材料
/ d- C* E6 f1 [1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
1 T9 L/ g6 l) o8 k2 | Vtvb now,tvbnow,bttvbB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
& U& V- X( l) ~+ Y1 h+ Ytvb now,tvbnow,bttvb＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟公仔箱論壇: J6 M" |3 a, Z5 _( {
第一步驟
# p, M- C( K' d$ _- i將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
' r: T( E! j% h: g注意事項
- G( o c! @1 w" L+ @公仔箱論壇1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；tvb now,tvbnow,bttvb& K" M+ [% b: g1 [: o7 K
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
' H9 @- `5 _5 [. O% c3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。5.39.217.76& s1 |% D) H2 ?. j! P
第二步驟tvb now,tvbnow,bttvb0 z3 F+ J* q5 Q! ?' R1 W
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
, w4 U- G# q5 ]5 w9 F- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。" y5 L" r3 I, W0 H
注意事項tvb now,tvbnow,bttvb0 w/ e, ]/ J+ T' y6 J+ b
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；8 k6 S0 f7 I/ N. ~
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
/ }- x- ~% D [- K* ~9 O) |" m0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。; t0 m4 v: Y, ~/ ^
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌tvb now,tvbnow,bttvb& t' ^- d ~5 N- Y4 R, v: \
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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3 C7 Z9 c0 h+ l5 ctvb now,tvbnow,bttvb 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。公仔箱論壇8 Q1 v% M* X! d% z2 ]7 t
1 E2 j3 G3 m7 p7 u$ @" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將粉團桿成薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K( _: s2 u- l; l5 q; w
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* R2 \0 q1 e e4 G& D. }tvb now,tvbnow,bttvb 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
, n: l1 _/ ]/ S; F8 A2 Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" r, M0 v8 d. U: }3 Q: |
 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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! q8 ~ h4 X, p: X8 a" Itvb now,tvbnow,bttvb 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱5.39.217.76/ b) H" ]! E$ L
$ z. ~/ ^; T8 m0 H3 y' K7 K, ~9 J5.39.217.76 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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