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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨公仔箱論壇7 b4 k7 E* d) T& O

材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.76- q# J8 c( K) x5 X5 i
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  2 f3 g1 o9 q5 Q9 j
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  . E% f( t# b: k% S8 ^, n2 O; ?: B
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W) g5 h, T0 l' M  }
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  tvb now,tvbnow,bttvb. b* y* ^% a+ [) O

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇& I9 L- u, G  D. m
做法:  公仔箱論壇7 }/ s4 {- y7 l4 _$ p  V6 f+ y
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h# V/ L- y* S5 b/ I3 N
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  ) C, ~1 d' `3 ?5 f6 j
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  ' F/ R1 @0 ?$ n1 `
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇& Y/ x& P! S7 Q$ }/ b0 Q
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb4 V$ n2 P8 D8 W" S( {
做法：  - g$ O! x3 p5 b& h; u7 @% f( D
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇( A9 S5 ~" {& g- C
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb+ @" B+ e1 w, b; r
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @3 e, R* s' y) K) \; ^: ~' ?, a
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb* Y5 S$ H7 ]+ J( d; |
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  公仔箱論壇0 H+ d4 D5 h9 K) K3 s4 \
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  公仔箱論壇* n: P: F% x/ d2 G6 Q% C! @& F. {

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  & K) X8 `& v9 a' ^% r
1、肋排洗干净后，飞水；  ! X0 A' ?' Z2 z/ R! r
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  4 U4 E; J5 i5 k5 J0 i
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y* @# L1 `7 K* }  L9 f% Y2 H
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  公仔箱論壇$ R- Z) v; M2 U: }) Y
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g: }6 ~* a! Q+ c# R% e$ j
做法:  公仔箱論壇. I$ @- `0 B! x8 k
1、将排骨切小块，飞水；  公仔箱論壇! M( ]- _4 X, C
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  2 V/ [7 v* K) K! v9 q% F. Z
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  4 O: F2 `0 p; `* ]% Z( A% S1 O
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5.39.217.764 W6 q& l6 m& M$ _3 O) T
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  7 c9 e' S& q0 v" s5 z! t
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  5.39.217.76! F* Q+ e8 F9 R& K6 I* M
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8、香烤排骨  5.39.217.76( `6 J; N% l" c+ s+ h5 s' T8 v) Z

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  5.39.217.76' T3 d) k4 S2 A/ i9 K6 }
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  2 A' l9 ?  N. d9 K1 S
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  ; L/ h- s' a) R' S2 h9 W
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.761 L4 \) g& D* Y, g- {
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5 t0 i5 J6 b' G* m, n
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  ( m3 q6 z) F  }$ H  t# o1 ~2 x
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  公仔箱論壇$ ~" J" ?5 g/ x7 J

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  , B' l" O3 Y: P- P0 U9 e
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  公仔箱論壇4 l9 w! }/ n/ @; Z, M$ a2 e
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  公仔箱論壇4 v1 i* N/ i' Z8 h1 @+ a) e1 @; t
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  5.39.217.76! \4 Y4 M2 t/ ?( F
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  5.39.217.76/ |/ j; W$ H, S6 w
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇, o. Z5 b% i/ z: _! V! }
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb. p+ M" M* n# \. b
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A2 O" Z- C6 r8 B9 h9 m$ N0 U
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?' X0 u, l4 L# @
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  5.39.217.76" s9 k) i5 B6 T
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb9 w8 n* ?* S7 M" H6 w
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5.39.217.762 o4 j1 v; q8 i5 E8 v
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13、萝卜焖排骨  5.39.217.76: E: l6 j( g. Q+ G) Y/ N

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  公仔箱論壇% l- E3 A* x% ^3 t9 O
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  ( C( a* ]0 |) s. x* Q. |
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  5.39.217.76& I- s& X5 Z4 A$ s* c
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  5.39.217.762 X5 ?9 J1 W  F1 A
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  5.39.217.76, Z& U" d+ H0 N7 m; r
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  5.39.217.76$ [( k+ K* e. X& t; M
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  ( {# ^$ F1 }' Z8 \% B: ^2 \
做法：  $ e1 a& M1 E( Y9 I
1、将排骨切成小块，飞水；  7 d" t# ]% T7 e
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  5.39.217.762 G) r, I# J# z" ~1 A
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18、酸笋排骨煲  : E3 P8 M( |0 |" f" i5 g: ?! \; g

