.39.217.76 牛油…170克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a# {! `* A' O0 a; F9 ^ ] G
6 S3 a8 Z3 ^3 Q公仔箱論壇 砂糖…200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `, \0 m1 w- m/ c9 W) H6 N& E
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雞蛋…3隻公仔箱論壇5 w7 b" B" f8 R5 R* W8 o8 U! s
H: J# n% \* ~5 | 麵粉…225克
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鹽…1/4克
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可可粉…60克公仔箱論壇6 U+ m( I# ^: r! T: T) m
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 放大及觀看全部圖片(13張)
8 t* {7 B, L& h5 _, u雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克
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3 g2 v5 W S; n h2 J5.39.217.76˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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/ |5 Q+ ?/ Z. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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- c: D7 n6 t9 V {) c公仔箱論壇(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。公仔箱論壇8 A: P" x' n! j C
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。9 S9 X! M& }' F: H4 J
$ Z2 i) X, b% Y! k5 q, m公仔箱論壇(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。公仔箱論壇 f- U! u& N3 a1 i6 d5 W, |
* G$ g" P9 Y3 j: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大及觀看全部圖片(13張)公仔箱論壇0 M# S4 e, n8 ~! `/ T
(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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+ M; p# o: _/ O. btvb now,tvbnow,bttvb■慕絲
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˙材料﹕3 z6 m3 V# Q5 Y0 R" I
0 ]3 d2 `6 V0 j) w- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖…80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @5 V* K% ~" J! S% Y+ m9 s5 y* _
0 U4 J H6 A/ E; m公仔箱論壇 蛋黃…2隻tvb now,tvbnow,bttvb3 d5 _) ], o K" p; q+ w# p
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黑朱古力…150克
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# x# o$ R# P6 T+ J公仔箱論壇 鮮忌廉…270克
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/ H1 H2 `; {& C# Y9 b7 u5.39.217.76˙做法：（圖b-d）% J; j; i/ {- c3 Z
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(a) 鮮忌廉發打至七分。5.39.217.763 \/ [% @0 G# l5 y
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。! \1 `& z2 H2 x E
' P" q" M& O0 ?* P5 x0 xtvb now,tvbnow,bttvb(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 N, T- u9 m, U" t" O
0 w6 s' O- t- f0 M, R(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb, k1 M/ W4 z# `9 a7 ?" y- {
0 }7 S+ ~& e& t9 y(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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) k" L0 h$ j+ E: R* M8 b- l 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感0 m; n5 F2 W# W$ t6 H
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。公仔箱論壇/ D2 F1 o* Y+ u2 g) n* V; a2 i
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。5.39.217.762 T8 a8 ]! i! u! ]! Y3 }$ G
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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