材料
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7 L0 |8 a6 G6 k& T& d. F5.39.217.76雞蛋 3粒
* v4 K1 Q$ @% `5.39.217.76雞高湯 2杯
2 Y* L' X0 w: |, Y紅蘿蔔絲& \% d }0 L' Z. f8 O( a! N+ t
青蔥丁 少許
! g: u4 ~0 O* x, E鮮蝦 4隻1 N. U; t% _8 b& V
大蛤蜊 3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P& I3 e% N9 ?" b& R7 F
生香菇 1朵tvb now,tvbnow,bttvb, M$ q: r+ c. ?( h+ W' O( `0 w7 M' `
0 \8 C7 ]( B- s' Y8 }8 h
" A8 s% d5 `. V" A# F/ `4 M調味料
" B, Y* z* W2 J# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?5 d. ^1 b! @, r9 C0 o
鹽 少許
+ p5 O Q1 Y6 M1 l白胡椒 適量
# Y9 ~. q- K# k( N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |3 _) C: p) c E D, C U
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3 q. k0 w: E9 K0 i1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
, U: F. ~1 a' w6 ^" q" Q2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
. ~6 X' J$ U& t5 f" N6 L5.39.217.763 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
7 l- ~8 A( q a8 {; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 5.39.217.76- [3 q2 K0 a6 F8 {! Z( I
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" _1 ~4 [4 V5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物與營養 9 W3 J+ [- L6 w! R( A5 p
; ~7 o( M; ]# B2 N+ o [+ A 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 5.39.217.762 v( ]$ [ l: Q5 i4 y
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原味烹調祕訣
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1 L; g+ V: d; X8 T8 ~4 q2 ~) `8 Itvb now,tvbnow,bttvb 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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