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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 : s* ]! z( ~0 [! l- r
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb& s/ E0 T1 K3 o: N* E' ]  l, @; F1 ?
1、将排骨切成小块，飞水；  ( t3 x% o4 c' [) Y9 Q" s3 p* ]+ ]
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  公仔箱論壇& F) \- r+ I. Z( u5 t9 T! [$ D
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb  G3 V& k' v$ [; f, S. J7 A" a
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {* B  y0 S, W0 r0 {
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  8 N7 D- l3 H0 S- L6 {) P# A
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  5.39.217.76& N5 @! W& `& g/ [6 O
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  # v5 c; G6 e: d% T) b% m8 e
做法：  5.39.217.76! \' l# N- {: }; k* Y% s* i: q
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  公仔箱論壇& T, i1 l  b, i1 g! V* Z: C* k$ b
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  5.39.217.76' F6 z9 N% L: C% s$ v
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  5.39.217.76, Z* O. D# d% X1 o7 u  F% E
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  + h' I+ P, G" t% P2 e, ?9 u- c
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4、南瓜排骨盅  tvb now,tvbnow,bttvb, r3 l9 N+ W$ b, M+ I

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  $ j- @5 T" J$ Y
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  5.39.217.768 H/ y3 [5 ~7 n9 a6 |
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  5.39.217.76: {, q# V; i; d2 Y
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  5.39.217.765 N2 p7 h( u) e" c& b
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  公仔箱論壇7 h8 V" l0 \8 W! Q2 F$ h8 j
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  5.39.217.76! w% b' U2 }( ?
1、肋排洗干净后，飞水；  公仔箱論壇: Q' D0 E- o/ a6 U4 X
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  tvb now,tvbnow,bttvb" U9 B/ p; }5 p5 z& X% F# q
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  5.39.217.762 {5 ]5 e3 b4 k" ^  ?% |5 G
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  * A5 B' l! R. ^% `3 D
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb- [0 z7 Y& i+ w
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  ' v: |# @1 p: S, V  j
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  tvb now,tvbnow,bttvb2 h: Z# \8 O, T6 U! W

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb# B1 ?! L, x6 q4 U
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  ) Y/ j  }" R# `# O2 C
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  6 u7 C' H( e4 `+ b
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  公仔箱論壇" ~. {& u& |1 `& n3 d7 A# U

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L( b$ x2 |- V
做法：
1、将排骨洗净飞水；  2 |+ P5 s! F1 ^6 {4 ^8 R) h, }
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  " |. ~: S) |% [. k

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  ) ], W$ P/ j: c# ^
做法:  5.39.217.76/ ~! m. ]3 I4 h' y
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  公仔箱論壇' P& l$ y% `/ w( ?* d7 f
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  公仔箱論壇: f) ~8 M# l% A( z- u

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  ( }0 @% p; w5 Z3 i, i% u7 D
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j. i; F5 L1 G& T1 s6 U3 D6 V# c
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u/ Z# x) F1 M8 s; F
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \5 P* ~, q: @3 `; d4 |" y

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  0 K. n! y1 o5 W$ l6 A8 f+ O
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  5.39.217.764 ^2 c2 T# b7 `- f* R) t
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb; z- N' |- {3 @# Z; w
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇& {% P- Z9 Q6 v# O$ @2 H
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  6 T) k6 z0 T7 R  D7 O* v) i
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  * J: ]. d6 B) E3 G1 e) x
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  5.39.217.76* _2 \+ j$ Y% ~5 `1 ]- [- c9 q9 v

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  5.39.217.76; Y1 c( k5 ^) ]4 ]% g' _% r, Y
做法:  + ?3 |& b7 }2 l' q: q
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb( G/ r. \, F7 N6 F
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  公仔箱論壇+ k6 K( v, i0 x; H
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb. i0 `% i0 g( i1 X2 x1 w" P% M

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇8 g6 `5 k# J8 D3 t/ ?) [
2、草菇切开两半；  tvb now,tvbnow,bttvb1 N% B8 W# }# B) Q, D5 M( ]
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J9 p5 v: i2 S7 k
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17、纸包骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m" U, n4 |* q1 Q

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  公仔箱論壇* H# o) c9 |) v: g, N
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  ) `1 ?% M) I  F. t9 F: k5 X
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  5.39.217.76' m4 Q7 t6 L8 D, ^) Y

