材料
c- [' `. z* t2 {新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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4 h+ T1 e- b( R# U雞調味料
$ J. g3 d0 Q& x% l5.39.217.76蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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9 L2 M7 c! g6 y6 t8 \公仔箱論壇其他調味料
/ b% L5 |4 M" `. Z: u, J. F: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、水 2湯匙
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$ |2 a9 X) z8 P2 Z- E/ W8 u; Htvb now,tvbnow,bttvb芡汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T& n% v1 J: b1 c0 G& n& _; d( u8 w
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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5 P2 V' @. n* M- D3 S3 @做法5.39.217.767 @/ T; I" y; ~" b& `! c
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。5.39.217.765 o4 _: p% K2 J+ C4 x( K
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g2 T- P, H, `! z/ x% X* V
V( }+ {, [0 X3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v8 Q6 z6 K1 T; z* H
0 D! U9 ^4 s3 X H K4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。公仔箱論壇0 V8 L4 ~" G2 g4 n' O! r
+ y! m% A7 r" v) E5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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* w$ g: D2 P' ^4 r. X6 P" n- i6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb/ }* O0 z h' P# I7 K( C, U
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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$ |& U, x3 v* ]( E: f2 x- a- [tvb now,tvbnow,bttvb雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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