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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇  ~" H2 b7 e3 [* _* I* y- N7 `
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.76. v/ k+ k) z( ]$ E9 ]
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；    N$ f- S) ]0 y: l5 J
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb' n; X! c* X  Y  [* U, T" Q
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  公仔箱論壇3 P$ A& d1 a/ M
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2、黄豆焖排骨  ) n' D, z9 ~) b0 r& p

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c) }: `& B2 I3 T4 q  s4 h9 e- L; f
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j9 R+ S) a5 |+ s! ^
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  % ]6 y9 g' @" n& E
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3、陈皮小排骨  tvb now,tvbnow,bttvb& }% Z$ L9 b0 j

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  5 O( E0 H  s6 o9 \1 r) W
做法：  3 N/ J0 K& V! N" ?" O: W" V' g$ B
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h8 o& n. d6 ^
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  ' \. p8 |7 r2 }& G# p* E, E

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  . A4 q9 R% L1 j& x& s, L
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；    W; f) a8 @2 a, Q; p, N
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb6 L3 h! r* c4 f2 I* q+ i
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  5.39.217.761 X8 l* C( _# P' r
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5、蒜香骨  5 l! L8 _. n& t5 f

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  ; T, V1 D2 |9 _
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  tvb now,tvbnow,bttvb/ c; t, t0 w# P/ r/ s2 c1 B7 E
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  ) T2 D1 z1 p7 y3 [: Z; N
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  tvb now,tvbnow,bttvb! g- |. Z# r$ ^2 i
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6、粉蒸骨

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb+ h% C* g, a. J, T. Z! Y
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  8 ^, e9 s# B0 ?% K& h- _
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  5.39.217.763 G# x& X1 r  Q) o3 d
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  公仔箱論壇) l. P) F5 J" k6 x9 r8 K; ^

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J" r0 n: }+ e
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  公仔箱論壇' u3 h/ h9 o4 }) N7 r# u2 J

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  + d2 c4 L- Z* u+ @; ?2 Q
做法：  3 [/ o6 F( Q- g0 b) R. m8 R' x) O
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |; U7 p" W# }3 a+ m, ^
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  5.39.217.76: @% Y! b) W2 D- S% a8 [
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  公仔箱論壇" a6 W: J4 U4 ^2 ?! b6 ^
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  tvb now,tvbnow,bttvb& N; p2 D6 [9 W; _
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  5.39.217.762 D9 p1 t/ B1 k! V
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  " C6 o7 Z; Q7 d  c6 u% ~+ U. C
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  0 f( L+ c+ r2 o* `6 [2 `
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W9 V4 Z7 w- f( P) W
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  公仔箱論壇( W- o- K2 ~: F- N
5、放少许盐，起锅即可。  公仔箱論壇5 \7 D( W2 o  L" C) V" ]* L; _
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11、糖醋菠萝骨

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  % l" }( ~2 g: R0 j
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  公仔箱論壇" B+ t( A. M! I5 p  J) q
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  ) \& I( a, ~; [
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R% t9 i5 L+ C- m
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w! i) |) I5 c* Y
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13、萝卜焖排骨  . a9 O- Q; |3 w  x# {* E) L

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb7 l( }/ ?3 m5 `2 f5 a4 M" Q
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `! {. W. V. L: P
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L* h: V0 E& ?' e6 b

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  ! l! N9 z. }( c1 A$ Z, f
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~! f% ^( ?2 l; Q: m0 P5 b
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  * c- D4 N# F9 E2 y1 K* H6 _, f2 h
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  公仔箱論壇$ e, z; ~! g7 V# s0 \
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  5.39.217.764 u; O7 M2 a4 @+ j1 O
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  公仔箱論壇/ O8 g2 y; E; B/ V% s6 V: g
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb: o! S- x, M& j! B
2、草菇切开两半；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]' ?) C& S4 L. c# u, O
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  - P6 J4 E9 C8 P; J. m
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  公仔箱論壇- X# X1 b6 A( h) |
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  5.39.217.761 K! ^1 r- G& ^0 l: i
做法：  公仔箱論壇- I) G0 h8 A0 S9 N# k6 g& b
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  公仔箱論壇5 u. `# S. r3 P6 `; t
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  & ]8 i- a  t* x8 D& t( |
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18、酸笋排骨煲  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L' H5 X4 [( Q+ i4 H0 ^

