巴刹街香浓盖饭) Y* T6 r" o. C' F0 m5 b- `
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时间：6AM-8PM（每日营业）! c$ @' i: Y% I# n8 M) K/ H
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）5.39.217.763 A4 c8 }, C, Z
价钱：RM3.20（加料另计）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k8 }/ Z, w% E. }( n
4 @' w0 [6 v( b" p! i0 G% @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ? f2 v }) A. r- g9 ]3 h+ i9 E
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“为什么叫做Kap Bui？”1 d+ o9 L2 c6 r6 [1 d! j
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
2 v' f' V& G5 s7 U4 t5.39.217.76大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。 J' u7 f' X- h2 h& B. n. s
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$ T& z! @% Q7 M$ S- J& L( a | 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
4 t" }2 ?6 m2 i3 W2 @/ I5.39.217.76 ，“浇”上香浓够味的卤汁。2 {& c2 r( U, [
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香+ C( A, `* }. N- D( I! w i( t
溢四处的蒸饭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C9 @! {, I0 D- t X# _
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主公仔箱論壇" f [' N7 `4 X4 p3 X! U
要配料。; C+ |- a$ u" G2 v9 U' I
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三代相传
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盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。5.39.217.766 A' o R y& p4 Z
' j' w5 E P; a. I: Q) `! F, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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' a3 B/ |0 P% K1 ~; S: j6 c' `7 u他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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芳香白饭
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" z$ M3 r9 t4 s5 Z2 R) F; ^tvb now,tvbnow,bttvb黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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* J" o z: ^' `0 }( I除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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6 a) j0 C; U3 A7 A! Q2 N0 y不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。公仔箱論壇3 \. q7 i3 [, G# {$ l; @6 A% Q
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段公仔箱論壇/ v3 G+ V; ~( N$ b5 ?+ p( n, L
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6 s7 O7 f% _$ \/ E# htvb now,tvbnow,bttvb | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋; O/ q+ R% W: P# Q5 _! z
，仅一个摊格及几张桌椅。tvb now,tvbnow,bttvb* A+ x- ?3 u/ w' n% P" v( |
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大排长龙! E; b$ L4 k& U. m# V, c9 g
) ?* h; ]: X! g/ |这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。tvb now,tvbnow,bttvb, d, W$ f8 ?0 m- K
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。tvb now,tvbnow,bttvb$ m+ Z/ n$ ~* O2 D* L/ i
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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