用料：
0 G1 k% N' n( E& _& V公仔箱論壇枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。2 ~4 z2 S: p ~* c8 \# F8 x
腌料：
C5 g5 S' ?6 J+ n2 b' J) E1 E* M磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V: k8 E) _5 O, ~! Z5 q' F$ d
做法：
) Y- K8 n7 a& P$ W5.39.217.761、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。5.39.217.76% C7 y+ X0 h. c) [. S/ W
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。- S O! F, R& O! V& D2 D
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。
) U/ v/ l. s3 @$ J0 C5.39.217.764、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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