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.76" ]* u  ~! C# `) l# t
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K3 m- V# S* S& |& d) S1 e
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  ' U% e9 z' D! A2 a$ Y& \
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  tvb now,tvbnow,bttvb9 F/ x) h; o+ d' b6 B, K- W0 J
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19、红酒烩排骨  0 P9 [! Y- s- r, C: c  b

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；  7 u" H- Y( Q6 |; Y
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb6 k3 g! b+ E& x8 [2 c8 _4 s
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  5.39.217.763 U  j$ a6 d, z' d! i# @) f6 m1 _, s
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20、清香柠檬骨  % h2 y7 _% q  B* a

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  5.39.217.765 z- N- E8 h) ?$ c9 G* R; p5 H5 z* r+ H
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  9 J4 x4 R# {$ g  e% Q* H* H4 ~7 K' v
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W! k0 W% u8 q/ l7 F
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  5.39.217.765 x3 y: t9 y- o5 @9 \" Z( n
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j$ o# X: n( {( q+ ^5 R
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  5.39.217.768 C- j1 R  y) d  S. [& ~
　　功能  5.39.217.761 {8 ?1 K" d" |* f2 D
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  5.39.217.765 {- I5 A4 r# y8 G3 `
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  6 n9 e$ Q3 ]* x; B: |: A
　　操作时间123分钟  0 d, Z) Q' X/ k
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  8 w/ ~2 \& b$ I9 H3 Z

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川贝母蜜枣瘦肉汤  5.39.217.765 ?5 C# o/ E- U" m0 U. C
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  5.39.217.767 E6 H8 A* {# u/ H$ \; \
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  : j  I4 N+ j8 M. A& i/ g
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb# f' N& W0 {: w" C; h& A0 j) Q
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  公仔箱論壇1 E8 Y  S+ i- Q- Q8 s4 T0 m6 I, l& h
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i7 ^! U; U" ?2 ~
　　tips  公仔箱論壇( f3 k0 Q- [! M. }! V
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  tvb now,tvbnow,bttvb- z4 h/ z$ q5 R" `6 q1 p
　　操作时间105分钟  5.39.217.76% L* K) J( y! A8 v2 ^1 |6 m
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  公仔箱論壇% i1 @8 P4 ?  o! M$ ?
参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  / Q: D8 k% O% G0 j, J# O* ?$ v, Z
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  & M; x8 s$ _* J$ w5 k
　　调味料  5.39.217.76) O# q( i( T& q2 O- o
　　绍兴酒少许、盐适量  2 t" v+ \" b# W4 H
　　作法  公仔箱論壇$ a& A/ W* @- F$ V+ J* _
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  公仔箱論壇! \6 I8 x9 Z7 ]+ y$ k& L5 x& B; s
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  5.39.217.769 @1 |9 u4 s0 m& c$ ?8 I
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  公仔箱論壇" ~% J7 G7 j) B: Y, ], N' t
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  tvb now,tvbnow,bttvb# t, w; m& A6 ]
　　操作时间153分钟  * V) u' t2 d8 I. U, `- o
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
花式变化一
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  " |; m: R. o- U' |* R
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  公仔箱論壇9 Y/ z4 N) R6 o! Q
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
; t, n  {+ `  \5 `( M' j. {3 |3 e花式变化二  5.39.217.76( _) G1 d+ L4 M0 y

