材料
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4 Y- p+ c0 g$ T雞蛋 3粒
- g* X! W, I* ^tvb now,tvbnow,bttvb雞高湯 2杯
$ z1 ^7 u. G7 e% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z" R0 M {3 ]0 Y. s, k
青蔥丁 少許
7 l0 G: R0 H( f" r0 s! ~; c) {tvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦 4隻
) e8 A% m7 L/ J+ o$ L3 c2 @5.39.217.76大蛤蜊 3個
% O" A) x- j [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生香菇 1朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X: _7 D5 p1 O9 K/ ~- z8 T
8 g& ]8 @3 \9 g7 ~& j3 E% P5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ D4 v8 [( A& y( A
調味料
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0 v" Z9 e! r( {tvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
1 _/ C. r! b& {& ^6 R% { q白胡椒 適量 5.39.217.767 A0 I1 J: x7 u% f6 n8 Q% \
9 T: f% f8 @- ]* b, l5 a6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^1 b* c) c3 B5 k6 }: Xtvb now,tvbnow,bttvb做法 : X$ r2 |' }, l. q9 y5 @
2 N7 u+ e& @4 C9 N1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。tvb now,tvbnow,bttvb% e9 a" C- \ p5 c, H" I& ?! q
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 . l/ D i, K$ v9 K$ W
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W9 y# _; `$ m, R2 B; r$ C: I
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 * Z" z) k. z# d
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原味烹調祕訣
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; J6 k2 P9 M. f- `' X) a; S; q; i 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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