扒房熱潮鬧哄哄，繼君悅酒店的Steakhouse之後，又一高級扒房The Steak Kitchen Bar & Restaurant登陸尖沙咀諾士佛臺。店子網羅美國澳洲加拿大靚牛，但最矚目搶鏡的必是首次引入香港的西班牙牛扒。這種產量有限、絕少出口的牛扒，被美國《Time Magazine》食評家Lydia Itoi譽為「The Perfect Steak」（最完美的牛扒），無論牛香與肉質都比出名靚的美國牛高一班。現在除了原產地，就只有這裏才吃到。牛癡萬勿錯過！5.39.217.760 R. ^9 _% N7 N6 \6 J! l
$ s; m9 P, a" ^, s天生異稟tvb now,tvbnow,bttvb! g1 [1 \8 o s
這西班牙牛扒有幾巴閉？除了食評家Lydia大讚外，美國著名食評家Jeffrey Steingarten亦是其粉絲，他說：「It was probably the greatest steak I've ever eaten.」（這可能是我有生以來吃過最好的牛扒！）。
$ b, F- E$ o! Q9 m, Z4 {5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# ]. g4 q7 \$ O! t$ ?! z
這種迷倒一眾食家的牛扒，來自西班牙Summum牛，體形龐大，重1,600公斤，比平常的美國牛大一倍有多！Summum牛一般飼養到5歲便被閹割，不但沒有和牛聽音樂、喝啤酒的奢華生活；每天只吃草及粟米，更要推1,000公斤的石頭當運動，令牛香濃得來，體內油脂分布更均勻，肉質更有彈性。牛隻一般到8至16歲才被宰殺，之後還要經過長達兩個月Dry Aged（熟成）後才運到香港，而每隻牛都有專屬的「身份證號碼」，可追蹤身份，令人食得放心。5.39.217.767 v: J4 n. ^" P) B4 x
tvb now,tvbnow,bttvb1 f* X! e7 i; E: a/ D1 N1 Y
高級餐廳限定
3 Z1 w" Z) L" H0 U6 }7 }+ V# Qtvb now,tvbnow,bttvb天生異稟，出產自然少。據講當地農場每星期只屠宰8隻牛，一般只供應最高級的餐廳。由於The Steak Kitchen Bar & Restaurant的西班牙籍顧問廚師Francisco Pazos與農場相熟，在烹調上亦備受肯定，才有本事將Summum Prime Rib引入香港。公仔箱論壇/ W6 E. g( w3 Y. C, z) b. Z
4 f; h' e+ q& D, f- N
有絕頂靚牛，烹調當然不能馬虎。牛肉運來港後，大廚會將牛扒輕烤，使其帶點焦香，再將其放入慢煮爐，令血水均勻散布於整塊肉扒中，切開不會滲出太多血水。一咬，不得了！豐腴的脂香中散發極濃的肉香，口感腍滑，美國牛迅即比下去！
" e6 X! j3 {" C2 @; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h' u1 H* S) \; R0 B7 k0 l
現時Francisco每星期只入大約30公斤靚牛，難怪他多次重申：「The Steak Kitchen是西班牙以外唯一能吃到這頂級牛扒的地方。」潛台詞是相當矜貴，要吃趁手！不過，每客西班牙極級肉眼扒的分量為30安士，加上每客盛惠$2,200，要吃最好約埋三兩知己。
, p! e* s. Z! x4 ]* Ptvb now,tvbnow,bttvb0 |0 r5 U6 j% F R1 D+ E& F6 p2 d( s
精選靚扒集一身
) a. x" l0 ]+ J6 Itvb now,tvbnow,bttvb有其他牛扒供應嗎？當然有。餐廳從世界各地如美國、澳洲和加拿大等地精選靚扒，全屬精品。最特別是美國Meyer's的Prime級有機安格斯西冷，牛隻標榜在草原上天然放牧，不打抗生素及賀爾蒙，牛味香濃，是目前美國牛的新寵。而澳洲和牛Tomahawk（連骨肉眼）亦不可不提，牛骨邊位經火一烤，焦香骨香撲鼻。公仔箱論壇9 G: A' }& T6 b3 ]5 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y5 ]1 W8 @/ i+ N
餐廳設有Dry Aged房自家熟成各種靚扒，客人更可看到吊起的風乾牛肉，亦可見師傅即席絞肉製作漢堡扒。
$ F' u9 S0 A1 Y* }
) i0 V1 S9 U3 t5 m7 }! F# etvb now,tvbnow,bttvb順帶一提，店中以牛肉炮製的菜式也相當不俗，如即叫即做牛肉他他、和牛漢堡配鵝肝、牛肉薄餅等，統統都值得試。配菜亦甚講究，像以倣效鹽焗雞製法的焗薯、自家製牛肝菌意式雲吞等，就連礦泉水和蒸餾水都有來自英、法、意等10多種……由主角到配角都一絲不苟，難怪此店甫登場即成為牛扒界新星。tvb now,tvbnow,bttvb* u$ b: e8 N( _8 k6 B$ h, G* b
公仔箱論壇- H# r8 R1 Z9 g1 B
試食報告& K# R3 A2 f- `% F
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇/ r1 H% b" N3 L
好味指數：★★★★★公仔箱論壇& i" o" u8 d, j0 a7 R: |4 T
必食推介：西班牙極佳級肉眼、美國Meyer's有機頂級西冷" V1 R' O- Q3 h! ?+ p
人均消費：$850/位 |
發表於 2011-6-26 08:21 AM
| 