　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  & w4 I1 A4 ]: b0 q! d
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  , q/ ?4 q: Y* \4 x5 E/ ?. Q% N
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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  5.39.217.761 N' s( q9 r, ?, ]; j
淮山枸杞炖乌鸡  6 w; i2 J7 V4 ~. h& B/ C4 K" K7 [
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  公仔箱論壇. H# v7 Q. y0 F+ T) ]$ L& {( |
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  ' k' I) R3 H' ?
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  ; {8 W" e! B% l, \/ m( l
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb9 I/ Z. i; n& k
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  5.39.217.760 @9 A. }, w; C: \7 _2 K
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.76! r+ ^7 l1 Q8 u1 g# V
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参须红枣炖鲈鱼  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U6 E' R: M. S2 g! T6 {6 ], S
　　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k' k* F( b  _. E6 k
　　强身健体，青春活力
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a7 v- M( z. K$ C& `5 u
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c# U; W- j3 X
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  公仔箱論壇6 B/ S+ \5 @! u
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  公仔箱論壇' B1 ?0 @0 f; f% r
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  6 S, B7 m" x- [  H" ]$ l6 o8 m
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  # d1 L( N* T- I
西洋菜排骨汤  5 Q- B1 E( z2 h
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb. x+ P9 s$ ^% U0 }) l& ]
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  ; I; o% d1 x+ S  \
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  公仔箱論壇& j7 Y: y' \8 ^7 }( o) w8 S  a3 Z
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb7 m7 w9 B/ H) O, |, g7 e' i
　　盐适量  3 g1 r+ w- c* r
　　作法  - J1 U0 K6 I! K" ?" w# }! D
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }0 B! a% q/ \
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  5.39.217.76. P3 ?1 w5 A+ T' @2 j7 r4 o
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  5.39.217.76) `1 R* U; @" Z+ V
　　tips  4 @9 T  P, V4 v- X" [
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  . W4 {! d, }1 \3 t4 _
　　操作时间77分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W) m! Q; L9 l6 d
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  , W6 ~8 @; F1 K: x
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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  公仔箱論壇0 V. A* n1 A; l
　　材料  ; |/ r6 {, N* T: ?& b& O# `
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  tvb now,tvbnow,bttvb( K) p0 a$ S% z
　　作法  公仔箱論壇8 E) y$ R7 s0 {9 A: X$ o. N
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  ' E& |! [: ^3 q2 d/ a. X
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  公仔箱論壇. A6 k; {$ m# c! c4 f/ [
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  5.39.217.766 t4 X, U+ A& ^
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u7 _5 |, l$ e* q
　　tips  7 f9 a& F6 q' s9 f, B
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一  公仔箱論壇! |( k9 J! w- r4 R/ W
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蒜头干贝田鸡挂面  5.39.217.766 @1 j& n+ t: ^; o
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  8 x, U! P' o1 o8 r% Z" W+ ?
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb- M, A1 p' u9 G, X6 Z, n
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二
  [2 V2 o# U5 J& D$ J1 p
蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  . [$ C) C( q7 w! h9 q: o
　　花式变化三
6 E3 p! A7 H/ g& @/ c: h8 I公仔箱論壇, i: n# }9 v! ~- {9 ^, U  E8 E
蒜头干贝田鸡锅  + C+ ~" y& H1 T, u" ^
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  tvb now,tvbnow,bttvb- B6 J. R8 p) ^7 }5 t/ u
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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  5.39.217.768 V* J  `' Y: v! G+ l7 E
鲜人参红枣炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb; D  Q; F8 }! A) D9 j7 |8 g
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L& H/ j; `; x8 P! N8 w
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.76* N2 [: L8 g% r' _7 F' w, s1 R
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X  M6 G6 a. k! i
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  3 J  {8 q1 `5 w: l0 C  K
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  公仔箱論壇! r' a% `8 n- |/ R$ M9 {$ y1 J  T
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  / {. c( X$ I% Y1 e" b. J
　　操作时间145分钟  ' z, i8 o! M- @6 L4 `' i! R+ x; q$ v* p
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76& ~, O4 l2 d6 K' T

tvb now,tvbnow,bttvb5 E: \0 F) \* F7 i& ?

