材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]# N! N+ o1 }) `; G
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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$ u8 N3 |7 V' T' ]3 Z5 d9 u公仔箱論壇醃料9 z5 n; d' o+ ]1 D3 r
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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( K- p5 e0 i1 F$ P9 R$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁5 g- @! p! k t+ G, X% w
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙2 Q8 j- Y; G! F' k5 i* s Q' h9 y
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) }5 a2 l9 z7 t# L6 \做法
) I) o; R C1 m& i7 h/ G5.39.217.761.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。公仔箱論壇2 e M' C7 {/ A) [
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。公仔箱論壇2 w7 {( c- i0 V
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。+ Z2 x' l, l0 H5 d2 s. ^
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。5.39.217.767 E' g7 m; Q& @6 j; u) q
0 ?% l( T2 f$ X, \& @1 g6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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8 |! I; A1 w6 w5.39.217.767.原鑊下牛走油備用。' f, t, \/ b' P- }! V
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。5.39.217.764 H4 [; r+ B0 A4 R* b( H1 C0 ?1 x
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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