【明報專訊】
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1 z6 K! y9 _ b0 b2 T) A公仔箱論壇˙材料﹕
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牛油…170克
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砂糖…200克
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雞蛋…3隻
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麵粉…225克5.39.217.76+ k, n5 V* d/ n7 t2 G; o# o1 z! R
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鹽…1/4克
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$ Y0 s }+ k+ j3 _( I. t/ i 可可粉…60克
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雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克公仔箱論壇9 h# g0 W/ f6 x% @# P
2 P. M# r$ F0 i5 g7 w: I3 {tvb now,tvbnow,bttvb˙做法﹕（圖1-6）
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! b6 E# E+ C/ Ntvb now,tvbnow,bttvb(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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) T1 B6 y8 o: V0 D; t" O" g Dtvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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! U0 Y$ f& C4 |+ P1 A9 [公仔箱論壇(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。5.39.217.76; I8 P0 t6 V# S3 e9 f* C6 b7 X: u
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ l7 O4 x* h; G* o8 O, {
1 d c2 F h6 L5 E+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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2 l9 T: ]' n% M' D2 I: Z5.39.217.76■慕絲
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$ e( N% K- |/ Q. H/ n5.39.217.76˙材料﹕
! ?/ f) h' [3 z1 m8 j, d8 itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' P* x) k' n8 v7 {3 ~ Y9 C
砂糖…80克tvb now,tvbnow,bttvb/ F2 j; U9 U3 Z: m& w9 J4 G2 u0 v/ X
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蛋黃…2隻tvb now,tvbnow,bttvb) D( ~( M3 z1 _
, P; ^5 P5 @7 [: t 黑朱古力…150克' L/ S b3 i3 G0 W4 k5 z! N4 W
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鮮忌廉…270克/ W1 ]" \# `& _' `( c$ M
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˙做法：（圖b-d）
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放大及觀看全部圖片(13張)tvb now,tvbnow,bttvb8 x. P) m4 I3 m, {
(a) 鮮忌廉發打至七分。tvb now,tvbnow,bttvb' c2 |/ i$ y9 j$ q% G
# K; y. l: r0 \; H# I(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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/ V- y, q9 M: t* x: U2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。! A# k6 ?/ e7 |+ X$ y
: Z/ i0 R; j T6 s; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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" W9 S6 B) r1 E6 B8 O+ m 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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