材料公仔箱論壇4 t) V$ V0 x$ ^1 z0 S j
鱈魚片 1片（約150公克）tvb now,tvbnow,bttvb4 U! x: S0 m/ Y
馬鈴薯丁 30公克5 F8 @ m- R' R
洋蔥碎 10公克
/ w. a. H/ a3 T0 \公仔箱論壇巴西里葉碎 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 @; G& C! d: V' D5 e0 p( r# i: x: M
全蛋 2個
. C( ]8 E2 }. w/ {6 _tvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 20公克
, y) g; p6 h/ a1 H+ O$ V橄欖油 30 cc5.39.217.763 Q. s! G' g0 v4 b: \# a
牛油 5 cc
' Q/ v3 l( J; T+ I: ?5 M+ F0 O7 G/ ltvb now,tvbnow,bttvb
: \7 r+ z0 e1 s2 M. [公仔箱論壇調味料公仔箱論壇3 y, x- q" `. ?( k" T& z2 M
鹽 適量
9 V: n6 G8 N+ `2 [# X: V( q* `5.39.217.76白胡椒粉 適量
% i# W. W# X* y2 ^; l$ h% _+ wtvb now,tvbnow,bttvb白酒 20 cc1 Q! k% A; ^* j" t
3 U: G0 h2 m5 P& B" @# v5 V! _作法
: f- T: X' V- S3 d# t5.39.217.761.全蛋打散成蛋液備用。5.39.217.768 Q& e5 V. G7 t9 T/ z- G2 l
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。: s& v( I" V( i: H0 c" h f u
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
& t7 p) K0 E, D8 h公仔箱論壇4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。* i1 v4 _" i/ X! M4 {1 N
! t O d2 M6 A$ b% l: I. x5.39.217.76在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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