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  tvb now,tvbnow,bttvb2 M1 s2 E; U" \' b, c2 B! x, O: y
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  5.39.217.76/ h/ l9 I! d& E. l; ~2 a4 z
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  公仔箱論壇( I! u" J$ n1 }- A' w
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  6 ?6 F. V6 g5 E9 M% T

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  8 F3 W" [. P% j0 r
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  tvb now,tvbnow,bttvb, H+ O& w8 }6 K
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20、清香柠檬骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {  E" o0 R: }

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  5.39.217.76+ s9 z8 ?( h# k9 U
川芎白芷炖鱼头　
特点  公仔箱論壇* m1 c7 ]0 |* P: T
　　调理滋养，补脑益气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J3 C: x- j) Z, ?' V0 g
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d+ J+ u! I# z' `& v! [" C5 j
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb/ z0 D8 T9 ~1 @0 a
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb7 u4 w0 l/ b( j  p, X# P
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb( S8 T$ b9 b* e8 P, w) q: R
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb" R& ^4 V) b9 g. n: S
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  5.39.217.76! T9 W0 n) M8 G( M' h
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇& I! W& h4 ]: E# p/ L/ f  G

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  公仔箱論壇/ G( n3 H" o6 t7 c) t+ d
　　材料  公仔箱論壇3 V6 f. h; |4 t# r1 f4 n
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  5 O$ v9 P) ~7 K  l! c" T
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb: q7 A* G+ B+ n+ Z' g7 b3 c. s
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  5.39.217.76' y& ?6 B' `1 B1 j8 ]
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb" e; f: l0 p% I3 f

参须枸杞炖羊肉  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M% v5 r" C  W6 e- }( x% ~  ^% I8 A) F
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P# n8 s" m* R4 Q" J! F
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H5 w3 p' I/ \; c& A9 e: x
　　调味料  5.39.217.76. x, {, L1 _7 T$ U
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  9 I1 h8 ~0 ?' J2 a, {6 y$ I7 Q
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  tvb now,tvbnow,bttvb5 r9 j& K% Q$ r% k; x9 K
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb) \9 x- r- G4 p  n" U! z
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  ' {6 m7 D+ X- P- R  l4 ?
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  5.39.217.767 G' V' C; b. x6 K) b4 r, N
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E& a1 J, T2 z$ C
　
& m' n& j1 t- _tvb now,tvbnow,bttvb花式变化一  5.39.217.76& L& s3 e# r- H
公仔箱論壇, X# h1 c! H3 z3 `' |) a* f6 s
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb" t9 s/ E8 n: s$ _2 h7 d. i4 i& \
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
- T# V  X: N8 G公仔箱論壇花式变化二  5.39.217.762 D$ v" M& ]& d2 }* B! `2 O0 y5 X$ w

　材料    y/ v5 J8 m, ?
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  # A; c+ h. Q% m: k
　　作法  5.39.217.76$ {4 D. }9 e' s
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E0 Q: m  [! \$ m) T7 j; z- Z* I5 Z
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  5.39.217.763 S4 ^- l5 v" l6 i" _

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淮山枸杞炖乌鸡  5.39.217.763 {) L- G. g$ I3 V9 F
特点　　滋阴补气，增加活力  9 }* v5 R5 t- r+ A
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L; f9 K' h' {  s0 l1 c. ^
　　绍兴酒少许、盐适量  3 L; i4 ~$ j  d
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  公仔箱論壇7 I1 j& ^/ X* _9 Q- c9 J4 \9 Q
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  tvb now,tvbnow,bttvb2 o& @- E  Y' k/ \& s. F/ X
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.76) r( [' o' A. f+ f
　　功能  公仔箱論壇$ [; W9 y" X; ~4 H' I; c
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  tvb now,tvbnow,bttvb- D7 l9 K, q2 Q: ^# j) e
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb* y& E9 A2 x0 Q+ N

