材料% }( {) A0 E Y( C8 R4 b, d
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
$ | s' Q! l/ C/ j3 rtvb now,tvbnow,bttvbB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
; U' R9 v0 E4 B: Y( ftvb now,tvbnow,bttvb＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟tvb now,tvbnow,bttvb7 Q5 K% o! q+ f4 S' S9 ~$ K$ l9 X
第一步驟公仔箱論壇1 x* ?' F8 H6 Y }$ X v) n
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
3 b1 `. e1 l- f! M+ R注意事項
8 W/ |/ R( `2 Y N6 w Z公仔箱論壇1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；tvb now,tvbnow,bttvb8 F" g" E5 Z9 I2 n
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
/ z5 U8 L, X5 c. |% v: G8 K/ Vtvb now,tvbnow,bttvb3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。 z( }+ N1 A3 c0 I3 _4 { |9 b
第二步驟
& X6 ]& f; P4 [& N9 y* @. Y/ s9 n公仔箱論壇1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z/ y1 M; k1 O- i
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。5.39.217.76( g1 F5 R1 l9 N0 G, j
注意事項
, V# e7 }: p5 P7 V+ g- S1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；公仔箱論壇4 S% Y# h: c" E9 s+ l% E k5 h
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
9 @, {: }' V' J- i公仔箱論壇3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。公仔箱論壇$ \; ^3 j i7 R0 B) ^ x
- i3 y G: v- l# }; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌5.39.217.76/ B. K) e6 g2 t
; g& E5 `3 S0 ]: ~ Ytvb now,tvbnow,bttvb 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ B8 ?. G# h! U/ t9 c1 p
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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3 G0 K5 F5 s9 j/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將粉團桿成薄片
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! I: `- q- ^' c' O, W 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上tvb now,tvbnow,bttvb; Q1 W" v6 t% H7 C- }2 {
, X7 u. ]; b& \' `* D: i" F* e 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀) _. |! f5 O$ ?5 \* _) n N
$ Y& M1 a& e0 b( |) O& q3 `) K 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱公仔箱論壇( o( Q- p- Z( o, z( l$ {5 ]( L4 Y) O
8 [- i* `2 g5 v% y. H l* x/ P: f公仔箱論壇 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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