【明報專訊】; t% r U' h' K4 B; H! W( N
+ O G/ @8 r: G( o6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙材料﹕1 t: c( h R4 R1 j Q$ i
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牛油…170克
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砂糖…200克$ g2 _& `4 b, T
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雞蛋…3隻
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麵粉…225克+ W# D- s' R! ?" s
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鹽…1/4克
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" Q4 ^2 r: I; Gtvb now,tvbnow,bttvb 可可粉…60克
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2 v9 e3 O; K8 F0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 放大及觀看全部圖片(13張)
( `" I7 D8 r: X公仔箱論壇雲呢拿精油…2茶匙* B/ [) Q) a. _. ~& _, v5 n
" e# T) D5 i7 E/ g% o 牛奶…236克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H. ?& `( ?) Z1 @, J* p O
M. w' R M8 |0 w5.39.217.76˙做法﹕（圖1-6）. F2 i" Q; y( S4 Z1 E, Q
( i( @4 z. R( x" K% g3 b0 n(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。公仔箱論壇 I7 }- m' ^* Q0 h0 j) L, O. p8 F
5.39.217.76/ e- z+ j) q! ?( D2 q
(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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6 G9 } w1 I% a9 E& @ L- v0 y5.39.217.76(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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9 [7 W) m& M' }$ f; H3 Qtvb now,tvbnow,bttvb (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲
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˙材料﹕公仔箱論壇3 [# q# X0 R: E/ k
; G$ H1 s4 x* R: O, u$ I( o9 d7 B* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖…80克
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蛋黃…2隻
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. V' e! D& ^. Y# f1 A! N1 x. L% d公仔箱論壇 黑朱古力…150克tvb now,tvbnow,bttvb4 m/ N, r8 V0 j Z
5.39.217.76/ k0 S3 o$ r6 J1 y$ J
鮮忌廉…270克& x8 L8 \9 L1 s. [9 ~1 q* G
5.39.217.76$ s% Z5 Q+ V1 n
˙做法：（圖b-d）
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6 V I( q. ?$ m2 h (a) 鮮忌廉發打至七分。2 z( I, f/ E% I2 B
" z1 V9 S @' c8 f+ o, w5.39.217.76(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [! D$ F- Z! A+ T
2 E, ?* p5 T% D. M" E" }" `* \- }(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。8 j: t! K; L! ]+ G. o* l1 m! g3 |
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。5.39.217.767 b/ {- K o) s# }4 p3 m0 w
. M$ u }3 X3 q4 C8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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% i. T" H! d) H6 I3 y 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。公仔箱論壇& Q; A! j, h$ o8 Z
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。tvb now,tvbnow,bttvb# A7 y) k/ P |2 w7 Q3 C
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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