材料9 C9 d- ^& \3 c# i1 C+ h0 u
鱈魚片 1片（約150公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i- D* x6 U! @( F6 k0 f
馬鈴薯丁 30公克
3 N7 G9 P+ J' `公仔箱論壇洋蔥碎 10公克
O5 n$ l: B5 J) m7 d/ T& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西里葉碎 適量
, H' Q+ _( w' E7 E8 _$ W公仔箱論壇全蛋 2個
0 y+ e2 D) e3 F# \% I+ i中筋麵粉 20公克
- L) X, ?% j6 w: ^! i4 Y橄欖油 30 cc5.39.217.76% V4 r( t& R7 d" e: t
牛油 5 cctvb now,tvbnow,bttvb3 I6 x5 l+ H8 k5 I0 ]- N7 z" r
5.39.217.760 B% c9 U/ ^0 E" A0 K4 T
調味料5.39.217.768 q' y" O Z/ h" X0 U, h1 Y4 y1 n p/ J
鹽 適量( S: S6 o5 p7 l4 D3 N$ i: G
白胡椒粉 適量
n& D @! y1 U% T {5 K白酒 20 cc7 }( N6 l1 D/ ?' {" H" K
1 }1 [3 Z' V/ P) K+ W$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
: ?* w1 y; y( K$ X# W1.全蛋打散成蛋液備用。
. P2 i8 B9 z: m1 ?( }, c2 K2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。! B) L* M& D2 o! e5 V
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。+ |$ q K; z/ e7 @
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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8 n5 n, p4 ?: r公仔箱論壇在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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