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雞蛋 3粒tvb now,tvbnow,bttvb* x. r4 W; n+ X/ \
雞高湯 2杯5.39.217.767 _. z3 o) h4 J8 c4 r, z5 _ A; Y' v
紅蘿蔔絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f( D1 C4 ~$ p. A
青蔥丁 少許
. |: w: O" L# R* k+ |3 C F- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]1 q& L) k7 f7 B; s& `
大蛤蜊 3個
5 n! |- Z U7 p( L/ G7 S生香菇 1朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f m; ^' V& w9 C' h7 v
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3 }9 @0 d& [8 v, u調味料
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鹽 少許
/ L) Z1 H+ }+ |% k" k( Stvb now,tvbnow,bttvb白胡椒 適量
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做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。2 n( I2 b/ M4 ?) g
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 tvb now,tvbnow,bttvb% W" W5 `, }4 j% S$ M. V
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
3 t% P# c: K5 Z I+ H& t4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 0 M+ A6 A" g2 ~/ X* j$ ]
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, `5 ~7 h3 ?; V" I9 R+ o食物與營養 3 v% Z8 I8 |$ D v ~1 ?0 n" F
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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公仔箱論壇6 ~( ?+ o! G* {) V" l3 M+ q
原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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