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材料：
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1、 木棉豆腐2盒，鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克。公仔箱論壇- L* g: g" Y8 P
% O6 [# l( [. {+ T公仔箱論壇 2、 熟笋片75克，香茹30克，姜2片，五花牛肉片40克。
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3、蒜苗1根，辣椒1根。1 v) s" [ n/ ^7 q
8 b- I3 X1 q* ]8 i1 @ 调味料：
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$ K* S' Y" H0 b j 豆瓣酱2大匙，米酒1茶匙，酱油3大匙，白糖1茶匙，高汤5杯，胡椒粉少许。
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适宜食用者：
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J9 v* W$ L6 A( ? 1、营养吸收不良者。
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2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。
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3、 经常需动脑、费心的设计创作族群。
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' T0 R4 `: F5 ]. @7 F4 Rtvb now,tvbnow,bttvb 砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。
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具体作法如下：4 P3 A1 w$ y2 _* W/ V( ^0 ^, W0 O
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1、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。
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2、豆腐切成4×1厘米厚片。 5.39.217.76% `' H0 Z) Z1 S h8 G8 M' d
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' L, d7 N2 n) B; C4 F: |" I 3、笋、香茹、牛肉、姜洗净切片。
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4、辣椒、蒜苗切寸段。
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5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。 " }, X) O e$ m) y n
% v+ Y/ [# S: ?( `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 r+ _* f+ ]' V' U% s! o
/ L% l5 t0 s, I" k 6、待鱼头冷却后取下鱼肉。
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+ q7 ]: A4 ]/ `: A7 I/ Ptvb now,tvbnow,bttvb
; E# v9 ?! c' u. j公仔箱論壇 7、炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料（2）以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可。 |
發表於 2007-12-9 09:48 AM
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