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冰鮮海參（洗淨瀝乾） 330克、香菇（浸軟連水） 10朵、花菇木耳中條麪 2個、薑 2片、葱（切段）適量、蒜茸/冰糖/蝦子各 1湯匙
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" D; k( |& x, G, q$ g6 b) Ytvb now,tvbnow,bttvb芡汁
4 W0 l. V5 v8 W! _' r; e蠔油 2湯匙、生抽 1茶匙、生粉水適量、雞粉/冰糖/胡椒粉/麻油各少許、紹興酒 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' W+ {7 g* C8 _% p- j6 \: `* x6 ~
1.開大火燒熱鑊下油，爆香薑、葱段，下香菇炒香，轉細火，倒入香菇浸水、冰糖，冚蓋燜 30分鐘，備用。
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( ?! W) c8 |4 n! e2 ~6 T6 u' q1 ^5 U1 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，下麪拌煮 2分鐘至麪餅散開，放碗中備用。公仔箱論壇+ b) e4 a. T. R- t- `
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3.準備芡汁，香菇、蠔油、生抽、雞粉、冰糖、紹興酒、胡椒粉、麻油拌勻，下生粉水略煮至稠身，隔去材料成濃汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb: E. C% I9 c8 C6 @- q
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4.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，放海參、濃汁，收慢火拌煮 1分鐘，撒上蝦子，煮至芡汁差不多收乾，即可上碟伴麪同吃。tvb now,tvbnow,bttvb8 g- R3 G+ ]/ X* S
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發表於 2011-12-14 05:33 AM
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