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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 ( M- U* d# E: V2 g/ j8 M1 B

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.760 ^; W' r/ g" h1 D3 t: `8 L$ G
做法:  5.39.217.76" P: h) q$ C$ Z# A; h$ C
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  5.39.217.761 g' v. y7 k- L% f' ]3 ~( F- Z: `9 c6 D
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  tvb now,tvbnow,bttvb* `* L8 h, Z1 l- e+ p  J
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb% q0 f, H2 C+ \9 g8 U4 u" ~
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  5.39.217.769 `1 \$ r8 A, F& A& Q( G
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb/ T% N) H& O" z/ x
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  tvb now,tvbnow,bttvb4 N8 c4 X' O5 [: z  V  B

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  ; S% ?7 e# {3 W  U, q
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  tvb now,tvbnow,bttvb7 f* A7 Q" b  L. H( a7 F, V, d/ e
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  tvb now,tvbnow,bttvb% `* u* I0 t7 l6 B
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4、南瓜排骨盅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W8 e- o( T9 k* x! x6 T4 @- P/ ^

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  5.39.217.76& L( K3 }& i0 H4 ^, N
材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇* g$ U0 d) M4 `. V4 r. n- N: z) x
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  7 w  C' i! R' z, i
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  6 x1 f3 X$ X! c: v
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  公仔箱論壇$ x- k) j4 I' }. g
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]8 H" @  I0 [, Q/ o! S" x4 [
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb/ T) e0 `0 X" ~+ U# A
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  , J2 }8 E0 `- F. F4 x: I$ j/ M
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb- f( L$ O. i7 P
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  / }" }# s) V& c* B; n
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  tvb now,tvbnow,bttvb1 o3 C4 N: U* Z) _0 F7 u) s
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7、农家小炒骨  2 ^' J+ c& y5 L& ?

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q5 K( x( D4 e) q$ ?7 [/ |. L, ]
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇' \( h4 R  o- I( z
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  * x. Q% f: n5 }8 l( s
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  5.39.217.76+ j+ w8 k( B) ~, F2 h- H5 Y
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8、香烤排骨  公仔箱論壇# O2 h4 j" z3 X1 b8 _6 m

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  ) O% C9 ?" ^# @- |( L% p, ]
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb$ V- p4 e/ y$ i& a# B% t3 |( M/ Q
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  . d9 u+ L2 Z: V6 f

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  公仔箱論壇6 ?) u  \+ m7 i" Z( P! [, B- ?
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  : y* m5 m: q5 b+ ?$ W
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  5 `) G) @1 W; l4 Z1 U. D& Y" y
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a: ?+ i& _) {8 n& d$ i% Q
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb2 z6 Y+ J' S5 g1 {
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇. g& o5 N' G. d* Y$ p! t
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  + R/ {" ], R* P# L: f. m- x! }  g
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  4 i9 H. X, _5 _9 K& R
5、放少许盐，起锅即可。  公仔箱論壇% w- [, K4 e# M
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q9 [& I5 @! i0 N
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5.39.217.765 }& I/ B) p- Y4 J( c
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  9 I; ^1 y) y9 _0 {8 x9 F1 Q/ k7 s" D0 `

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  ) y. y9 _' `& P$ X
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  公仔箱論壇8 c1 G( `; w: k" F
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13、萝卜焖排骨

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.76( I1 [/ i* `+ I$ q
做法:  # b0 c$ q/ b7 l
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F# t  X! m) g/ [  B3 z( d
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  5.39.217.76+ B/ l8 S; P3 l6 Y% k" r
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb2 ~2 U3 z# l3 C7 }+ E4 l
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14、萝卜排骨盅

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇& _9 T5 f- [* O( V" R- q
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }" _+ I( Q7 v. r$ E/ s" B. h
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  tvb now,tvbnow,bttvb9 y: W+ `* W8 f: C1 K( L. ]

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇0 Y6 o% C, P2 e6 O- t/ K  |
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb0 l2 [8 M% Z- B/ ?" K3 T
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  # n0 T2 K3 M7 I5 u) T6 V# S( K4 O
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  - I7 ^% Z# c# |* u( Z" O' Q* e
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  + ^2 ?; E% p, L0 Q
做法:  5.39.217.76' a/ `+ J( n# g6 W1 F$ O4 M
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  5.39.217.76, A  }/ G9 x, [1 g
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y" z9 T" W9 J  a6 Y9 P
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17、纸包骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r) G. Y5 p1 ]' F0 z7 }" \

