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材料：
* O+ u& |5 E2 x. q澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w, W& p, k5 J- s
(一）准备馅料：5.39.217.76; b* F4 J; g: J! q v# k! h. a
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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7 A7 b6 D% y* Y+ H5.39.217.763、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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& `9 y; f+ K1 i' F+ x/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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7 r) @& ~- _5 e) D) Z1 `3 u5.39.217.76(二）准备面皮、包：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I+ [. i% u5 N% U' u$ P
+ C: {5 X. g- i e& q8 \0 U+ u' i1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r+ {; j! r0 H' Q8 M9 E8 k6 D2 w
3 ?4 j9 F( s6 h3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；: ]$ Y- R* x# r0 M
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5、揉好后，醒一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }- G1 H5 K0 Q) e* A( n
7 Y* l; c. }2 [/ A" _tvb now,tvbnow,bttvb6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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; R C6 p% K) N* D8 V8 etvb now,tvbnow,bttvb7、放入馅捏成饺子状.
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6 n5 _$ t$ c" w公仔箱論壇8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T1 g5 H7 X# Q i2 G7 d
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& G9 f% R' ?0 S# Ftvb now,tvbnow,bttvb特别提示：6 }: x* x' \* U* F
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.tvb now,tvbnow,bttvb! W( t/ J; y1 I/ S. l T5 T( Z
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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! E# \0 O/ I& q% V, l9 |3 y4、锅中垫上蔬菜.
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6 e1 t' ?4 }& d/ p5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.5.39.217.76( D$ ]+ Y. H( H, x' ]4 N$ P
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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