[美食介紹] 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P]

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u0 j, t$ \$ y6 T& X1 q: {
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ Z0 i4 a8 D1 F
(一）准备馅料：

1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；5.39.217.76$ R$ d7 W$ O2 o+ z6 M# ^

2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；公仔箱論壇. S. |( \: d6 k% ]. y* _

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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；

2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；5.39.217.766 U. ?. g7 V& W6 p9 T
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；

4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；

6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；tvb now,tvbnow,bttvb* O; y9 W  V$ ?' G0 ~

7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.

特别提示：

很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j7 B' t( W0 z7 j/ b0 F; M% r8 d

2、揉面时要加猪油.

3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.5.39.217.76# p  S5 E; M* ]6 z7 e
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4、锅中垫上蔬菜.

5、从头到尾都要轻拿轻放呀！tvb now,tvbnow,bttvb! v  f+ c5 _/ Q8 o! ^8 |0 M0 H
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开吃吧.公仔箱論壇5 {+ f2 ], H( o1 _& N0 ~
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