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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C: P, X! B# g! e' ^+ g
做法:  3 G3 {3 _* {6 m9 y( R# C2 Y4 S
1、将排骨切成小块，飞水；  4 {/ K6 a' G: t; F3 Z0 J
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  tvb now,tvbnow,bttvb, t1 N" M9 u: d) }/ s6 L7 o7 V
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2、黄豆焖排骨  8 }8 B' q% J# \% ~

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb. K( \4 B5 L8 l# R( B$ C5 ?
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  & ~& @' h% P% w- u' ]
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D" e2 F! V' {
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  公仔箱論壇3 l; p9 Z; Q: |- l& _( \$ `
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3、陈皮小排骨  tvb now,tvbnow,bttvb! p8 @$ M0 }# B# M

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  , f/ j+ @; q) J; h& e3 f( t
1、将陈皮泡水10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q7 B7 c7 a  k% W: l) p( ?
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  7 k4 a% _$ N  {) \! G9 i: b
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  & P: P- L& s  f  F/ B9 k; a
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  公仔箱論壇7 e- X- m/ [! L) |9 f7 K
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4、南瓜排骨盅  $ F/ B4 g4 j6 e0 G) B

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }# L6 q" Q: }$ o3 r+ p0 s
1、将排骨切成小块，飞水；  + }/ Y0 G& T8 Z: |' Z
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  公仔箱論壇; u( \* a5 z3 h& T* }  j
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇( W( d" {* S% N7 p/ d; |7 o' y
1、肋排洗干净后，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p! e. W9 p5 g( \7 u* o6 [/ ~7 l
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb" A0 I* g% Q. h' j) j6 p- c7 T
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  ! g) d: ^8 k' _$ O1 F
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h9 `5 V/ y9 F5 A1 x8 N; G
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  公仔箱論壇: O  v5 U$ I" t" D  E
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  ) x1 W0 P; c( o% F1 P  r1 X

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  公仔箱論壇/ e5 w% c" f$ o! M, e7 o" K
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb7 H% {* l7 }# I
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5.39.217.76* ~- J4 Y0 S8 O! K% c* \* v
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.76! j% ^, j% v2 g1 p
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  公仔箱論壇/ E! ~+ Y" R$ c. m  r0 T( j+ ?
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  tvb now,tvbnow,bttvb+ x$ B& g2 s+ w& @6 D1 s+ Q0 [
做法：  ) F, S% l; ^3 _" l9 ~. i  u
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  ; |  j* ?$ a3 J( m( Z. ~; y
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9、苦瓜醸排骨  8 D7 Q4 K6 F6 E: E* V

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇% r: J) W) H6 T
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  ) Z5 ?8 H( H9 E% Y0 ?
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  公仔箱論壇1 N+ F: m+ I$ }3 ~

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb  z7 e: T0 ?* U& E' J4 j; y
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M9 S3 a3 {; m& O1 s
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇- p0 s) I7 o; ?1 ]' q: Y
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  tvb now,tvbnow,bttvb" H1 s1 J0 t' R( L1 Y0 v5 w3 j
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb3 |+ R) D- ~" h
5、放少许盐，起锅即可。  ' W) o. X, ]3 w& F0 K( ]
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11、糖醋菠萝骨  5.39.217.763 S; G2 \7 H: @7 `) I) G1 J5 L

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  ' e6 Y% J6 C4 S
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5.39.217.76$ V3 Z8 D# x) w* ?' k4 [8 R
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  ; x3 _) f# }+ B/ m4 w
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r* Z/ p2 V, J1 M# _
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  tvb now,tvbnow,bttvb. {- p8 _/ ~. @( U( m  P! ^2 r! Q+ i
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  5.39.217.76& {0 ~& Y3 D9 y  q8 K
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  公仔箱論壇% g: C" |! {5 E+ H# G# O
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13、萝卜焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S  \: Y) ~' l. u$ _

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R) Y- c6 m: u2 ?8 x* ~
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~" J. y# ?) k6 ~  ^
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14、萝卜排骨盅  * t& g" ]+ \6 |- E( l/ U

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  8 z; ~6 q4 e% v$ e* f
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb; _1 q9 J; Y, Y+ @
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  公仔箱論壇0 P2 b: }3 j9 v1 m- X
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  & G0 H: G* R3 V6 W# B, x3 ~, L* |# I' s9 u

