[甜品] 拖肥焦糖脆脆

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材料: ?8 z& ~! x: ~- F2 _; l, T+ |
砂糖 100克、粟膠 25克、水 30毫升、牛油（已溶）/朱古力各 50克、呍呢拿油 1/4茶匙、梳打粉 5克、花生碎 60克
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1.鍋中放入糖、水、粟膠，拌煮至糖溶且顏色轉黃，加入牛油快拌至金黃色，熄火，加入呍呢拿油拌勻。
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2.繼續下梳打粉快攪幾秒至略脹起，倒入鋪上錫紙的焗盤中。' U$ h% W6 Y+ g: W

$ f+ o7 s  ~6 K4 a3.平均撒上朱古力，待溶後抹平，撒上花生碎，放凉後切件即可。
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4 e) C5 a, g$ A; X! I, G5 d煮這個焦糖脆脆時，不要用深色煲，因難看清楚糖漿轉黃色的一刻，就很容易煮過火有燶味。
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