材料
3 x9 n0 g! `: Q- t鱈魚片 1片（約150公克）
6 w5 c6 f: J+ }- s2 ptvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯丁 30公克
9 a- q9 u/ P5 r5 P2 U& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎 10公克
* ^8 a: b- h( n" W: b6 [tvb now,tvbnow,bttvb巴西里葉碎 適量
$ {8 @$ D6 X+ y5.39.217.76全蛋 2個
3 S9 X! T; K7 _2 e3 R中筋麵粉 20公克0 ~- G1 T# N* {( m( L
橄欖油 30 cc
6 x _" x4 j6 ]& s+ U8 L( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 5 cc
. ]" l2 M4 x( k3 L. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G, S+ `1 Y# L# G% J
調味料' J5 [- L& p4 g0 |- _
鹽 適量
' u( t/ d2 o9 T; T# X& Z白胡椒粉 適量
) o. e2 X7 o! {4 e6 y5 c公仔箱論壇白酒 20 cc
6 ]' ^1 }' [# N' e: o5.39.217.76
9 l7 @- ]8 i6 w7 ?: X; K5 |7 N作法
, \6 Z9 t* R( S8 [) ~0 C' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.全蛋打散成蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G" B! r2 n; d& l+ p+ K2 m% z. V4 w
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。. i) @' _3 c6 S! u. _
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
+ z) q3 X& w; P* T; a1 {) P4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。5.39.217.76! m: e9 \) K! [; k
( r I8 u/ `! K V. w在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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