茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子tvb now,tvbnow,bttvb# E3 G1 \+ j3 \: s
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放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb# V6 R& u6 }# S8 [9 M; P# ?
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1 \+ U j& T) p- n; S, L8 ]. o公仔箱論壇茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。5.39.217.764 f' |" I+ K$ F% h
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3 M! j2 _) p8 V下鑊炒香 d. R4 e ]5 ]% J" v# ~( H
將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。
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i2 L: s5 G7 L, Z4 g4 E3 _( @$ [■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。
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( o0 P) r' D$ t, v8 n/ Y■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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