[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

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材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。
( d+ m8 o4 F% H# @& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。& x3 d6 A3 N. j
作法：. }% N" q  E% u, P' Y2 P- K
1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。5.39.217.767 Z! Y7 C% E0 n& F
2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
, D. b8 f8 L4 d3 I$ V. U. R5.39.217.76主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。