打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
6 a0 L: |; q& b6 Y& E& btvb now,tvbnow,bttvb
( q" f" f( W+ ~7 W% i2 l嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
6 O" F) O- p- e7 i6 U1 U* o5.39.217.765.39.217.76% H9 V0 J. K5 c3 L7 e- |
每片瘦肉連著薄薄的筋
9 Q* |) {5 W- F8 G5.39.217.76
% o* } k* T- u+ C8 |5.39.217.76所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
0 L$ b0 V' w% J0 M: Y# U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K* s$ o3 `+ ?; }/ w
試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
: Q1 f- ? z" w5 g& m
( f @7 n( z) e1 E9 Y1 o公仔箱論壇材料都先汆燙保持爽脆
9 B" k- n* w' ^公仔箱論壇
2 r& g F/ _+ Y' r$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。公仔箱論壇5 D# @$ C: G5 ]. K$ o& I! O, j
tvb now,tvbnow,bttvb9 }& w* O2 b. ~" [
人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z$ R, g+ K1 t- E( S
5.39.217.760 ]$ F, H9 m/ L6 ~. q; h2 Z6 W
7公斤豬骨加水煲湯底5.39.217.76 O9 C0 n0 L. Y! h! r. a7 z
* L; t3 ^1 A, W5 [4 `說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。- N8 I; h( `4 Y/ Z( i( S h
公仔箱論壇$ d+ O7 o: y0 q2 D+ u$ L
“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”% Q0 ~) g: _2 O
tvb now,tvbnow,bttvb% ]" t5 q9 B; E% `# s; k7 \
這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
