[中式食譜] 胡椒蘿蔔牛坑腩麪

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材料
1 Y: i0 Y; X9 a* s5 S牛坑腩（切塊） 600克、白蘿蔔（削皮切塊） 1千克、薑 4片、葱（切段） 1條、水/雞湯各 1公升、紹酒 2湯匙、上海麪 2包、滷包 1個
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: z9 W% x( `0 F* O0 i' r$ J1 g5.39.217.76調味
7 ]  W, F2 L( d* {白胡椒/生抽各 4湯匙、老抽 2湯匙、冰糖 60克
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做法
/ W) F6 v" B6 }, \1.煲滾水，加 1片薑，下牛腩汆水盛起備用。白胡椒放入湯袋中。
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2.煮滾雞湯，加入白胡椒袋、白蘿蔔，加蓋，以大火煮 15分鐘，熄火，再焗 10分鐘，備用。
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3.另備一煲，下油，以大火爆香餘下薑片、葱、牛坑腩、紹酒、生抽、老抽、冰糖、水、滷包，加蓋，煲滾後收中細火煮一個半小時，熄火，燜焗 10分鐘。
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4.在白蘿蔔煲中，取走胡椒包，加入牛腩和湯汁，以中火再煮 15分鐘。
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0 F* |7 A0 @1 O5 p5.煲滾水，將上海麪煮 1分鐘，撈起放碗中，加入白蘿蔔和牛腩，加湯即成。
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白蘿蔔與牛腩分開處理，食起來會更有層次感。 # A3 }3 o. \9 M8 _! }