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  5.39.217.765 b+ U) E) k- _- w6 k' \4 N
材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  公仔箱論壇8 p2 H( a5 d' [4 g. v4 M" \
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb( w4 U0 Q- ^3 e  N. Z" O) t5 P
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  5.39.217.766 k+ e8 ^' |3 }: C: G
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18、酸笋排骨煲  5.39.217.763 j3 q1 W" T0 x5 C4 T+ k

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  3 S2 p( z2 q' M% E8 u) f: h
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  $ b  p! W. J0 l. [7 Z/ b4 i. @
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  5.39.217.76, ]" K7 m3 }3 F
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  6 ?! p9 `8 p9 P
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N0 |2 z" m6 L- y

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  * z5 ~* J7 [  C& q
做法:  5.39.217.76) j* N4 I7 r4 {" n2 s+ j
1、将排骨飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c* i$ n+ W- ^# ~- w9 w0 B
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb9 n8 @( m! H; t& W+ `
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  . e% Y$ f+ {7 Y. Q* E
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  1 k% U  R; A; U. v$ \# i$ R- O( L
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb" H1 K4 `" r# H# b
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  tvb now,tvbnow,bttvb; ^/ {2 Z. X+ r( v  ~
特点
　　调理滋养，补脑益气  5.39.217.76; n- J) M+ X( x8 V7 `
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.761 |  S% K% i5 R) P! n
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  5.39.217.76; |; \) y+ ~. X" ]" D2 w1 r
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  0 z- N- ]( [; H3 M% C
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb# Y3 Z1 e  ]8 c
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  tvb now,tvbnow,bttvb6 T  o9 d4 j- S, J5 \, @
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.761 T& E3 X  L. e( j8 J/ L

川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  5.39.217.762 o2 t; P& `6 J
　　材料  5.39.217.76/ M6 U8 S* s3 }/ Y' `6 O
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  5.39.217.769 L% V: ^" w* }0 o( f6 w
　　调味料
　　盐适量
　　作法  5.39.217.762 Z  ?3 u8 Q+ C
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  . c; }' G8 Y/ h- m4 Y( H- [, c/ z5 ?
　　止咳、清肺、滋润、纤体  . g* Z+ H+ p; Y; }
　　tips  ) p& @, V9 T; h% j6 y+ d, A; I
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  5.39.217.76+ J: J7 v$ J( C: X& X
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  ; l( ^; a' o& A* |( r# g$ }
参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B% \8 r0 W% U$ ^4 L
　　材料  - _: |) m, s& F% P' m2 A  `7 r
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  公仔箱論壇7 E3 P  g$ u* x( n6 |( @! P
　　调味料  0 h, r, @7 W: E- a! W
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.76; w/ O8 W& ~  x4 J$ T
　　作法  公仔箱論壇" K8 |$ ?6 p- i& U
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  公仔箱論壇' N5 g$ {/ Z) _8 o5 Y" _
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  5.39.217.76, S# r  B+ S7 w6 }! Q" S
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  0 G- d" y$ N5 P* d) R7 |6 y+ s: k
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F0 H' O# k% R4 N- [; |+ n3 Z  X
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb6 ~! H4 k2 u- m( t, h( {
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  & A! H0 u" X- B/ X# d8 `$ ?/ s# B
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  & O0 G8 \/ n) M5 N- Z6 @/ p, Z  S
　  + d5 m" q+ J. S5 K7 F" C7 e8 B
花式变化一
tvb now,tvbnow,bttvb  S3 E5 X# M% j6 i$ h9 V8 O7 H, N
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o. D  A; O$ K: o
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  4 l7 Y' q' H) O
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
- K2 O, d( N9 r5 y2 _& }) k花式变化二
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　材料  5 A7 W$ v2 f/ i( y
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  $ e. l; ?+ _* _+ J7 Q- x/ Q
　　作法  ! o" V) t2 h; C: V
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  / m) i5 \4 g+ t8 C
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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  V& c- u+ x, g* Y! q- @: @  j
  4 a0 C- `$ f9 H/ Q- y; I
淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  公仔箱論壇& w) O1 V1 s! W
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  公仔箱論壇! J+ `! |7 M0 E4 h3 p
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  4 I+ O/ v4 S0 p2 i' P
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  3 u. |- s5 K& h) B
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  1 ^* J5 M8 j5 _- p! y5 o
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  公仔箱論壇" B% [* v& ?* o! a
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须红枣炖鲈鱼  公仔箱論壇# X, ~% L3 `8 ^# O/ L
　　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X; ?' z" [+ u
　　强身健体，青春活力  公仔箱論壇2 y) k9 E+ b- b8 q6 T- m- c
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  $ T# b% e/ y, E4 a! W. `; a
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o7 r! W. j, ?5 A: h" A" Y6 W. A
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  / S" O6 A9 ]3 ?' E9 P
　　作法  5.39.217.764 @4 s/ R2 k  X
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  公仔箱論壇, ]; k2 }  }4 y! \. R& a0 {
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |' h4 O8 v, t
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |' l: \4 C  p$ z  d' `& M
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips    j3 j2 t) ~/ X: K
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  tvb now,tvbnow,bttvb( q7 P0 r: A3 h/ i
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.762 h  a5 t1 W% ^2 H& k2 f! G3 {" K