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.76# J1 v% X% C+ L9 n- O+ z; y
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  公仔箱論壇9 N6 B' v1 I' _3 ^2 E" b7 x
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a( }/ n/ ~: W7 s/ E
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  0 ?- I# o& x1 M) L- C8 [0 c

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇# }5 M  Q  [0 Z  I* F% R' J' a
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s4 i7 h* E2 ^1 `
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  tvb now,tvbnow,bttvb: d( I" r# J: S# B9 d8 T
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20、清香柠檬骨  # U1 l; Z3 |1 f/ {- v

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb( ^( Q1 Y$ C! G4 e6 J9 Q: F
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.763 @) z7 O, C9 n, b+ A" v
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。    J; f. V! U! o( K4 ^
川芎白芷炖鱼头　  2 b) T6 ?- y% ]
特点  公仔箱論壇4 F+ O$ _# i, k0 T& k, \" ^
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  5.39.217.76$ M5 l9 e# o% P8 N
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  5.39.217.76/ r1 w7 q- o# m- A& [% n$ v6 l
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.76. z, b" G, y( \' k$ h7 g+ X4 J
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  , s% C, e9 U- X7 A6 {
　　功能  公仔箱論壇" H) ], |* J+ x( O8 B
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  " v3 K  L4 K. |9 b7 _4 J
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  ( f" g+ ~1 R  L; T
　　操作时间123分钟  2 }2 G& c6 N6 z9 V( i% N
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  公仔箱論壇1 `6 |, U& g1 Z8 A) q
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb. v* _+ U" x3 c) J, }1 K( S
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  ( Y0 H, r% i; p' y0 O6 o3 |
　　盐适量  5.39.217.768 P, _; V) \9 O# w% J; y/ b* y
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  tvb now,tvbnow,bttvb% U4 x5 ~# q% }) g1 Z' @
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  ' y' j6 Y; B2 q3 ]' E7 d
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  公仔箱論壇2 y, L, ?& q% \# `
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j2 ^# P, ]0 D" n; }
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T/ h' W1 y9 B8 D- \" W% Q
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  5.39.217.76* E- N( f/ k2 Q; ^
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  $ |& p. J5 {. c* I
　　调味料  公仔箱論壇- T# k" `( q3 ?1 `$ C7 K6 s
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s$ Q9 f+ O# w; L8 X7 |! k
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  公仔箱論壇# E- n; e: h  f5 ?3 t
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  公仔箱論壇3 f! K" z; }( z/ r
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L" P/ @- @1 \' R
　　功能  1 V3 G$ V4 u" n, u% L$ C* i
　　养肾、补肝、明眸  5.39.217.767 T) D" C$ h0 c& O5 `1 z8 \8 m, {( f
　　tips  公仔箱論壇" [( a- m( e9 {/ |- Z) ?( N* M
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  公仔箱論壇/ v' Z: y$ S+ y/ m
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  . H' H1 t4 V- F5 v- m
　  5.39.217.76+ O  R( L: N& y4 o, w
花式变化一  5.39.217.760 K6 s: E  ^) w! n, i. F4 A, K
公仔箱論壇* I5 N! r$ S, X8 Q& n; ~
　材料  5.39.217.76+ u' [# _  X9 f) s2 x
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _2 b- M  ^- l
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  " F$ X3 a, n4 o7 f. U3 B7 ?  g
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
: Z7 q/ |- z% t/ T6 @5.39.217.76花式变化二
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  5.39.217.766 K1 P6 v9 U/ a/ U) l' ^
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  5.39.217.761 e7 S3 H+ E; Y3 R3 r- L6 e: R
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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5.39.217.76. |8 X0 J* _( [, ?6 |+ A

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淮山枸杞炖乌鸡  5.39.217.76+ N. r$ l, y7 o  S
特点　　滋阴补气，增加活力  5.39.217.76! F: X& o: n! F2 U6 _' H: _0 k. M
　　材料  7 s- ~6 ?  @. |
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d% _# D2 A* M9 N" C; m6 y
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb0 \) ]5 q& D. H) X! p
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  ' ^1 k9 V0 ^2 @7 O5 ?7 w  h
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76+ u5 {/ d1 @' {! ~8 d

