材料: Q y% f0 w+ x2 b3 p4 [" d1 E
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
* N K3 ?$ [+ D2 R+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
& k; H2 M' U$ T2 m) W$ \tvb now,tvbnow,bttvb＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟公仔箱論壇1 H: u/ u# c# y3 m* ?- Z
第一步驟tvb now,tvbnow,bttvb+ h' P0 Y. S& ~2 f+ p3 U. G1 F
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。2 Y( ^% x4 V! z- W4 s# X& B
注意事項5.39.217.76. N2 U) i% e) C$ u7 J. s0 J
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；5.39.217.76( }3 w4 ^' B/ W1 e, J( x
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；5.39.217.76' e j6 [1 X# O+ L' n6 `* o! d
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb. p7 {- U* N2 D, J& H
第二步驟 Y) g( U% ^. F7 p( p
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。公仔箱論壇$ H0 q! S8 p: }2 ~5 b
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。公仔箱論壇: k0 `9 ]7 s' }" e
注意事項
3 v$ V9 ~- o6 C7 z s0 y9 Y% P& ]) g公仔箱論壇1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；, s. g, V c% h" p
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
5 w0 ~8 v9 S6 }4 e; {% D4 k- E" w9 D8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌5.39.217.76) ]* u9 g: T& Y/ g
5 A8 N P* P* o2 Z5 Q+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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3 W2 @7 z3 `1 I& e& x2 ~$ P' u公仔箱論壇 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。4 ~* I/ y/ _0 w* u
: l7 @& K' N1 B5 A- U6 u公仔箱論壇 將粉團桿成薄片
" O5 M- c: m) ?" t3 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 a J p6 e+ W! K) S
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上1 k: [7 E# m* c( m# f
$ U7 u j) R9 |3 q: Gtvb now,tvbnow,bttvb 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀) y# A+ V2 V5 U, J0 l
% n0 c6 D1 j- S' ~4 B5.39.217.76 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb8 P. Z( K' `6 f$ p/ ~" b7 y, W
( M; b* d- w0 s! f6 r 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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