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7 s: D# N) j1 m烹製方法（二人份）
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, ?# y& d1 r/ m材料：. i1 @% q# w: g3 C/ F
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)5.39.217.76) x6 m* |- _9 G7 _8 g, p- G
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調料：
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白糖(1湯匙)+ C! ~! I$ r: X" e& H' ?% h
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。5.39.217.76# G! v) P) w+ h* n& d Q
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7 ?- {( @7 u Z: \2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。5.39.217.76$ q2 l" S8 i9 r8 F: g) W, N* e
C$ o6 x; v1 z' k4 r; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。公仔箱論壇; _. x5 ~7 |' N) X7 V
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' L' z- }$ Z4 F3 _% p4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。5.39.217.76- k( a* K( [& x! D p, x- s" v2 w1 g9 A
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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5 y/ m+ l) ~. G- U9 E! B5.39.217.766 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。" Z0 { X0 y8 A" J+ u- f, H
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# g; c: {( W" g5 o, Z& A; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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' `0 ?( A7 g/ t, U5.39.217.768 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。) e" h' M4 U$ t
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廚神貼士公仔箱論壇7 Q# G0 ^- F" {, b! q7 B+ Y
( E/ \8 i$ q, I! ]% g, y, u( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！