材料tvb now,tvbnow,bttvb) G+ |9 z K/ L4 v% Z) H) {( @& l
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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: W( V! N8 s% f9 n2 q公仔箱論壇醃料
+ |& A$ D0 S& {! o# H公仔箱論壇蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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$ W$ p0 z% M0 M$ S9 |' L( I9 D: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁
3 i& h' G4 G- A9 H公仔箱論壇蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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做法公仔箱論壇& g( g0 U7 p( D- {+ _) l
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。2 c S6 d& ?: _" j
5 w" z% f* c& q, a8 v: j* S* @5.39.217.762.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。5 E; T7 @' \( d$ i1 M: I
' {0 C4 C) O+ ]' t5.39.217.763.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。; k" ?+ W' Y1 `. V
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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. f8 |3 E2 r8 p N( l4 V5 P3 }% r5.39.217.765.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 N+ ^3 j% ^; j% n {4 Y
/ @" j- D4 L' e7 r" e8 K5.39.217.767.原鑊下牛走油備用。
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$ a% @! J6 L9 M1 g4 O5.39.217.768.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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貼士
% ?8 z5 d9 m* V2 H0 r" y* V9 t牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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