[美食介紹] 镬仔叉烧

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用料：( B: R( @5 X& k/ b1 @( I
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。公仔箱論壇. P, P/ q$ C; Z) T
腌料：tvb now,tvbnow,bttvb- z, }7 F( g0 M6 a8 y- e- g
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。5.39.217.767 }* E) ^" p2 ]/ }) \  Q
做法：& m- z" b8 ~. \0 Z2 e1 s) K  K
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。公仔箱論壇# b9 J+ f+ C# \) Q" p2 B) ?  y
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。9 H; C( n, b5 [* A) B
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。tvb now,tvbnow,bttvb# p2 n& u, w* C/ W+ k; l' W5 `) O
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟

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看这真香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！