[中式食譜] 豆花豆漿自己做健康味香醇

傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔攝影╱副刊攝影組
豆花 4 G5 l' P3 X7 f0 M, M
甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量
準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。
# E) Y: Q0 x+ N; F3 i4 T% ]0 D y

公仔箱論壇+ C; G1 k, G0 }0 c) k6 ~. E

點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。公仔箱論壇( P, ~4 J8 w. x% b+ b- z: V

公仔箱論壇0 C& r! C4 w, N1 I9 p

點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。公仔箱論壇  f% _2 t! Y9 a; r  Q
1 i7 K, r% }3 {- x1 [" G6 V
tvb now,tvbnow,bttvb4 c* {5 t0 J/ O

哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。 5.39.217.769 U  Z$ E: O& _$ f+ i
tvb now,tvbnow,bttvb- c: \% l: H9 Z9 c) Q- K% S  t

點下放大味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量 4 T7 ~: I) v) K' P! T5 U

公仔箱論壇' F% K& e* k- Y3 o3 d6 N. B

點下放大做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。
( z3 Q1 M. y$ E5 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a) x9 t2 |. Q) m8 ]+ |
1 m2 E% z N7 [; O/ R4 S, k

點下放大蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量
公仔箱論壇7 P1 }, }4 y+ Y1 k; C" _

! F4 F: r* o& l; K/ ?

點下放大做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% y9 y( E, J6 N3 `
9 s6 u3 B2 q$ A: {( }/ E3 B9 W
tvb now,tvbnow,bttvb, _2 ]2 m1 s: r

豆漿公仔箱論壇) p3 D3 A6 Z( Z2 q6 |, H- X

5.39.217.762 g! {( P" t& Z- S; D; o/ |

點下放大鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.
做法：將所有材料混合即可。

5.39.217.76# j( z# P' i* b6 I

點下放大豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.
做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇

[中式食譜] 豆花豆漿自己做健康味香醇