材料
. C! y' N6 E; ~3 vtvb now,tvbnow,bttvb新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb0 q- V# L* Y3 _5 `% T5 k
; U3 n- i( E& T7 [; `$ G! q2 q2 |4 X/ ]5.39.217.76醃料5.39.217.76' A. k. L- h7 ^4 ~: }
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# Y$ n2 _( U, @* d2 r' D
; w2 c/ i+ I1 q0 Rtvb now,tvbnow,bttvb芡汁
% p' l9 T$ e( |0 Y3 m5.39.217.76蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
" S. R* D5 r4 u: S* t
; I" ^5 L1 K$ }/ H3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u8 [. s3 M- B
做法
9 K/ |. O3 r+ J5.39.217.761.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
5 Y1 f* y2 _8 d2 x9 {% V8 f; rtvb now,tvbnow,bttvb- \5 k: I+ I! N! }7 J% _
2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
" y; X* H( M4 V
) V+ ^# w" L" N9 S( d8 t& htvb now,tvbnow,bttvb3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。$ i5 N9 \1 K) I/ I
8 X! ]( K$ H% G: x6 M- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
1 ^4 H$ B. B8 G/ @) E" c1 x8 _5.39.217.769 w/ |6 q; y# c4 R" I
5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 g# A2 w. h! ^5 z3 d$ |; [" r
5.39.217.762 v, x% `8 l# V6 W$ Q
6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。5.39.217.761 ~3 v0 ~8 V' \5 A0 w: e
7 A }. D" g+ ~5.39.217.767.原鑊下牛走油備用。
9 J1 x! n3 l& ]+ D7 P2 r5.39.217.76
4 f9 G9 O/ E( `+ J/ U- R$ \8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
, t' [' _4 H% C4 E. ltvb now,tvbnow,bttvb S# `3 l, y0 h5 j) ^ N3 N
( C, A! J: d5 r" }/ x5.39.217.76貼士# l5 s1 I ^& J6 Y; @: P& D# L
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。5.39.217.76. e: w2 A) `6 b+ O" c% {4 U W
|
發表於 2011-12-13 05:37 AM
| 