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  5.39.217.76, Z  m: e0 `( X% v4 X: g
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb  v& V- Z5 K. \7 k( b: V
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb1 D( r1 t; p, w" p
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  ' L  i0 _0 S1 Z& E
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  # L. h) N# t, R9 m$ Z( s3 I# {& O
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  tvb now,tvbnow,bttvb) B2 g/ e& o9 n: K; f0 g: T7 e$ @
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  5 y$ e6 h0 W2 ]1 H$ ]; X/ E! q
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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花菇炖竹笙  公仔箱論壇, x; y. p0 m8 X$ ?7 _$ [; ?  E
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb( m8 H% _3 D+ W% d) ?
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  5.39.217.76  D; R2 c9 R9 Y. A, Z; z
　　盐适量
　　作法  . ?# m6 y; Y5 a7 }
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  ) i3 c) R, o) m% k1 N8 u8 [
　　2 将白菜心洗净。  5.39.217.76. H. W( W: l8 _5 q2 s% Q6 G1 [) a5 X
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  tvb now,tvbnow,bttvb# R8 j% Q( f2 y0 F( D* E
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v$ I* I% i6 F, w. N9 O
　　操作时间104分钟  5.39.217.765 Z: _8 X2 E& p( T! W+ V' l
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  $ \3 s  k4 U, g' p7 |) t5 A

　　花式变化一
5.39.217.764 H" u0 w' H4 m4 ]' d: c
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  公仔箱論壇; S2 e! ^# w7 S( ^. B  T
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb4 L; v) R$ k9 E# ]( s' D. Y+ C5 G

　　材料  公仔箱論壇9 e) L+ q4 v! ~% n( F" B" \
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

公仔箱論壇3 \- S. p. g% B! y# g

苹果雪梨煲排骨
　特点  5.39.217.76. D5 h' ]! w' l" f& L# v9 J$ l
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  0 M# U' N( {$ M' L+ p3 v
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  公仔箱論壇# _; `2 b$ F" h4 h# }
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i/ f+ q! x* E* M' E- U
　　2 将排骨洗净后切块备用。  tvb now,tvbnow,bttvb7 c4 n1 T  O6 i8 u  U' O
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  # i! c: o1 |6 E. @7 I
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  $ H0 ]  C/ n) o- ?# k
　  公仔箱論壇  v9 H7 y  Z9 e# N5 B

萝卜甘蔗马蹄汤  公仔箱論壇2 }4 b$ R# F2 X$ q
　材料  0 |' o( }; Z# b3 y. p- m; |, s
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量  公仔箱論壇. ?) L; I8 r$ D8 T
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb* w( |) w, _! I) R6 z
　　功能  9 v, n/ q! N7 k! ~1 I# f
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  ) H) l2 F8 ]# n& D# b
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb& S  M7 D) O  S
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h: X/ m3 N! c/ A' @
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤  5.39.217.768 P  l6 w* i& R; r+ T

特点  公仔箱論壇: d" X& B% J$ Y, P2 F# g
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  9 W# ?) _( g7 |% U& l
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  5.39.217.76' w- O' G3 U* N5 m6 _! v1 K+ v
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]. }% o* |5 b: r$ B# q+ p
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇; U1 e4 g$ h4 q- F6 y( x
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  公仔箱論壇) n2 {+ B% g, c
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |& Y! [' R9 c0 L
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb3 I/ o( c6 y# \$ U# H
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb" R/ [, M) v" W$ F" h- k/ s
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  tvb now,tvbnow,bttvb* ^; y4 I4 w1 A/ Q0 J: w. g8 @* L
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb" ]9 c" j0 v3 ?
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb; k  ^/ ^. ?% [, ~5 J
　　补血、健皮、调养生机  tvb now,tvbnow,bttvb5 H% f' V# l* @
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

tvb now,tvbnow,bttvb1 @7 L6 a/ x+ v5 y' l

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  公仔箱論壇1 [; a+ V2 X& Y3 h  }3 v
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb) g5 @2 b. \: ^* |+ D. J
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a& V. i0 N' Y$ S  `; y3 b
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb5 G, e+ p/ t% R3 I
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb' O3 A8 L% F( T& v  h

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb6 n* ^0 Y+ t' ?$ E/ ~4 F+ C
　　作法  5.39.217.76! A' K; g% }+ j* d9 Q: v- j2 E, L/ L
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  tvb now,tvbnow,bttvb* b5 }9 l, Y7 |) a5 _
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  公仔箱論壇- {' T1 z, @% z8 I; x: d( P
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  1 N, Q1 A0 ]+ ^2 \$ p- k7 @1 ]
　　操作时间23分钟  ) z" W6 H( S6 k5 {, t
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L2 O" S0 Z/ p( x$ {: o: I

