材料
7 @- f+ i4 M) X, Q* y) H4 c, E5.39.217.76牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量6 a7 @4 m& s; o: E; Q7 E
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啫喱 r) H' R |( \, [' V% t
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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# ?0 s" x% Q( y5 d; |9 P+ x( J做法
4 y. i6 Y4 k, D8 b" k+ d. ^0 v1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。0 O, g3 l% T, k0 f( I" ^$ E
, k! F; E8 ~/ M5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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/ L" c, z0 C2 E. T+ W公仔箱論壇5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 公仔箱論壇- t0 g8 J# N& R5 T/ w, V
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1 x0 }0 a5 f6 E" A) S; o) P8 W公仔箱論壇紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i* s- K, g# ^ ~. ]8 _, G
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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