巴刹街香浓盖饭
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时间：6AM-8PM（每日营业）5.39.217.76% F9 [" O3 z5 G
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
: O0 N& @8 d! w1 I" F! h' }- Z1 f价钱：RM3.20（加料另计）8 D }' z$ [9 t/ ~, Z6 J5 B. I& {4 s
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) x- h- U, |5 p O( w公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. d% s2 ?: \+ q6 \
) \' e- c& l" M/ Etvb now,tvbnow,bttvb“为什么叫做Kap Bui？”tvb now,tvbnow,bttvb* F) `8 m# _8 R7 Z+ ]% |) G
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”5.39.217.76/ S; ` {# _# X/ b* x5 E# X
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {* g, V2 a1 ?2 `2 z K8 I
% Q! D( W$ u5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。- F- b7 ~- p) h. P1 I" b
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
, ?! A B/ {" w公仔箱論壇 ，“浇”上香浓够味的卤汁。tvb now,tvbnow,bttvb7 d+ i" ^' V" r6 _5 Z/ f
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
- U3 g% n1 u* C# C 溢四处的蒸饭。
! V& ] l8 o2 M* [公仔箱論壇 | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
% _* q. m0 M) c0 @: s% e公仔箱論壇 要配料。
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三代相传
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, L+ _* C. j- I8 o. ]) F) W盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。 d. c* g+ F8 e" ]/ J
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。8 d& o s5 R3 \& Y1 T0 }
. J' W+ Y' F6 a l' i他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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芳香白饭
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3 O: P# N" t% o* y& _7 L5 K! ~* U# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
6 l N* H& d9 V# B$ @% S+ ^! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% g) s' s1 y g1 t8 ^- w& x
除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c- |( Z7 N$ S4 h9 s# q6 o4 s. ^7 n5 P
8 N2 p, z- j* b" v6 c0 Q5.39.217.76不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m1 v$ W( n, ]
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D& l4 G [) B* M3 C, P# v
，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙8 K3 B& J5 I* v5 M, w
2 e0 Q, J9 b' D" e: p0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。5.39.217.762 {7 f; `: A2 ^( `
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！: g7 n& H+ Z6 v, U$ D5 Z
5 Q/ F3 Q& r' m6 M3 `老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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