材料
5 a$ q1 `" e; l' e3 { Q. s- _. D5.39.217.76鱈魚片 1片（約150公克）公仔箱論壇( m! F" E# j" {5 N
馬鈴薯丁 30公克+ _4 U+ f1 W1 N. J% c, ~0 @0 \
洋蔥碎 10公克
0 q( ?4 w7 s7 I5.39.217.76巴西里葉碎 適量tvb now,tvbnow,bttvb+ N& C S- w& d# T z
全蛋 2個4 G* e& `4 f7 `6 t
中筋麵粉 20公克
' T8 e2 ]# y1 U: P8 Z) R( u& }3 N9 v- l5.39.217.76橄欖油 30 cc
. C, q8 d" N/ }! D$ A/ [牛油 5 cc
! m; ?2 C* k9 L' V3 K公仔箱論壇% x6 G! u1 J+ |3 M) d4 S
調味料5.39.217.76/ K: L1 L5 p4 x7 |8 X, t
鹽 適量5.39.217.765 |/ J5 E) b9 G
白胡椒粉 適量
0 L l x; Q2 q' n6 B) `% ztvb now,tvbnow,bttvb白酒 20 cc公仔箱論壇3 G8 Y; H; X l: v% y' Q* e
7 ]! I3 j5 E Q. J4 [5.39.217.76作法
- t* S( }$ @' _, D1.全蛋打散成蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb% K9 M9 H/ H) G# q9 N7 ?
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k* C; B1 e2 ]
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
5 C' H5 r8 u% ?tvb now,tvbnow,bttvb4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。1 _) [7 [! K+ d5 V/ d( Z0 y* z
9 [/ f) ?: P: g6 b5 a9 {* g0 l5.39.217.76在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
| 
