材料 3 j/ G' x- N5 @3 T( P- Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p3 a* r5 f- c, U4 `9 E C& d
雞蛋 3粒
1 R7 V8 u( n3 V( W, R7 n) ?tvb now,tvbnow,bttvb雞高湯 2杯
- X7 k" m* d6 r$ i+ } ~' T, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔絲
: G- F' ~4 H3 p5 X+ {2 z5 \3 ]4 Ytvb now,tvbnow,bttvb青蔥丁 少許! f$ d) }9 X, r' a
鮮蝦 4隻
- D; P2 c4 E" t& ~; h5.39.217.76大蛤蜊 3個
- q4 M' Q- q+ o4 [生香菇 1朵
$ I9 H A- H$ I3 I( A+ b/ {/ y5.39.217.76公仔箱論壇0 S) _' p% h$ W5 V. ^
( K: G g G3 [% n" n* ^* E4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 $ m" C( n) N) E( `: ^2 G5 e' z
5.39.217.76 f" A* i% \. X7 K2 }
鹽 少許5.39.217.76/ }% |6 T3 V. a; r, V. h5 E
白胡椒 適量
# s1 z8 }- ?' p. j! vtvb now,tvbnow,bttvb$ P( f/ Q$ r1 B0 M8 u# l# ?7 a3 T: ^5 g
tvb now,tvbnow,bttvb8 v, @# |. W9 u8 U8 Y) b. p
做法
" k6 q6 P* Q- p0 G$ y
/ j- g+ G' H2 z) k% f5 ]. ?4 _! Qtvb now,tvbnow,bttvb1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。公仔箱論壇% |) A- |( e/ V
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 5.39.217.76# ~$ ~& u5 y. w+ ]3 i l! D
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
; s- K$ g4 b- n( A2 ~7 [7 D) x4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v+ r: i! s8 j1 M: W+ s; q
( X: |$ X) p1 F5 Z0 ~/ ^
公仔箱論壇4 o8 V9 o. W+ {; M% V' @
食物與營養
6 U1 m* r- P; y& \7 p5.39.217.76
$ ?8 @: E& |: q$ W5 `# m* ~9 z5.39.217.76 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
# F' N! I8 U, J R: y+ e公仔箱論壇
% D" Q: D$ }; a$ Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 \" y: ?% E( L
原味烹調祕訣 0 D2 c( Z' j$ B( @" V# N
' D \! g2 [& D 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
| 