這頓川菜有得看兼辣得起，看者，功夫茶藝、二胡演奏與國粹變臉是也；辣者，吸飽豆瓣醬與指天椒汁的鮑魚仔是也。極速變臉好看過《魔法擂台》，正想大嗌：「 Magic！」卻發覺失聲，只因味蕾受刺激，舌頭正考慮是否把勁辣鮑魚仔推入喉嚨，我也極速變臉──辣到變臉呀。
" |* P) X) R3 i8 c3 k5.39.217.761 Z4 Z1 {: W3 a& t `2 R0 a4 v
雞肉做豆腐花？
' K5 U4 L, e- [$ T" m2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我好辣，一向對四川菜情有獨鍾，聽聞「東來順」請來四川「福臨門」大廚徐建明師傅坐鎮，當然要一試他的正宗四川菜，「四川菜是中國八大菜式之一，着重『百菜百味』，即每道菜用不同配料去調校不同層次的辣，有濃有烈，有酸有麻，也着重『一菜一格』，即擺設造型有非常講究的格式。數最常用的辣椒，其實來來去去也是那三種，指天椒最辣，燈籠椒次之，最後是泡辣椒，製法可以千變萬化，有鮮的、乾的，也會用來煉製辣椒油。」
4 ~: Q1 e7 D- k d1 l公仔箱論壇公仔箱論壇+ g. X* q4 G. v& F4 w
最辣三椒
6 e% z0 L( [! U; ]- H- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& p) w4 U! u8 r0 I5 ~■指天椒，三椒之首，最辣，鮮的比乾的更辣。
: N1 ]% q" i1 i9 I" o5 u8 S( c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V+ m: T% a# u: d7 G. I r0 @- A
 tvb now,tvbnow,bttvb ?. B. N- o% ]" b, A
■燈籠椒，又稱子彈頭，乾身，第二辣。5.39.217.760 [0 C$ J8 |) }0 b/ k
# s( ~2 T( y1 e; n$ t
8 s, ]: {, Y% b7 r■鮮泡辣椒，長條形身材，顏色最鮮艷，不太辣。
( e( B! F2 i4 P# m! Q) `5 k公仔箱論壇9 O" a2 d* i1 X4 [
事不宜遲，即試師傅手藝，打頭炮有蜀香醬肉，用花椒粉、胡椒粉、四川辣椒粉、甜麪醬及紅醬油等八種四川香料醃五花肉足足兩日，油香豐腴，味道不算太辣，以「風車型」擺法，即切肉成片，一片叠一片圍個同心圓上碟，賣相果然美觀得多。再來有鮮花椒小煎雞，「小煎」者，下較少油是也，除更健康，小煎煮法更能保持肉汁，新鮮雞切粒加紅油煎香，微辣入味，送飯一流。正吃得興起，誰不知師傅端來一碗豆腐花，我剛開 Turbo，用不着那麼快上甜品吧？「其實這豆腐花完全沒有大豆，是用雞肉做的。」甚麼？要不是他一臉認真，我真以為他在搞爛 Gag，原來這是四川工藝菜，名為蟲草雞豆花，雞胸肉挑筋刴茸，加水及雞蛋，再慢慢倒進秘製上湯攪拌，最後才加冬蟲草，我試過，口感真的像吃豆腐花，上湯帶鹹香，也隱隱嚐到雞香。公仔箱論壇; C# ?1 L1 ]9 X7 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U+ V' D: U9 w5 h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w% g" ~2 M2 f1 [
■蜀香醬肉$98公仔箱論壇% }7 x1 x& {/ l/ A; @% f
tvb now,tvbnow,bttvb* h7 k$ n/ r3 p0 X w) q8 c
9 [+ X7 W: E- [$ T- ^# s. }+ Ctvb now,tvbnow,bttvb■鮮花椒小煎雞$148
2 Y. [2 g3 n* H- q3 F' R! m6 R/ q' U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S, d+ e u8 J a6 B% E. N3 s
% M) [+ w- p! ~9 h: j% N$ r5.39.217.76■蟲草雞豆花每位$198
4 S7 Y1 I; H7 O6 k* w( Z' Y& A公仔箱論壇
8 m: }2 L5 j; e- ?3 ^ A/ v/ ]公仔箱論壇 5.39.217.76+ e( i( o# s3 q/ K& Q
# b, N! C+ T3 `5.39.217.76霸王蟹箝肉汁豐腴
" i- ^* o, T4 Gtvb now,tvbnow,bttvb 9 K7 p% }" x0 q$ H3 I
■米凉粉燒鮑魚仔$328: f! h5 r' M8 N% ^9 E) e1 W' X
/ N- m/ W* W/ y$ y; Z) c% U驚喜陸續有來，看過凉粉配鮑魚沒有？在我面前就有碗米凉粉燒鮑魚仔，米凉粉是四川特產，用米粉做成，這道菜可是餐牌裏最辣的，配料有指天椒及豆瓣，連師傅也大呼：「辣得我也不大敢吃。」嗜辣者一定要試。再來一道葱椒鴨掌，沒那麼辣，因為用滷水醃過，配葱油及花椒油，味道有點麻，鴨掌細細隻很嫩口。還未把鴨掌吮個乾淨，忽嗅到麻辣香，原來是蜀香霸王排骨，排骨先用川滷滷好，再炸一下，令表層香脆，再配四川孜然粉、老乾媽及青紅椒上碟。話時話，甚麼是老乾媽？原來是用豆豉和辣椒調配而成的醬汁，由一位大媽發明，因而得名，排骨屬中辣，不會蓋過肉香，讚呀！吃完肉是時候吃海鮮，川椒霸王蟹用香港本地肉蟹，配自製豆瓣油、滷油、乾辣椒和花椒炒香，蟹箝很大隻，一咬肉汁四溢，辣得來很刺激。鮮花椒炒白鱔片，特別在選用野生黑木耳，體積比一般餐廳用的黑木耳小得多，不過更爽脆，白鱔片夠鮮甜，用的是泡辣椒，可能我吃得辣，感覺一點也不辣，味道非常清新。 tvb now,tvbnow,bttvb- G* ^* N! j+ j/ C/ b* L% e4 V# E- B
, W9 w5 V) m' H+ M; X' Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W" A! R! c5 Y4 P& }