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西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  公仔箱論壇: \( B7 }1 p7 S6 R
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  公仔箱論壇1 u3 G  K$ _% ]- _
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇+ K1 l  {+ H* ?0 Q
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.76: Q" Q/ D! o/ e5 p
　　清热、润肺、养神、养颜美容  ! e% C% {; k3 t/ p' S) f4 x! r
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。    [; L2 q: ]- M7 ^7 @7 [  r
　　操作时间77分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o% |% i+ E3 s
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb- R' M5 P) m5 b
　

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  4 b+ g# L* O& z" ^0 W, y/ [3 G# V
蒜头干贝田鸡汤  5.39.217.764 W. |( F) {. C+ I6 M
　特点　　增强体质，散发光彩  . ^3 a+ c% k$ u% g7 e7 ~+ l3 t$ x
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  % t& @% t! w# `' d8 ^. g8 v) R6 ~
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  / C% `5 g7 ^$ L" ?9 k4 B
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  公仔箱論壇! n  Y2 @  b2 o+ Z/ B
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  0 d4 _$ S8 h! X7 a
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  tvb now,tvbnow,bttvb5 L  }. ^* O. v% u7 j; X9 b% w/ l
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T& f0 u) z2 G
　　操作时间125分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X3 a1 p; u6 n7 O
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.766 y, X2 ~! @5 J: A9 Q- ]# A

　　花式变化一  5.39.217.76% Z- Q4 N* b, m" a: l
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蒜头干贝田鸡挂面  tvb now,tvbnow,bttvb% G! f0 l1 [; m7 d7 o' a
　　材料  5.39.217.76+ x+ E4 X9 c( G* Z$ C& {4 y5 _) _3 Q- ^
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \" B8 x; a9 p8 t( R4 C. C9 _
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  公仔箱論壇- [" ?* Z4 s% j+ u8 o, D$ Q
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S  S; v* k- M9 ]1 L$ u
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z, `" E* @9 l8 N
　　作法  ; [; D8 T2 s5 L
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [* w& }0 U; f0 E7 D. P
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  / q3 c9 }4 |0 t/ l0 T: H0 G8 z
　　花式变化三

蒜头干贝田鸡锅
　　材料  公仔箱論壇8 P2 k* g9 a$ I. G4 z9 T- X
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  % F' n, v. O5 _0 j, |7 G
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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5.39.217.76" ~5 u4 j% j& e' r, ] @# x

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鲜人参红枣炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb& s* ]: I! o! o% N! R. D/ t
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w$ R$ s" I4 X/ \) C7 k4 Y
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇8 c9 {0 O, W4 ?/ m  \
　　作法  公仔箱論壇' N2 \6 G# ~1 }* b4 U
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  " z; Y* p+ X' b# |$ g0 r5 s7 x
　　tips  . y( c* v; m( e  E( `
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  7 U7 l1 \  ]2 E1 }1 r
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

南北杏银耳煲猪腱  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T0 U4 o8 w( i- d. u/ f* p
　特点　　清肠排毒，调养生机  公仔箱論壇% m1 O+ E5 H9 [: T  I
　　材料  / |- G; R! m; L/ e4 N7 J
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b. g# _/ C3 m& a" k- n7 u: J
　　调味料  公仔箱論壇, F- D0 k  d9 Z* }. Z- q8 Z
　　绍兴酒少许、盐适量  ) R3 y$ A' r- X
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  公仔箱論壇: k, [  R) V1 U8 p
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H" A3 a/ D# L: U9 f  V7 o8 x0 {
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  tvb now,tvbnow,bttvb  ]1 _/ E" z# a* N7 l; X9 f
　　操作时间95分钟  5.39.217.76( z/ S; `/ d, Z5 ~- V5 ]
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  1 n3 W" Q: O8 Y$ q9 `6 N6 [* P

