凉拌鲜蕨菜

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涼拌鮮蕨菜
! _% O9 ]+ c0 }7 U4 O! R　　原料：蕨菜500克
4 g& @/ C& a( o3 P, H7 \; F* Q8 ptvb now,tvbnow,bttvb　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升 0 ?2 V$ _  _4 }/ `7 d0 ]1 w# g
　　做法：  o8 C4 H$ z2 T, v- m0 M/ H
　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。 , Y1 U7 R: `7 T7 U3 ]9 S
　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
- X+ f+ w( R( u7 t$ b  D! x　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。
! _$ R* ~( h; ^, Q$ T　　提示：tvb now,tvbnow,bttvb9 T8 J6 Z( Z. i9 O( X
　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。
: b3 L% p+ W- W; H2 p/ E! ]tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。 公仔箱論壇+ J0 w9 ]1 j$ h) ]; U" b: k* _
　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。