打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
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; W, t2 b# w8 p4 c C& Q6 F嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。5.39.217.76+ M8 f* w0 q; V/ A3 S8 r% `# F
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每片瘦肉連著薄薄的筋
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. u! s$ z* V$ [: F: p公仔箱論壇所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
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/ |7 @- D1 h! _3 B* p# T: y7 c試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V. Z7 M# F% j! G. ~- s; T
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材料都先汆燙保持爽脆tvb now,tvbnow,bttvb2 S' G1 D! W6 ]# u# C' K) g% |3 v
+ J4 C3 C, D7 r; T, V8 L. m1 ]而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。; ^& X$ N& {2 F/ {1 G. f9 b
" y$ p( h# g' Q3 O I! X, v: ptvb now,tvbnow,bttvb人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
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1 s1 f& u' P5 P& @& T, p& _7公斤豬骨加水煲湯底
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8 u" P# j- U: w0 _. {. L, B說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
8 V0 M$ B, W: }, @ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J- j6 Z d5 S! Q. M( K4 vtvb now,tvbnow,bttvb“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]1 Y+ _4 b1 h# }3 V+ H( C/ c
3 g2 N Q9 F* ^. X* i: n) [. h( ftvb now,tvbnow,bttvb這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
