【明報專訊】
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9 F: W6 E% j1 W0 ~6 P* [# m公仔箱論壇˙材料﹕
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3 ?" z: @9 }7 J6 N 牛油…170克
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! b. ?3 C1 T: d# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖…200克5.39.217.76% c- q( l+ E) w2 d2 ~
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雞蛋…3隻
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麵粉…225克公仔箱論壇, ~4 i% `# z# e5 v# N8 _$ f# A
8 U1 V5 y1 m# h$ |( ~& c 鹽…1/4克
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3 M+ l4 K4 ~( `0 \tvb now,tvbnow,bttvb 可可粉…60克
5 U& ]* h' a; a2 M m, q+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v+ H1 A9 r% K% H, v
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雲呢拿精油…2茶匙+ C/ l: ~3 B4 E/ x
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牛奶…236克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l0 g! L( w1 F5 E$ g$ V
4 t3 w% C) C! Z) ~! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙做法﹕（圖1-6）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H( d: [$ I' Q! y) c
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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4 x6 T" \+ r& z公仔箱論壇(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。5.39.217.761 x8 E- Z7 V9 j6 e( X% e
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。公仔箱論壇* [/ I" N- {! U* m% ?
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( m8 ~7 K. Z: }- |/ N+ ~tvb now,tvbnow,bttvb˙材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T/ j! u3 L+ H' i; s
0 M. ?% _; ?. P( {tvb now,tvbnow,bttvb 砂糖…80克9 i( L4 t. n: a* D/ k
, d; n/ F- s4 \tvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃…2隻tvb now,tvbnow,bttvb8 B! }5 ~# B8 X0 k' r
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黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克公仔箱論壇2 _6 r8 o! X- X* d$ A: m
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˙做法：（圖b-d）: z* N% y) N! }' |% [# K' X$ P; n
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& e! ~9 _1 \' {" u$ n: P公仔箱論壇 (a) 鮮忌廉發打至七分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J$ V9 A. C$ \ M
, I6 R. S9 }: m; c/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。公仔箱論壇% p$ ^- d2 h, Q9 P* |* f7 w
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感% i7 E) X6 R* f* V& V
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。5.39.217.76# h( @% s, u8 v3 J# R: \8 Q
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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