材料 tvb now,tvbnow,bttvb/ G: O* h" T L+ h
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雞蛋 3粒
/ V- A* ^' O3 O9 q; [( e公仔箱論壇雞高湯 2杯公仔箱論壇6 j I$ A3 x- g1 b1 W3 r
紅蘿蔔絲
( N% X% m* w0 w; l9 G7 e9 O! \青蔥丁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k3 g0 j- j) H8 T; x
鮮蝦 4隻
; N3 Z3 C, S' T- ~) J( g% H# S# \大蛤蜊 3個公仔箱論壇8 w$ K: v' Y7 ]9 Y+ u2 z2 v# t. T
生香菇 1朵0 v, z+ G. K' N# e! K4 Y
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調味料
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鹽 少許 h* S& A7 ^5 N- H* F- A2 \* K
白胡椒 適量 5.39.217.764 [/ X( m- q) U! q$ Q
5 Z) |% C+ U! a4 d5 a* Y' O% M6 Itvb now,tvbnow,bttvb& _5 U/ c- e# i1 {; \$ S
做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
3 E7 V# l( n L' R5.39.217.762 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 3 U0 ?$ }7 ]- e6 H" {
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
+ g+ Q9 t$ f+ ^3 k- i. q4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
& A! Q/ R9 H8 P" B \( B" Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [. c6 a4 v/ p% i+ \. U
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食物與營養
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0 r* x: u+ l/ B5.39.217.76 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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