# T) r$ F" v& y( c4 a0 w9 L7 N

参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料  4 O( X" ^6 @$ ~
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  # b$ j5 j0 X1 a" j$ Y& g6 L3 }
　　作法  公仔箱論壇) e6 B( f: v' M* b
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  tvb now,tvbnow,bttvb9 [5 t8 K! H: n
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ( V2 }! c! n+ a( {( m" u

西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  公仔箱論壇/ P3 W- O8 l$ l' \$ e5 v9 S
　　盐适量  " j4 ~' w# G* g, Y' Y: I9 p
　　作法  公仔箱論壇$ {& n  _. p* R  T7 z" F$ e
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  % _2 C2 b1 H, }7 y
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  5.39.217.76. [2 e' j% p4 O5 w- U8 X' b
　　功能  5.39.217.76; ~. u, X# q2 Z2 Z2 t% O6 }* {
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  公仔箱論壇1 d6 j3 l1 w2 _1 H3 ~$ x8 F
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇& s: v9 w3 h6 k, Y8 W" ^2 G% W
　

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  5.39.217.76/ w0 U' M3 z  H5 p6 F
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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  公仔箱論壇/ g( k5 H  B2 S) L0 x; a
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W6 k5 P' K' \( g) s
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j" j/ L4 w9 |
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  tvb now,tvbnow,bttvb- k$ S( r2 |* a  J, Z# v# f/ p
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  公仔箱論壇. z8 K$ K0 C0 w. S( f* Y) p
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  3 @2 c- y9 |% D( f! U$ s( R2 F
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  tvb now,tvbnow,bttvb( n7 T8 ]1 J" S3 i
　　操作时间125分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W% H  M/ ?/ _( x! |. y( ]+ C) W
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

* \0 Z# b" R7 [0 h5 S& q　　花式变化一
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蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  5.39.217.764 w( y3 D# I6 e4 W- ~$ [
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  8 Z  C3 r$ p3 x4 ?- b
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  / y3 j. [2 W8 }8 P3 {& _
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  * n) ]5 h6 K) x) ~8 Z/ M9 T( y
　　花式变化二  5.39.217.763 b  g$ U, Q' k, j$ t1 K
tvb now,tvbnow,bttvb  Z; N' H2 `5 _* k; S* g
蒜头干贝田鸡粥  7 Y2 o/ K5 O4 o5 ?
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]: V5 [' z, Y, W# [9 W: n9 L# d' c
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
) [; u! y. n" p3 N　　花式变化三
tvb now,tvbnow,bttvb( Q+ O9 ?) P* }3 u1 e6 M/ m
蒜头干贝田鸡锅
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb1 w- I" f4 g/ E+ U4 Z9 v1 H9 k1 V$ O
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  公仔箱論壇5 W7 F, O9 a: Z1 ^7 K
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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鲜人参红枣炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _: V4 A/ n; Z( K
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb' k. N% t2 ?  e/ y& i& |
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }2 }3 F' i0 ?1 C
　　调味料  5 Q3 J( s! S3 y& ]+ R* ^7 K
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb- f& ], E1 ~0 \! D( b
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb$ U) f& G9 S) W9 T
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb+ J  j8 F4 k$ p& u, A* o3 R8 z
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b0 k! S9 A4 m( i( _5 I

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [0 G  `! ^) p* c& g$ K) z
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  8 G& @8 `2 U% s! [, f
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v5 w7 _; Z& ^/ @/ F
　　作法  - o3 |$ N" K- g" ]6 c8 K; F6 u
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  公仔箱論壇  p! ?3 S9 J/ k: H
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  5.39.217.768 z8 u+ E$ [% h& ]8 T% u
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb( P8 U+ s6 u( Q$ Q' a" x8 x+ y
　　功能  5.39.217.765 V7 }& ~1 `7 ^2 `) u4 i: A
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  tvb now,tvbnow,bttvb! t  N3 }: H' P6 t5 b1 z  C
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S+ n" n% N' s% ^3 H" g
花菇炖竹笙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s" E1 B' ~* `7 o: A! T
　特点　　美肤健脾，降压强身  tvb now,tvbnow,bttvb7 ?; `/ Y7 J4 P
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  5.39.217.767 P( S& y6 i/ y& q, c5 d
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.76' O( e6 H& L) c6 f- \6 ~. f& u& r
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  : U1 X- m. Z7 C: \) U1 y
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  - d# A+ h6 F7 N; r: ^% R7 i$ U# A
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  公仔箱論壇8 ?1 g) |( f# f3 B9 |
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.767 Y) t( J/ S% d8 E: Q