公仔箱論壇5 d7 ^4 P- L, ]& G. Z4 `0 ]

参须红枣炖鲈鱼
　　特点  " ?6 ?" e; s7 r) x
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  ( b) r# w" i/ R* v" C3 T( e
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  : [0 j5 Q5 |4 q- c# q% x% l+ g
　　功能  公仔箱論壇6 x3 v0 s  d$ {
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S" e; z9 ?; P
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  5.39.217.76& F# v' V2 ~( }- e* D
　　操作时间127分钟  ; _5 P/ k+ S9 C; y: y
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb5 Y& }+ {/ ]& V* z- n

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西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力  5.39.217.76' |& z" a/ E6 Z" n6 n7 W4 H5 t
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  5.39.217.76( e8 y. ]; e) [7 c6 S
　　调味料  5 ~* y! L4 y& V/ S5 ^8 Z
　　盐适量  公仔箱論壇5 x! T. F3 j9 n/ Y# O7 T
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  0 C+ k2 C; O/ o; l: Y$ n
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  2 q* C! V9 ]3 N+ i# |( g, A
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  6 x" y& o9 g" j4 o1 v
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k; a: ^& \* {8 u

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蒜头干贝田鸡汤    v7 i. ^0 X5 r4 g
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb2 F) w6 h$ I1 x; u7 {
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  / @1 `' Y# ]! ?. @, A
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  5.39.217.76. K% L0 s) [( h  z' p2 _- z  N
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  ( }% S6 P6 j4 k0 A. V* f* K1 S- O
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  公仔箱論壇( _  h! \" c8 G  ^' ^" W7 V
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ; I+ }7 k& ~5 [0 P
) i7 e( m1 w0 b9 @: M* @( i0 M! V
　　花式变化一

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蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  + r4 \6 h' r8 }
　　作法  公仔箱論壇- V  q  R! e2 \' w& ?
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  # r( r: r$ d3 w' N$ R
　　花式变化二  5.39.217.76  R, z3 Y1 l9 U2 q9 I& M
* B3 g1 p- g$ g# j
蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  5.39.217.76* o2 O. o( R  H& F
　　作法  + i5 @* I, @% r: {; K  x
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K6 U0 s( j+ a- r7 F. b. }" P
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  公仔箱論壇- f6 j3 k& x; m" h
　　花式变化三
公仔箱論壇' ^2 k/ k& Q$ G+ P' ]
蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  7 t9 J9 I" R2 B2 D8 L
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  , ?6 I/ z) B0 L0 ^' Y

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公仔箱論壇) H$ K- b+ S5 M3 h& O* k

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tvb now,tvbnow,bttvb; ~( X/ R7 M# k, O7 h5 ^4 D' I

鲜人参红枣炖乌鸡  公仔箱論壇  \0 b3 G6 W1 a! N/ h- C* o# Z- e
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B; z" g- L4 e4 k) N9 x
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  " s7 H+ ?& }2 d$ Y0 |! m
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.76( k% u' L! Q7 }0 i" y& a6 P
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  3 b" ]( J( b; P  u$ _
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  5.39.217.764 n  r7 ^9 G0 N, y! ?  G
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb8 ~8 k" t( \# Z' F3 F
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  % t8 P8 n- y+ {) c+ u' w: n

5.39.217.761 I/ g3 d( n& a8 K5 r- T3 w

南北杏银耳煲猪腱  2 ]) b! C; D$ @& ]
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  # X; e! W" r* X: b5 P# Q; z
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb) }& c( w! ~! k, o
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇/ L9 B' @6 ]1 O8 M8 O- \  C
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  5.39.217.76, {* v3 h8 l( m, E5 v( ?% h
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76. q" m! ~- {8 b. k  {

