打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
' a" n" G7 z. m( f# X3 \7 |0 ~9 @, k; M# X! `
嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。5.39.217.76* x7 y& W/ z- P$ h' S
公仔箱論壇6 a- \, h' G8 v( X
每片瘦肉連著薄薄的筋
0 D& v8 D: V- p) wtvb now,tvbnow,bttvb. y" K8 q" w9 _9 t F% r- _( v
所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A. h7 M/ a, N5 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F% P3 Z/ s0 F
試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
* a; c w: C4 Z6 n8 i& W M3 B公仔箱論壇
1 H1 ]6 m3 ?* `( s; btvb now,tvbnow,bttvb材料都先汆燙保持爽脆
9 p0 _ ~& g. Q$ ]% T1 _tvb now,tvbnow,bttvb% H1 p5 Z9 {! v0 c% Q
而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。5.39.217.762 ^# D. N. z, R: i6 D, x
) G, A2 z" z* _' ptvb now,tvbnow,bttvb人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。( W& m: B1 P: C3 b& x* T: [
4 {( Q6 P# ]! @1 a' e7公斤豬骨加水煲湯底5.39.217.76* c M7 Z. q n, K Y6 ~: M% o
8 [! o1 P" O- R3 p( v0 @/ l5.39.217.76說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。公仔箱論壇/ D6 N4 A' q I9 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U6 ]! C2 D' r4 y
“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”tvb now,tvbnow,bttvb8 |& z* c2 e7 O( f( l9 ^" Y7 I& i8 j1 x
+ t$ X4 J8 Q0 w% d+ D5.39.217.76這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
