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材料:
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& E, x- R7 @; s/ v( B- D公仔箱論壇花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m2 S1 \0 h! |7 O
# C. ]0 n$ p0 Z ^$ y T; E5.39.217.76做法:4 F/ [" l$ ]) s) X; ?! |2 j
8 g! w. A5 M; [! ]+ G1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.5.39.217.76' n \; m& u4 }
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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; \( U, g7 J, t公仔箱論壇3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.5.39.217.76* E: O0 i: Z" }8 v7 m
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9 c0 w3 R0 z; Q7 d+ Otvb now,tvbnow,bttvb4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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$ D1 k* _4 j: f: r4 f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L8 S& v H7 L9 y6 z6 m
6 S* u) ^+ T* m' a/ T/ l. G5 d) r# j公仔箱論壇5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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! ~$ q' v7 g$ M9 ?% U公仔箱論壇7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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; r9 [3 p8 h7 D2 L: ?, w! u4 utvb now,tvbnow,bttvb2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.5.39.217.764 s8 ?" [! [) e2 s7 p- e8 f2 w' I
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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+ D' Z8 g; n l6 k2 L) ^4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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