材料
: v- E) d( b/ C新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙 q- m. s0 g* \' O3 z
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雞調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 E) L+ `) \( w, V$ t7 P
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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0 \% K: K4 ~2 n其他調味料5.39.217.76" h$ X6 K# G- t7 k) C* K
鹽少許、水 2湯匙2 [" q g; \' |! v# L1 r6 T& u% x
3 G; M( p+ L: Ztvb now,tvbnow,bttvb芡汁% P% r# C5 o1 W9 Z' y4 ]
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙/ e% V0 q% ^1 j
; D, H2 R" `- p; {! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y4 B. u% z3 u
做法
3 a5 H* w( o0 T; B* s# D& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。5.39.217.76" F$ o! k) w3 T# o2 ~
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。公仔箱論壇8 N; X+ j$ c+ @+ v' h! G% a3 R. R
- R; v/ W" Y6 o! x% g8 i& m3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^3 S/ O% {- i: e( b6 q& W
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u) c& a: m& r
1 y) c( y* p' i$ g3 @0 C% G5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。公仔箱論壇4 \+ W* V% M3 ^$ P& ^
& y( j7 u9 M8 J1 {6 x' p; O8 ]6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
+ }7 t- v$ g3 @% htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i) V1 ^7 l! |5 p/ U) Z
7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: ?* S: G( b( N
: @ u6 d$ {( F! I2 d( ^公仔箱論壇
: o6 h! r+ G4 t1 I( @貼士
- }5 Y) u) o2 K( P雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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