  5.39.217.76. Q7 _. N2 q  L& F
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.764 j; N* i. k* x- C
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  5.39.217.76$ I3 I0 D, w" D/ @/ {1 T
　　2 将白菜心洗净。  9 x3 f6 i) f# B; ]! b$ ^! i
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  公仔箱論壇. a# L2 ^' b- s7 U4 S
　　tips  5.39.217.763 m) }5 U. ?; E; T2 l8 F
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  , v) a) p8 s2 S0 k: I
　　操作时间104分钟  + Z7 @( i) ]0 O4 y+ n0 R& C
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb$ T+ ?6 _5 d1 ~: W
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　　花式变化一  5.39.217.76: J) f/ Y8 f4 o

　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb$ D; X) J* i! b- K
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

　　花式变化二  % j& c, k& Y2 {9 o& }, k5 \) Y
tvb now,tvbnow,bttvb0 p8 \6 a% ~) v( u7 F  Y
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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苹果雪梨煲排骨  8 s: O; O3 V9 D8 Q" K+ O
　特点  5.39.217.76, u/ q: v! J- B4 z" l- ?2 b
　　活化肌肤，窈窕纤体  5.39.217.76) _- {8 ?4 H$ {/ C6 m
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e" S% R3 Z) |& X/ V- [
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  公仔箱論壇" [8 h9 d+ b; R5 o) K+ E9 K/ N. P# ]
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb7 {: c  A7 t& S8 g4 C0 y: P
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  ' V4 b: R/ d9 x4 g
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v7 Y) [" B6 S! J( k) Q% |
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  6 t9 @" M6 `1 y# Y! G0 G
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.76& Z% J8 ]4 E: u; ]% n* {: Y
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb# A6 D  q- X3 \7 p7 E# L
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  tvb now,tvbnow,bttvb: g. u" q* E$ z( M$ |2 ~" c; O9 \
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb5 l# f/ C8 ^: u9 o, c6 l+ ?/ t) U: d
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  公仔箱論壇# }# d9 X: B* `; @! T; ?4 @
萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  公仔箱論壇$ E9 t- [  ~& P* ^8 R$ `4 e4 N
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  tvb now,tvbnow,bttvb: `7 A$ I, `' M* R# t; i1 p
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb& @% Z( |& D" y
　　冰糖适量
　　作法  公仔箱論壇. ]0 L, d! j: F4 _- A% x* Z
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  & F9 S1 p- F7 @7 j  x7 J
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x" p* T8 n& g0 y
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~9 E( B4 e, c3 l3 Q1 d9 s
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  tvb now,tvbnow,bttvb$ u) }4 ]  D! j7 g
　　操作时间68分钟  tvb now,tvbnow,bttvb; ]: v; c, [& t2 I  R$ ]2 ]
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _: F3 m( I; H% P( G- n
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

竹笙鲍鱼炖鸡汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o! ?+ F0 u% V' ]# }7 S0 G' k
; P- \5 J/ c8 X* \8 o2 b3 n
特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  5.39.217.766 s$ d9 D& `: f6 D7 ]; M
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  ( e' k' }% N" Z( S/ ~- P" p3 u- X
　　调味料  公仔箱論壇! Z2 G2 ]2 V  b" Q
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5 t+ a* m6 i0 M/ u1 X8 c* n6 ]: K
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  8 X6 t% L  P. y* Z" _
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  5.39.217.76, o- h2 D! ~6 ~4 O
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  公仔箱論壇& d$ p4 }# p7 u% y( n
红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  公仔箱論壇9 w2 ~! D4 P# Q" F0 T/ V: n5 w, L
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  ; N1 j$ }$ D# A1 O2 x$ G% H
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇7 {0 P$ W6 `: f# E
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  5.39.217.76+ i2 M# ~3 U' _: U% A9 j
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n" S6 F. q$ a; M1 m, j1 l% Y. \
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l: c6 Y" ]- l# J% b9 x6 ]8 Q
　　功能  5.39.217.76' W% @& r+ i( U; S' [  [5 z
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  ; Y3 M- W# ]/ o
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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莲藕排骨汤  公仔箱論壇+ [# W! e" c/ S8 Q  T. v6 t& n
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb; K! I) b! b: K. p. W6 Q
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  5.39.217.76& C0 e: F& l# Y* Q# _7 I. V
　　调味料
　　盐适量  & R1 `# ~: o3 c8 ?9 k
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s" C) Z2 b) ?' m
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  5.39.217.763 o' d3 {- Q7 w" N
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  5.39.217.765 ~6 I5 U" X' |1 H1 J, g
香菜皮蛋鱼片汤  公仔箱論壇+ ?: `4 E, B* y* Z0 m% D* [0 X
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  ' x( {4 D/ l8 A9 u( i$ i* u
　　调味料  公仔箱論壇- K/ x2 |8 _0 Y: ?2 ~
　　盐适量  8 O) u  }% Z7 @0 M/ F5 i3 Q
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }4 r4 ?2 f% ?  \" \7 E
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇2 [/ V8 g8 R$ z1 y4 U" J1 W
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  " W" N, m8 ?$ m' K* h
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  tvb now,tvbnow,bttvb# p! C) E- i0 l
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一  ; V# _: e% L" C* t1 p4 M9 d

