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% I" ?, }- t# C( S- L公仔箱論壇材料:
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8 c( B# l$ d* ~' p- Dtvb now,tvbnow,bttvb花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.公仔箱論壇$ A; D1 n& S S/ e5 }
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做法:1 y* X6 n0 f% \8 U
) q( _3 h' ]2 I$ J1 ktvb now,tvbnow,bttvb1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.1 W5 |9 `+ D9 c- r
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.# h: w! k. E5 t. P% C( v
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.! X1 A5 b2 t+ F/ R3 q0 x/ |. A
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' a! ~/ U& m' \5 b0 P/ Q/ l0 W0 i6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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: X l: r) f- i3 K$ @* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.tvb now,tvbnow,bttvb' U& |/ C2 s* u) T+ b( D5 P3 |
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; R0 _2 p9 _; Q3 m& }8 p/ Rtvb now,tvbnow,bttvb1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
; y( J2 z' I( k( ? ^2 g) P T& C5.39.217.76公仔箱論壇, R6 a5 }/ H, H0 Z2 A9 C f0 \+ n& s
2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.5 g7 a; F8 a6 \' Z
) u- f8 u0 U. Z7 {4 Q公仔箱論壇3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.7 \# ~% U1 J) B! P) A7 N9 ]1 ]- v
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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