■鮮花椒炒白鱔片$168
9 R8 J# Y2 x! W4 S
9 a/ c ?2 e2 u5 x+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' i* ]7 |3 l/ n
■葱椒鴨掌$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^1 K( B) G4 `" d7 P" W6 Z3 R# S
tvb now,tvbnow,bttvb2 n2 F9 k: N) ~# G g
 z0 x9 E: v( m! `, ^% i% I; S
■蜀香霸王排骨$168
, f7 P: g2 `% K4 L
* y2 u2 b0 f; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Q7 `# r) d8 L& M* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■川椒霸王蟹$368
) U2 G0 C& j1 w0 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; m; z G# v1 J) C$ Y
紅色臉譜代表正義除美食外，「東來順」還有變臉、功夫茶藝及二胡演奏，這頓飯，當真四川風情滿瀉。森美口頭禪：「魔法擂台，睇到你目瞪口呆。」這次的民族表演同樣令我瞠目結舌，變臉達人鄭勝利率先獻技，只見他戴着紅色面具擺出不同做手，眨眼間臉譜已換成藍色，當真神乎其技。他大有來頭，曾在蘇丹國王等不同國家元首面前表演，「變臉始於清末民初的成都川劇，瞬間變換臉譜是種魔幻藝術，」鄭老師：「每個臉譜都代表一個人物的獨特性格，紅色代表正義，白色代表奸詐，黑色代表勇猛，藍色則代表俠客。」
8 C! z1 V1 |# Z' Wtvb now,tvbnow,bttvb
+ M, e( N* A( M8 F2 F" m3 r公仔箱論壇極速變臉
$ t h4 T2 e4 n8 @! Z5.39.217.76
* H8 n! M3 A! s9 q- F■戴黑色面譜，代表勇猛，這姿勢有名堂叫「順風旗」，模仿一面被風吹拂的旗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u/ a l. ~0 A: F% L
/ S4 T9 c; B- |
 5.39.217.76' |/ ^, g( I$ Q& o7 X
■轉眼間，黑變藍，藍色面譜代表俠客，見義勇為。
+ ^$ P0 w# {- D$ ^0 J' ]% F2 X* S5.39.217.76公仔箱論壇 z4 `9 A. I, e8 d, U
! N* E: w0 V- ^2 x公仔箱論壇■再轉眼間，鄭老師──露出真面目，終於有氣唞。% u7 g) f7 l5 K& ~3 F) p
/ a* |- i9 s. @7 G功夫茶藝 4 T4 c- G) U( K6 w
 # B& ` r P3 ~! s! v' j# M
■倒掛金鈎，少點腰力都不成，激！# }# I2 F g- q) w, ]' h2 _. ~/ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r# a/ d! w' K& C% z
 5.39.217.76: y- T7 H" d' e3 e
■嘴壺過背，燙傷條頸都幾大鑊，嘩！
) F1 f% A5 s$ z
+ G3 a; x0 O5 l7 H5 Z& G# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q+ C! I0 r9 Q* \% D) L. @
■金雞獨立，神情專注得來無出現鬥雞眼，勁！
- F1 d5 A2 g W# s" r5.39.217.765.39.217.76 E9 F- [( n; g4 C! W
 5.39.217.76: L6 f5 O/ n8 q8 u
■大鵬展翅，有姿勢有實際，叻！4 k+ Z8 @7 K% n( W6 D
$ t' l5 r C0 w+ K/ h' p公仔箱論壇
( P3 e, H9 A. N# G二胡伴奏■楊師傅大奏二胡，聽出耳油。
2 s7 N* {1 \3 `1 a" {* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# _6 a. O2 f9 o! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，有去年在四川師範大學舉行個人演奏會的楊師傅，「二胡起源於唐朝，音色像人聲，」他說：「奏起來像唱歌一樣，特別惹人共鳴。」聲音果真如泣如訴，聽出耳油。 公仔箱論壇3 W3 \1 P. m, _9 ^" i* n
' ^5 \3 o- R5 @% G0 Btvb now,tvbnow,bttvb東來順
2 z/ }% W8 G( ]1 w5.39.217.76地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店 B2
* Q" n7 Y2 j' t' k o. P( B, Ktvb now,tvbnow,bttvb層供應期：即日至 7月 27日
7 ? a" J2 D. e9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表演時間：每晚兩場 7:30pm及 8:45pm 5.39.217.76$ |, d+ q7 b2 H* e b9 b) o
9 `7 R$ \+ B; C. Q3 n8 p8 |* htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' N2 v2 H g0 a: m$ Y
|
發表於 2011-7-9 06:27 AM
| 