週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。3 n/ _% B+ j4 X2 h
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 % R4 d. `& z3 X" F6 ~& z# C
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。5 h) Q/ q( ]2 F8 W6 D2 _1 H
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
@6 h) `+ b% G6 s公仔箱論壇 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！公仔箱論壇! b6 l) x( B5 A7 k2 J
原料：
: q. i: a! r# P7 J" C% r, N0 \) V 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、- X4 I0 I0 p& y+ a4 d4 a
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒公仔箱論壇' p: g, Q+ c- I* x I3 Y/ h
做法：5.39.217.76& R& _ v; v! _9 i: _
1、所有調料放入碗裡。
K$ u' D, a* E! ^5.39.217.76 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
$ R: Q+ d7 z, _6 s3 I1 B公仔箱論壇 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
a, V \# }: G% X% p) h6 s 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
; T. |/ s* L1 S/ ^tvb now,tvbnow,bttvb
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次$ m, ^1 \9 y: Q4 H2 W
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。& Z' A) o# X! a+ a' _$ {
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。tvb now,tvbnow,bttvb* L* O! \) l8 r; @% }' Y
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。公仔箱論壇1 G) C1 Z2 v8 p' N$ Q2 k
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。tvb now,tvbnow,bttvb# u* h; i1 X! M
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。3 J* o" b9 |$ q" P: @
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。: d- ?* |0 H6 ?
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
$ W% E/ H4 `# k: F$ }. ?/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
2 x! b" e/ W1 {3 P/ x5.39.217.76更多美食攻略5 ]. r. S( x: z! U- g# l1 l
|
發表於 2011-12-23 05:57 PM
| 