3 Q) b6 V8 u* F2 stvb now,tvbnow,bttvb　　花式变化一

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N! o  V$ W5 b; o/ W9 t% q
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  5.39.217.76/ R+ [$ _, G5 F$ q

　　花式变化二
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  2 e0 u% V+ C/ i* O0 a- f
　　作法  & b9 w" B: U+ Z( n# ]
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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苹果雪梨煲排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O. @9 t1 f9 i2 O1 s- Z# A
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  . c" X6 m! }( M
　　调味料
　　盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |, y1 d- e4 D3 c+ t" w
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  tvb now,tvbnow,bttvb' t1 d9 ^- E- ]+ G3 G; H( Q* a
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  9 v/ O- ^, @$ I' _1 k: h
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s& V7 H/ h& ~% ~& M' A* y. C& ?. m
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  4 O* A4 c) b5 g6 U) U% M  L
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  5.39.217.761 @1 O2 C% Y: ?5 ?7 i
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  tvb now,tvbnow,bttvb9 F0 }/ |/ {, Y% E- a

萝卜甘蔗马蹄汤  ' n- l9 n' U" U
　材料  ) I5 z& G8 H& Y! B: f7 v
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z3 y+ W4 g# C4 g" v0 L  g+ B
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb* u0 {; {: R2 h3 }# z$ ]& l7 Q4 E
　　冰糖适量  . H: z! B9 h' Y
　　作法  公仔箱論壇, M" {5 G# b1 `  _
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K0 {) ?  z! M* |8 T
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  公仔箱論壇3 z! O% J  j4 Y! M7 b
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb2 \" l( p3 c% x, h; m
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  " k' C! e% H9 E( v4 C7 T
　　操作时间68分钟  % L- f/ v0 ?; S
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb" T' ]; ?; O* z0 e: q2 H+ B
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

! k* i# n* F+ c/ X竹笙鲍鱼炖鸡汤  公仔箱論壇; q4 x5 S5 {5 l8 s0 }2 C- T9 B
公仔箱論壇$ E$ J( u6 D5 N9 H! P
特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v; ^: P5 [1 `* j7 t! ^* ^
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R/ V% O4 u* M: r+ n  `: ?
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  ; r5 f0 u! o" @( Y
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S  g, T% {/ J( U' W+ x1 J* X
　　功能  ( {. `' E9 i% Y7 y
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  公仔箱論壇+ H$ \, K% a% w+ g5 j9 z5 x7 e7 j
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `# M3 b; H) j1 I: g4 R# A7 y
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p+ ?2 B, e, R
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  / s  P' w# K3 q" Y
红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  5.39.217.765 y3 \+ Z& m' C5 Q8 e
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  5.39.217.76; w0 q( T6 Y, z, X7 |5 Y0 k( Y
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  8 `& \) P0 A9 Q* }
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.76: ]) A. Q8 }/ Z! R! P) G9 j, H. K
　　补血、健皮、调养生机  3 X: x- R: T% B9 |( e9 R3 e
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb+ p  w! h4 J$ b

莲藕排骨汤  " f1 [' q2 F7 j. P2 J) p
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb3 V$ ~) p. v; g0 }4 {; n! a# W
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  5.39.217.762 r' b; I* q  C) ^, O% R  H, T8 R8 A
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  公仔箱論壇+ O3 {) n/ Q1 V; C
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @* N& z: N3 q0 Q3 e) {
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  5.39.217.76; ]& W& H1 A0 f3 M0 o- J
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.764 k- m; e2 s. Q/ a* _; A/ q

