凉拌鲜蕨菜

咖啡愛奶茶

涼拌鮮蕨菜 公仔箱論壇* ]# k# @9 l6 L. G+ k( O; x
　　原料：蕨菜500克 6 h1 y! }8 [7 [
　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升
- k5 A, V0 A/ A' Q公仔箱論壇　　做法：
+ C5 L$ D2 }, \9 mtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。 公仔箱論壇! Y  A( `) _; x* i  i& [' _4 f
　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
4 k5 n/ E+ Z6 w9 P( ?7 w. A! Itvb now,tvbnow,bttvb　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。
+ y: ~# v8 U& q; q　　提示：tvb now,tvbnow,bttvb% I5 T8 d8 q( r5 m
　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。
+ U: l0 x; G7 U8 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。 . r# h7 V  @( M# _
　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。