[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾公仔箱論壇5 Z* j P0 {- Q. o7 r, r
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　　原料：虾10只、蒜1头

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。公仔箱論壇0 \2 ]. j2 }3 F) k4 F% C
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb: p6 b8 W! |4 a3 k o; ?4 `

　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb* r) P7 f' X" G( N( s' l
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾tvb now,tvbnow,bttvb& u7 N, U- p2 y2 m4 v7 i I2 r

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb. P0 w) ]" X( v3 K: }3 x

c1 z: R0 R4 Y# w$ C% \5.39.217.76　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 5.39.217.76- y' I! _4 R# Q2 @
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾& q9 A L. P! P9 e4 }* o4 r/ z9 h
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 3 {* d0 \. N5 m( K8 u2 n% f

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒5.39.217.76& u7 w- l# a3 R/ |: C4 C. C
　　做法：

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 9 { U% {+ a2 C8 n

( T: s1 E6 Q& b　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。

3 ]7 M) b% v$ d, T) J公仔箱論壇　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 ' P- b6 l2 g# n5 R1 r' R: n

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。公仔箱論壇: ^0 E S* e6 [

　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 5.39.217.76! L4 C7 H( X: i8 g1 u8 Q

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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4 ^( T+ g+ E% `7 r5.39.217.76　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb4 D* V8 S. y- Q' ^

1 `# w3 o4 @) |' `8 G　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 * X, E$ L  H# B" y, F

　　麻婆豆腐虾 公仔箱論壇+ _+ N0 B: X0 v4 D3 f
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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料：

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。

　　●制作过程：
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E* n/ B; H4 v2 k6 U
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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+ F0 @9 Q  s! C# T8 o% O4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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+ D" I7 f) f6 G5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。