[甜品] 蛋酒布甸

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材料
2 c% j6 L4 |( h% w; U淡忌廉 75克、呍呢拿油 1/2茶匙、蛋黃 4隻、糖 40克、冧酒 1 1/2湯匙、豆蔻粉/鹽各少許
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豆蔻粉少許、士多啤梨 3粒       
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做法* n, }. o! ^) H+ L8 M
1.煲內加入淡忌廉、呍呢拿油以慢火煮熱，盛起備用。$ d. N) p1 O3 G7 {2 \
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2.蛋黃、糖、冧酒、豆蔻粉、鹽拌勻至糖溶掉，逐漸加入熱忌廉拌勻，以隔篩隔渣，倒入焗杯內，以錫紙蓋着，放在焗盤上。( l8 j+ P3 c7 ]5 s6 M

1 y' ~$ _) `6 d; w/ y3 @# O3.在焗盤內加入熱水至焗杯高度的一半，放入預熱至 160℃焗爐，焗約 35-40分鐘至定形。; ~: p9 X) |' K! Y( h
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4.取出焗杯，拿走錫紙待凉，放雪櫃雪至少 2小時，取出後以豆蔻粉、士多啤梨作裝飾即成。
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焗盤的熱水要倒至焗杯一半的高度，否則布甸焗出來便不夠滑溜。 - X" t' D. ^+ I/ Y& I

vipercobra

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