[中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋

公仔箱論壇6 J# w4 ]0 ^) i+ E

烹製方法（二人份）　" x/ e8 T/ s0 C1 i' N7 q/ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h0 u! b: O; q3 q; z  M
材料：公仔箱論壇. F% J) D, `5 e0 w% N% y8 A# J
5.39.217.76$ P) y  g+ O0 w8 b
新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
　　tvb now,tvbnow,bttvb% |1 l) |# \& \( i
調料：
2 {0 s# u  n& v& ~! j
白糖(1湯匙)8 S9 c: l4 y6 B# J0 U

1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。公仔箱論壇( e& d9 N! y3 k5 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |: O! Q R* m" v: S

5.39.217.764 R4 k+ o- u/ `; q1 @

2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k# Y4 [4 v4 r& M; R* C: D% U# T# v) o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g4 }9 }) {5 h) i8 X- m
3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
公仔箱論壇" l1 }$ H1 c' @) g; {5 ^" g) M

4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb) K' H: K7 b8 N0 f, \" z+ P4 [

3 i6 b* z+ i& \+ l$ Q4 F+ a
公仔箱論壇6 q* _' k) h: f3 w* n4 U, _
5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。

tvb now,tvbnow,bttvb# D& l U& k) F; x5 C! O/ A
公仔箱論壇3 Q5 _1 n7 }7 z9 z4 k
6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。公仔箱論壇( v* X+ r1 q" F1 D( O S" l

7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。

8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。5.39.217.76# O9 j' `) d3 b9 {6 P
* c# H1 t# h, D- E6 [

% m! ~" \; m7 h' ~0 ~# Z
廚神貼士5 r  a$ ~  W  [( W* P+ {% ]
tvb now,tvbnow,bttvb6 k  {1 R( I& Q. z! y
1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。5.39.217.76% O# V( ^! b% }+ |# r+ l
　　公仔箱論壇% E" h" E, K, k( _/ y
2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
　　+ }  F+ \4 G! g# m( V! ?
3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?$ w0 ]7 H9 _  N5 I
　　
4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
　　tvb now,tvbnow,bttvb7 Q+ p, K9 Z, R: ?
5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

狼=狗