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' I7 A' R+ q. E% |# d5.39.217.76材料：; a5 @1 ?$ P- ], n' s1 T
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。2 b( w% i$ X2 ^4 K$ g1 |& C* E
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做法：
% q( p+ X ]6 D. k8 e* o(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~5 ^' {7 {. g' A
) c0 V$ x. g3 ]& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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) r, m* B. X' k- H6 ^3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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9 u4 G$ l j# X4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：公仔箱論壇- [" ?/ M4 H. g
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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& n" q! ]( C$ L2 T2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；1 ]9 ]/ H6 t. @: q. Q7 O A
7 h. F; O% O/ S/ ~0 ^6 [$ c5.39.217.763、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；公仔箱論壇2 b4 V# q, w' _! Z& J
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+ p! e# N8 l. ^3 I/ Y. o5.39.217.764、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；
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7 `" A) o {( Y; g- U$ Rtvb now,tvbnow,bttvb6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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2 ^$ {# |) J O5.39.217.767、放入馅捏成饺子状.
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5 W Q! I5 p7 \: Q1 b3 X8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
1 t6 k6 l% U6 {/ itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P; {1 r' o# O4 _& T2 N
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特别提示：
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8 s- z) B: I! z$ r* d, y8 n$ s公仔箱論壇很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：5 |" b" v( ?! J; j- i# c, Y
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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) G7 T. Z7 I0 |) T+ c" p5.39.217.762、揉面时要加猪油.
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9 S3 u6 @9 m9 x8 P1 w5 `/ ~3 s5.39.217.763、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4 i/ k/ r, m; s8 B+ N5.39.217.764、锅中垫上蔬菜.
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& `# x1 ~1 {6 D' q& A3 ctvb now,tvbnow,bttvb5、从头到尾都要轻拿轻放呀！公仔箱論壇, y0 e' i! Y Z- J% |( U6 _
2 x: R& k- [+ Q9 }开吃吧.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O- O, y+ C# Q
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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