[中式食譜] 豆花豆漿自己做健康味香醇

傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔攝影╱副刊攝影組# c: a- ~9 s( X6 L7 H
豆花公仔箱論壇) h2 P1 g! ~0 A+ `8 w0 R. f
甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量
準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。

tvb now,tvbnow,bttvb3 `2 |5 O# X% k( ?8 ?

點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。
5.39.217.76* ?3 ]4 M! b; X8 T2 g) k: R

點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。 5.39.217.76( ^" n' l! z) v7 U& t. i

tvb now,tvbnow,bttvb" b/ o% k& i" [$ Z& q
8 R+ Y9 j) D9 ?) b
哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。
5.39.217.76. u/ `9 P! p) S8 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h/ ~2 i/ w1 P) R

點下放大味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量
tvb now,tvbnow,bttvb3 X. L: V1 k( M* a
公仔箱論壇. V2 I, N; E: e1 R1 S$ g( z

點下放大做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。 5.39.217.76# B1 y1 h- ]) V

tvb now,tvbnow,bttvb8 D8 C) a* V! n2 f5 ?, ?

點下放大蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~# ~/ C( _$ X# E

公仔箱論壇4 o" f. o( `! W& X% M# q
tvb now,tvbnow,bttvb& l% \1 B( E$ z, @5 Q5 S5 k

點下放大做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。 5.39.217.76: q3 v$ V/ l! x& K- m) y
tvb now,tvbnow,bttvb2 s3 F- x7 g$ e; ^0 C/ k6 W
5.39.217.762 f" I0 Z" J% B) j* {
/ j9 O4 q. n1 Y+ m. b
豆漿7 u$ b @* u7 }5 X8 p+ x

$ u+ u9 G6 s# o, D

點下放大鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.tvb now,tvbnow,bttvb0 _* R- g; B! C5 D" ]7 O
做法：將所有材料混合即可。
tvb now,tvbnow,bttvb' [2 d9 C) P% _1 U' z: X. G+ e

點下放大豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.5.39.217.769 j; e( U5 C1 C, O
做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇

[中式食譜] 豆花豆漿自己做健康味香醇