/ g; y1 }3 S/ ^" z. u花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J4 l  w" Q" k2 V6 b; D2 `
5.39.217.761 S" X8 d2 G+ ^: i5 I' G2 d
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  5.39.217.76" B3 w# A1 F  @! w
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二  : H9 ]( _$ Z7 z- T; g+ W
tvb now,tvbnow,bttvb; `' w, F( W  ?0 D% n3 O
　材料  5.39.217.762 ^3 k2 R0 r8 z; Q
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  公仔箱論壇; `! }  R' w8 K0 Z4 [
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h, v# A# n1 O. h! e6 G( H
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三
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材料  tvb now,tvbnow,bttvb$ R9 t$ t8 Q5 D2 q, ^. A2 u
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  公仔箱論壇& M9 W5 ]$ b# S( M; @
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  公仔箱論壇; O7 Y  h. v/ K. p& D

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 5.39.217.76' D6 |- }. o6 R0 a0 R

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材料：蛋1个；炒饭6两  ; z/ b5 R/ \* Q: b( t# Z
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F4 w2 H9 e9 H' A( I& G/ _" d
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　　另类做法：  tvb now,tvbnow,bttvb* L9 w9 \2 k9 q
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  公仔箱論壇% j" ?  F* F: b8 z0 g, T, o
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　　做法：  5.39.217.763 Z. E: N: ]! A, Z6 ~, s

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J$ d" i7 ]- ~# X
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  tvb now,tvbnow,bttvb! E, _" h- u8 t3 b# s4 B  y1 ^/ H
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  公仔箱論壇) G7 l, F+ ~9 W9 l# \1 D$ m
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  5.39.217.76: j2 T6 p0 [+ I( q' x1 t
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  8 W- H) U: ~6 M3 i* A
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　　咖哩鸡蛋包饭  ! O$ T( b( }/ S- y

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  tvb now,tvbnow,bttvb/ q1 K& i# _% M/ C
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　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  tvb now,tvbnow,bttvb4 k" H$ {7 B4 H
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  7 F# r, ]4 X4 q$ I" `# p; t$ @( z
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  公仔箱論壇; E1 t5 \; d+ r- b8 u1 ~( T  F
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l0 f. n& o+ j; v+ s
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a+ H) p( T# ]7 q7 f/ ~8 l
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  tvb now,tvbnow,bttvb4 B6 z5 K" M! M4 t  ~" a
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb+ H% ?- K" B5 d5 g

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  ( `, q+ e+ _' L- f( c: L5 h3 y
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  公仔箱論壇. e8 I: v; V5 S# n+ s9 M. N: o
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  # }7 T: U# t9 O5 g) T8 [1 J
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  ; [0 A" r/ Z% ?4 h1 X$ [
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  1 j+ E+ C8 A- h  {' g7 Z4 u0 o
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  公仔箱論壇: B6 k0 b8 C2 b& r: e
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  " T2 @+ b# o/ Z
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B/ Z5 b( g; _) M0 G, p
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  公仔箱論壇" W: q6 x0 b. Q/ Z. X( N8 ^( d( T
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  公仔箱論壇; {0 q- Z9 X1 v# o* F( }1 C) `; A. p
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  5.39.217.76# G% _/ [; e  Z2 ]& D, Z

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  ) \& N" [3 y3 F; ]- x3 F
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  tvb now,tvbnow,bttvb7 L3 A, `: I) f. h: R( p! k/ A
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |+ R' Q$ t  v# t* t' D, R
椒盐排骨  5 a5 a) N+ a+ V, c" V% x, z

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  tvb now,tvbnow,bttvb, n5 [* Z8 D- o4 f
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  5.39.217.76* t2 x1 o9 L7 g7 X* ^' {- h
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  5.39.217.764 v. N2 |6 ^; Z, @$ m% N9 g; S
白果炒鸡丁  tvb now,tvbnow,bttvb' L7 _  U! {9 e1 x( r
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  tvb now,tvbnow,bttvb- X& @: N& r9 }3 Q  a4 M
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  # ^/ n2 C7 I' v' }: F& [1 ]
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J3 M6 x$ Y/ _