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. T0 d0 Q: ]4 A% o% H烹製方法（二人份）
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1 L. z x+ d- Y1 h LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 d! h$ q5 S% u; m9 y2 [+ @& h
( g4 h- t E' p) K% b' U2 m1 o5.39.217.76新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)" K1 X- f8 h3 F' g4 M
- G$ c6 j. _, b( ^! {# L8 ntvb now,tvbnow,bttvb調料：5.39.217.769 m& N5 C1 H- t4 N1 \3 i
5 i- v0 z+ i- S5 U- K5.39.217.76白糖(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb# ?: E. X* S* o+ @0 |, K
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。5.39.217.762 F c7 { p$ B# U O
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。tvb now,tvbnow,bttvb2 c. R4 \' Y" P2 }1 S& U0 X! ~
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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6 E" @0 B6 h4 M! ^4 r) b公仔箱論壇4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \: q+ b% Y! _+ }; [8 _
' Z' c5 S4 b6 btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |* n7 H3 q# x% |
9 P' o9 ?$ L- P) C+ x6 D# l( I: \+ S5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。8 w e" N4 e6 r' M& _7 |; ~$ Y
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: @$ z. f1 Z! a7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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6 @; N- k" z# _! E- }7 w公仔箱論壇8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士
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4 P6 i7 b* @! J; c& {0 X- T- Rtvb now,tvbnow,bttvb1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。6 c4 B3 ~' D- \
' P- E- X6 ~+ |) `7 o9 L$ G7 o9 U/ ~公仔箱論壇5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！