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  5.39.217.766 M5 q' F$ k! T/ S4 r
花菇炖竹笙  ) A" S: N+ A1 h/ W5 q6 |
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb$ ?) ~7 N, r# H# {6 E. M: O
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  % M7 V/ `' t. a' U  p/ E! T
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb- m2 {. D0 r6 g
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.763 M% z5 E* l/ T4 `" S! r* {
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e8 S9 D$ |- M5 }& e6 G
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  公仔箱論壇$ i3 m! |- K+ i/ |) l+ P
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.761 u! i/ E- @' K3 C* Z! h

& n0 v- D# i; x2 Y& i4 y公仔箱論壇　　花式变化一
: G3 j( k8 L2 v$ L' l) Z5.39.217.76
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]$ n* S$ w; {- H3 B# W0 t
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  3 k  \( f# y; R' e7 a) k
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
公仔箱論壇& |4 J$ j4 j/ Z8 {
　　花式变化二
8 _) C) U( P2 T3 N
　　材料  5.39.217.763 t! D. i( p1 v0 G$ C
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿    {, r/ {7 k: ]0 L+ h# Q
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

  公仔箱論壇5 z; C! R1 v3 l% p" L* w
苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  * C; V: x0 w6 _! ?
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n7 }* b- m# o4 j0 L, @
　　调味料  公仔箱論壇" N+ ?$ m& t$ c' Z1 E5 s  A* i' z
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb' _' W, K% ~0 G/ D& W9 C, I% v
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  5.39.217.76, I: ^. X/ M+ T" K2 V+ f) N
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  tvb now,tvbnow,bttvb+ r  a  d7 M. ~1 u
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  1 n7 x6 v8 ~$ b0 D# t
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.76% i% N1 x0 \! Q2 J. `
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  - `2 x3 L* ]* Z  I4 ~
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  5.39.217.769 a1 ?$ B2 r3 N7 f/ s8 w
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  5.39.217.76( Z$ }# Y+ O! A; W3 s7 p

  ; f% j! T9 a5 p  o  A
萝卜甘蔗马蹄汤  , v. j* v) r+ ~
　材料  ( G6 }6 J- @# g. I3 K
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b- J: N" f3 `( Z: i- f8 e
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb7 \( j6 _8 ]: h& Q
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  tvb now,tvbnow,bttvb) i- H$ ^: I7 v% G% t+ @+ M5 P9 V+ _
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  ) |/ G- O# E5 g' V
　　tips  5.39.217.76( @9 G& j9 v5 B0 a3 M  k9 \1 L* ?
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  tvb now,tvbnow,bttvb+ b& v. Q) E  H- y& b
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  ) l- x, {( p) l6 v6 H  R

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

! T% v6 m9 C. ?tvb now,tvbnow,bttvb竹笙鲍鱼炖鸡汤
: B/ D1 c" F+ z7 W' b
特点  5.39.217.761 g, S  i7 n6 w
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  公仔箱論壇# `; |  [9 p4 Y  P* N
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g& Q" l' N$ v" E
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |( L: v  ~$ H/ o( Q# X
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j2 k5 E" _5 U+ m/ \% A" V
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.761 b7 m% {$ H) c4 Z4 d
　　功能  . C: o! I' e: q4 K: L
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  5.39.217.76$ h* D9 Q6 f9 h7 b4 Z& N9 f1 Q# G
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76& K; b* Q% Z/ k4 f( B) v

  W' Q) Y& l' d
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^) G+ [) c3 l- u+ z6 A
红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  公仔箱論壇9 l7 _* z2 M2 w8 S7 R
　　调味料  8 T) Y* ], o, U) f4 N0 G& }6 _
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g6 a3 @; o5 n( `9 N" b
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l8 ]3 r) z& Z5 K: i6 K& k3 c* f1 e
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  tvb now,tvbnow,bttvb8 k+ a6 h3 e& G
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  - r$ o3 L9 n' g1 a  C
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  公仔箱論壇, J. a- \9 I2 s7 v2 {% a- S# m# x( V% r
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

