材料
$ V( V/ h1 Z9 y/ M5.39.217.76A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤tvb now,tvbnow,bttvb9 X6 ]+ G% E* r7 a. O
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
$ r4 x6 U: G" |" Z＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟公仔箱論壇# }! r, X7 I1 R
第一步驟
/ ]* S' z, `) p! q+ @7 y2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
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1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；( Q8 g9 Z$ p8 G; ?* _. y6 `# [
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }; c: B2 X! Y0 U7 g
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
4 {5 c% _9 m% U1 Z8 q F第二步驟
* C1 g7 p" D/ B7 l+ u5 s, Ftvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。tvb now,tvbnow,bttvb# E c0 k6 ?* g' K
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
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1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
5 G% f) M; ~" X a1 `5.39.217.762.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；5.39.217.76' W4 M0 K% u7 d
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。3 W$ }* M* r, F3 t: X2 C0 s, [
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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7 O* q0 W( w( a& j$ p5.39.217.76 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
1 ~; F8 x' \' y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z3 z) Y5 H- g: @. P# A- r
 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v* U! p8 e& u2 H
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 將粉團桿成薄片tvb now,tvbnow,bttvb# _6 p! H/ ~& Y ]
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- r! v& L1 d; q0 l5.39.217.76 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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: b# ? y% D% y( p' S& [ g& c2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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