【明報專訊】
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˙材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb4 q8 M2 f5 i9 h% y. J$ B' Z* M
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牛油…170克" k n% l4 {! s- g4 O; x
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砂糖…200克
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! x Q( Z- J( J4 T2 t2 r1 ] H 雞蛋…3隻
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麵粉…225克
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- F F8 d8 N/ |& Y7 Z* V 鹽…1/4克
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K/ q; }) j4 M! ? 可可粉…60克
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雲呢拿精油…2茶匙8 `" e3 u0 U- S6 J' m. I
4 c& Y& y$ v x8 d/ ?tvb now,tvbnow,bttvb 牛奶…236克
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4 N# f4 M0 u% c5 a, n+ D' Z( L( {' c5.39.217.76˙做法﹕（圖1-6）
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0 I* p" w5 E+ k" F! Y R" f0 v7 G(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。公仔箱論壇$ A: a7 n; }5 N4 R
2 Y0 ]# M5 v' @, u) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。5.39.217.76/ o8 m( ~7 e9 Z! j
& A: b+ l; U7 c' U: V: m, [(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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# G5 D# f) G' Q; p- ]公仔箱論壇(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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# Q- Y0 J* T. k5 Wtvb now,tvbnow,bttvb放大及觀看全部圖片(13張)tvb now,tvbnow,bttvb! T! F' Q- \' ^
(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。5.39.217.76- i4 v: f1 ~$ [5 ~5 X* w8 ~' ^
E, q! X) o5 S* T; ~■慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c( T3 v1 m' Z! T* A) y8 v2 f
1 v! ^7 ]; f6 @% r% z0 E( j/ Z公仔箱論壇˙材料﹕
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5 K' u. U. l( V; \+ N. j5 Q 砂糖…80克tvb now,tvbnow,bttvb, l+ i Z- J7 z% \
( _) x/ K( R5 ~$ ?5.39.217.76 蛋黃…2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k5 _' h, v4 C, f" e6 b
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黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克
?; d% y. `1 h6 b- \' Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J; I# O$ S5 ?' J2 J: O" S
˙做法：（圖b-d）# Z2 V+ T \2 U+ Q+ {
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1 n" \& o4 x, P4 p (a) 鮮忌廉發打至七分。
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. e* S7 T; e( \+ a9 n2 l: ctvb now,tvbnow,bttvb(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。公仔箱論壇( A9 A! R1 c' F" B
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。公仔箱論壇+ }4 w" |$ s! G2 H
) q) Q5 L4 W1 R7 {, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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& J! N* Y+ ?: O$ n+ B/ f( W E公仔箱論壇 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感5.39.217.76) Q/ n. z& \4 ^6 v8 |
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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: K* C/ V& P3 E0 Z* c 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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