+ d0 c  _9 }" t0 l& Z& C# v! ^
  公仔箱論壇! s2 w+ E+ Y, H+ ~4 A6 L
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  公仔箱論壇0 v4 w; v- I! P, P
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb: @5 ^# M% F* c. b1 i
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb  n" V5 g0 W5 P7 E
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D& i& P. y( \* \1 T4 W  k
　　功能  9 G& k! J+ I+ k" u" t
　　活血、促进新陈代谢  5.39.217.760 i3 |. o! f+ R: o# ?
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇' R8 x$ @. s* s$ r* |* M' A

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  5.39.217.76" ]2 J7 w4 V* f9 j* w& ~
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  # I! p( V  j4 w4 ~
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y! v) {- {+ x4 O/ `/ c
　　盐适量  5.39.217.769 Y9 Q4 n3 x! e  ?, `5 @7 y4 K
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb  j  v( _( N- d: y- U$ p; V
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  5.39.217.76+ [" @6 s) M, ?: x
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S2 _* d, O* A  U: J
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb7 W4 F. x# F' ^3 A& N& }! t. \
8 I$ F( W1 k1 H+ I" M# C# s6 P
花式变化一  # r% Y% D* F' b
公仔箱論壇: ?" w$ k& [8 u* Z0 T
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  % n8 B/ s- f9 R
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
% Z( k  m% q; j　　花式变化二  5.39.217.764 A+ I' f) h+ S' c
tvb now,tvbnow,bttvb4 C7 P9 ~) R4 }* z6 k; @
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  , F; _' m/ i  \( A7 O
　　花式变化三  5.39.217.762 _1 k. ?: f3 B

材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?0 w& ?  q+ E7 j# ^# `0 c8 |8 j
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  公仔箱論壇* t3 ^! \# Y" q  K) ]
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E* F. O0 E5 k6 n3 ]2 `7 q1 V

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  5.39.217.76! [6 R* z+ b  \5 I% m
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K5 d$ G- `* w- \

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  ; \: i% e! P' T8 r: V% T
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  " R  O/ ?# N) w0 N. g
　　
　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  5.39.217.76. |$ d( _  Q6 b& d
　　
　　做法：  公仔箱論壇# s, e, I- H' W& o( t. g7 g

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w& @( Z; ^% U4 I: T) Y" v
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb4 V, b2 P0 c5 }/ T) e
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m/ P5 {' u- i: F. s
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  5.39.217.76* j: p5 b! G+ v! [5 Q
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H$ |$ k* P) ~" n
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p) p% U" t0 V5 m- y
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：  5.39.217.76: Z0 [! ?$ b- K: k5 ]
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  公仔箱論壇/ {& O. p# ^3 C" ^7 p
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  公仔箱論壇% ~& j4 X5 k* `$ r4 }( v
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  5.39.217.76# Y# W. Y- R1 U5 A4 u' ]
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  tvb now,tvbnow,bttvb5 D# m" I( b  k% Y
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜公仔箱論壇2 V5 B. \. t% O! v7 |4 \0 F

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  公仔箱論壇9 b6 I$ }( \! M0 n2 A7 M. C
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  5.39.217.76" {  B, E8 t, M6 s# ?
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  tvb now,tvbnow,bttvb* w, Q$ T- P0 W
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  5.39.217.766 W* g/ Q5 j" N7 N" k
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  ) A/ I: ]* s2 ~" k
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  公仔箱論壇  q! J' i. Y- [5 P3 R2 S
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  9 E, v4 j9 w" Q9 r) x  N
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  公仔箱論壇* i, w- D  g, W. w
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z7 H+ R* g+ r/ i. r0 }* s
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p. N. q9 p! |7 a# u  F3 Q
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^7 [$ q: s3 Q% l4 p0 K- Z8 l

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  9 G$ A' ^% @! R! N
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  0 J; r0 m- S, |7 m# M- a$ y
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  - D- j# a% H7 ]0 b, x% \
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E" d1 |* g5 L
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  % r0 M( E4 F5 U6 e. X
3、青、红椒各半个，切粗粒。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \3 o8 a# `: n: A
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t* d% L5 h! f* \% V
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  公仔箱論壇/ b1 m; w: e$ U; Z
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。