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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  ! |9 R9 Q% Y  r& v7 U
　　材料  5.39.217.76& r7 v6 c( [# W7 M/ a
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb) m& H( I! J5 p- I* w
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb% X* {2 E- \8 y, x  a! u1 [  ]6 \
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N2 Q% @  P' t5 D
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb2 }8 q' o. ^& L, ~9 g, M0 b$ b' U8 }
　　功能  公仔箱論壇( _- z* H) x% Q* |* F% w6 k1 |$ _$ C
　　清润、清热、降火、消除疲劳  & m1 S* o3 p& G, S6 y1 ]1 {
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  公仔箱論壇8 Y( ]0 m% s1 X, `# L9 W7 @: t
　　操作时间23分钟  8 K8 A! T# ]8 V; l( S, P
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇& D- @2 q8 k6 U2 Q/ i/ E& P9 p( k7 P
5.39.217.76  P: r( E- S) s
花式变化一  + `0 I- c4 U) J' ~; e

　材料  tvb now,tvbnow,bttvb$ [  ?2 o6 S4 @
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q5 N! D- [3 }  O( c1 p
　　作法  , ^* `* R* e0 p1 E; m7 S
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
6 L# }7 W, b( U# A: G! n5.39.217.76　　花式变化二
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　材料  & b+ d( Z, x/ G3 F1 L. B" P
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  公仔箱論壇8 m6 w* u& M( E+ s9 p& q# S
　　花式变化三  tvb now,tvbnow,bttvb8 y6 ~7 z( D! a! \

材料  tvb now,tvbnow,bttvb3 c' @" J+ Q5 a7 j8 Z+ u) C
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  公仔箱論壇9 A4 B1 V, l' F$ I5 {- R

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：  7 A) z# K. X4 v# b- Z- L$ a

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：  公仔箱論壇; r* i$ T$ k6 d1 g0 m, V) P, M

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  公仔箱論壇2 ~! [' j6 Y2 W2 _/ T
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  5.39.217.762 v7 @5 m' G: U6 t0 `( O- R) A- C
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  2 W  Q7 E" E2 X! g/ n" @5 @
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  5.39.217.76+ Y/ l' G/ H& Z; ^3 ^' p( F
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  5.39.217.76* G# X% ^( T# o3 A5 Q
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　　做法：  1 ], ]  e) h9 j) S! ]9 o' v% n
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c2 A2 s4 M" m' T! K
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  5.39.217.76; V7 x4 ]1 F3 ?; Y$ ?/ h( ~% c2 l
　　
　　做法：  - A1 Y: A# j8 i( ~% ]4 t: u
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @" I6 T  G" N3 B* w5 B
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  4 U0 M. ~: V5 ~4 L' l& q
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  + H( |! m0 r, G% `# e
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  tvb now,tvbnow,bttvb/ e; A0 Q* C( t3 t
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  ( j! K& N4 r2 C* x. {
　　
　　做法：  公仔箱論壇* L' i6 j+ e2 S6 `  `
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  5.39.217.760 @$ @$ N4 z6 q  A: S
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  公仔箱論壇; E; E3 r. C; h
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  公仔箱論壇7 C3 s+ B$ b3 j+ M/ d7 x
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  ; m' |9 Q/ k2 m6 |* @5 t! a# N0 ]
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜 tvb now,tvbnow,bttvb( w8 S! E' o8 P5 T; t

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  & s% Z7 c( C9 C( `, p
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  公仔箱論壇4 S( t' O: g9 X3 C! s( t  b# k' ~" q
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  ) |+ i$ ?  Z/ U5 U# n
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  : [& o6 n/ _2 V
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  公仔箱論壇, P; f5 n/ c! e' ~0 Y
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  ( X( [+ q: D' g& o3 R
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  - U% J" j2 P" y
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  ' S* z- K! z7 ^/ \8 q! F. {
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  5.39.217.76% V2 r4 ^: s- v' M$ v6 F
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  tvb now,tvbnow,bttvb' }) ]) b$ A: q8 ^2 `' z# d* [
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  5.39.217.76" {! \3 u6 q) N0 l: v" g. A9 G
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  tvb now,tvbnow,bttvb  `' ?0 z9 H7 u$ t8 x
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  tvb now,tvbnow,bttvb8 e( z9 B9 T) `: p( A& k+ Z% U& E
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  公仔箱論壇0 e' E0 |$ L1 |* E& K3 X: @9 `
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  tvb now,tvbnow,bttvb" a" S' |6 W" E) n
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。    U; s# W0 _& N9 y& c
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q3 {+ h( ]4 B6 o. p5 ?+ j
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  公仔箱論壇: }6 @( W/ b1 k% A- m; D