材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 I( u! r2 ^/ p' _( _
Z+ x# L+ }& Z% O" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3粒tvb now,tvbnow,bttvb6 b0 g4 C5 Y6 }% G
雞高湯 2杯
( D2 L. ~8 l! D7 c" F+ G# y5.39.217.76紅蘿蔔絲
% c& w+ _6 O& O$ o1 W5 V/ P青蔥丁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K' k" [4 @& a" \2 P% D
鮮蝦 4隻5.39.217.760 G; Y7 N- q7 U y# V2 A! }
大蛤蜊 3個
2 e( E# C' X6 J生香菇 1朵公仔箱論壇3 f8 z1 k( S+ |/ m
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5.39.217.769 C0 \$ k9 p$ |7 W" i7 ^
調味料 公仔箱論壇% l( W* Q# u$ I- M+ l
. F. Y) c) {% F, `/ ?5.39.217.76鹽 少許公仔箱論壇; l& l' ^! B& T+ m% w* s& Z
白胡椒 適量 5.39.217.766 R6 F" H" @/ t5 J. w4 f3 R! B
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做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。3 k- N) j7 \0 E" K9 V; v) P
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
# x1 n9 q' W( _: g3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 : f) t+ p. A2 J; E. g1 L- e; I
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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; ~6 L2 h8 S% \0 l" e5.39.217.76食物與營養 5.39.217.76) i- d8 Y/ L @4 ~% N& `6 y
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 . x5 L3 F0 }$ }4 |8 M0 k0 J2 s9 w
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原味烹調祕訣
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, ` `6 S& R c, f9 D H; g- f 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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