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  2 m0 F9 S5 i$ K
　　作法  ; s) T  W0 f9 n
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  公仔箱論壇  b" v# [! O  u
　　花式变化二  5.39.217.769 t' B3 f3 n6 c2 _
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  5.39.217.76( M# V$ w4 s/ N4 \2 t
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
! f; V# ^6 F. ]1 x4 j, I5 y% o　　花式变化三

材料  0 a; G0 x' e$ q1 u, q* I( Z# h& J) v
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  5.39.217.765 u% C8 k* u5 u
　　作法  公仔箱論壇6 ]! _. x1 Z: p! m$ N
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m. X# G# o: ~% G

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材料：蛋1个；炒饭6两  公仔箱論壇% v" S3 \4 V* o9 a& O3 @$ p7 W0 ^
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  5.39.217.76( n/ Q+ t' Y( |5 z% @. E8 l
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  . B; `. ?3 ?) t% ]8 w8 I3 J. T
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  公仔箱論壇0 u7 F6 Y* o* S4 ]# X( Y5 \/ M
　　
　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r7 f: i0 c- ^( k* ]
　　
　　做法：  5.39.217.76( y! Y( t# t5 f: i0 j: @- R, N

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [- P2 n9 U) V2 j1 W/ A
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  tvb now,tvbnow,bttvb( p2 T+ n* }2 W' f7 j& h7 M) p& C
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X. V+ L. {% D2 {% H6 F
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  3 l. i( o2 b" J! u1 P
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  公仔箱論壇5 p+ ?# D: V  Q9 m; M1 j5 _5 K
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：  公仔箱論壇7 `# f- K/ @  s
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  ) x0 M, b- p) o& v) |
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  ! n6 G* C0 g. d  I
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?; k/ D' \3 P  H1 s8 [
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  # p$ }7 N$ U6 D7 O4 i7 j: E
　　
　　做法：  公仔箱論壇6 ?& F; h0 s% B$ A8 \4 K
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r; m0 ~, w- K. {7 \3 E$ B. f
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  - K) A6 r, n4 ?: Y) S* P
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  . N+ d$ M6 Z# c. t. ]' r
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  公仔箱論壇) x/ v: I; F. W# O. m
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  公仔箱論壇7 r4 l, J9 n" Q, d! f
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  公仔箱論壇+ |# ~' O4 l' G& p! d
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E+ b, K1 N8 C
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v+ O2 D9 H7 D
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  ' P" R$ x% `2 s
韭黄牛肉片  公仔箱論壇7 a1 z# R+ e: ]1 J+ F

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  tvb now,tvbnow,bttvb6 G# `9 v/ M0 K" O/ r; s2 Z. n
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  公仔箱論壇$ \! S  H# @/ M5 c5 X
　　厨具：平底不沾锅；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c0 l; y5 G2 V, b
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  公仔箱論壇! ^8 f4 D  c5 m2 e2 u- D
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  tvb now,tvbnow,bttvb' u6 l! a6 C& n: H$ V/ i
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  + U% j2 F: ]. B. }2 s' S
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  , T4 j5 W5 Y) `/ X1 |
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  公仔箱論壇; }% S. c) P! @5 U
椒盐排骨  5.39.217.76: e0 U9 F  k- I

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  , _5 j: e$ C; a' z( `
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  8 S/ Q1 _3 j5 @6 K& I( o* x
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d& V  {0 ]0 U  G% U
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  5.39.217.764 y3 D6 B% l1 ]
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K% {# ^$ ]3 U- b* i. u
3、青、红椒各半个，切粗粒。  5.39.217.76( n4 v. M' y5 t7 f, l; \: [" m
4、香油1咖啡匙。  * P$ X# W/ S; ?+ C
5、葱2棵，切段。  & Q0 Q& l7 z! U. {
6、白糖1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb2 O3 P3 y: w9 ~+ c
7、料酒1大匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u& i! }6 C9 S' d
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g. Z( [9 w4 [" T4 B( s

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u4 P) l! Q1 j$ a( U7 Y

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p3 P5 ?; B1 d6 n