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  0 Y+ ^# N; t/ [" r9 M$ N
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  tvb now,tvbnow,bttvb; x: u8 v  O8 x. u1 \( C
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  ; Y0 W1 h# m$ X: C/ t1 R
2、草菇切开两半；  5.39.217.768 s6 X7 v9 X" O6 L% [  E
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V$ R6 o/ t$ O" u3 U* u, u/ k
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.76* N& u  j+ {( T) k; v
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  ' A" k9 @0 {; g8 Y+ D/ k
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  公仔箱論壇: D; G9 v4 N, w
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n( Y1 }/ H) k, K6 R6 @
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  公仔箱論壇! C% M  e: v5 r! x: B* `
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l1 p; L5 _6 P) L# ?
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  ! C% {% W- H& Z  R, t. _
做法:  ' }! x2 w- E3 ~
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；    f6 v' U7 P6 k
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  公仔箱論壇! }7 Q) f1 I% u" {: Q! I
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20、清香柠檬骨

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  公仔箱論壇* l$ B6 m  `! n8 O! X" g; L
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  + e* I; b3 g3 k( N9 E4 j% t( a
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  " A6 ?8 e% g" b1 a
特点
　　调理滋养，补脑益气  公仔箱論壇$ j; O+ r5 v& g# g  R% g$ z
　　材料  , z! {9 J* K& w
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb$ Q6 j* A& c+ D. m% Y5 Y3 y( e/ M7 ~
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb0 }  y: ^" E9 \% {6 v
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb9 x' V0 v3 j7 v3 b
　　功能  % ^" l; C8 i/ D. a3 g
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O4 {. B8 T- I* G
　　操作时间123分钟  公仔箱論壇( H3 H5 g3 F  A
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤  公仔箱論壇, j# @0 J6 n, L; N1 s
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  ! ^5 l& V( V3 i- {4 D. o
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  , T4 K8 d; ]' r' H: X
　　调味料  公仔箱論壇  _2 w: A/ M4 B* W! ~
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇1 X* l( h# o7 u! a/ Y& g" M, L
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  - `; o2 e/ T) z& Z
　　功能  * |+ T" s$ O1 z8 H5 Y' `0 r
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  5.39.217.76  q, P; O. ~3 _0 Z1 l
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  tvb now,tvbnow,bttvb# m' ]- [4 ]  @& |/ {* c
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  tvb now,tvbnow,bttvb$ D5 i# f/ z$ u( {8 F
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  - x3 k* K& c2 A+ z6 N- W$ m4 B
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb- M  F. H; ?* H+ l1 m
　　绍兴酒少许、盐适量  : `7 Q; c/ b2 X
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  3 G; ^1 {' Z/ n1 x: @
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~1 M! ~: e4 i: `: U& o" Z
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  5.39.217.76  L( H9 e8 X' p9 D7 |% }% M
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  tvb now,tvbnow,bttvb( O* `/ `; _9 ?8 z3 X( s
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇, g" S' U7 M  r
　
花式变化一
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　材料  5.39.217.765 s- Q( e& n6 i( V
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a5 R' r, n8 q' H( |; E" @# w9 M- H
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r  E: C8 n; }- ]2 o9 h' f' W( F
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z) L6 X7 i8 f' e2 I
特点　　滋阴补气，增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb6 U+ b) }* O8 p+ f" z& E3 L4 b! F
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~( M$ |3 T: K. |$ G4 [' ^8 @+ W
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb, A" u4 @% j; `' ]0 Y
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  5.39.217.761 J3 |( L  r' R' j* S4 ?
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V. J+ F( J. v8 \3 D# K
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  5.39.217.76& C6 [. X8 @3 k* Y/ S
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力  tvb now,tvbnow,bttvb9 E) R4 v4 X& O, ^# m1 a( L) e
　　材料  % m  y% x( H2 V: J* r" c" e
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb9 ^. @5 p: C0 s8 H
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  ; M  {( p: w9 V  L0 |! Z
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J; g) P) K0 y$ P
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb8 [$ `8 t0 e2 |, Z8 [
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  公仔箱論壇3 m! n$ d6 `" V; j, Z" f0 {
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O/ `# d+ [; S7 Y
　　操作时间127分钟  5.39.217.76* G3 T% v9 m, F3 y# ]
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb1 x( [1 @8 b% V

西洋菜排骨汤
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb( D% Y1 g* w- r2 I% {* {* D
　　提神醒脑，增强活力  $ {' y3 p8 ^. r7 g; t3 }- O
　　材料  & L! [2 |8 A) @% e
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb2 `; X% T/ A3 J) X* }/ B" }$ g
　　调味料  公仔箱論壇5 d* l) x2 J# T! R, i: w- F2 u" J! g; q
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb$ k* r5 F  A. X) l
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  5.39.217.765 U& X, N$ a# L: w9 E0 V
　　tips  / j  z" M5 j! }
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇' q6 y3 S2 _* D# |- T/ h
　  5.39.217.766 r, i) M& ^2 a- ?* G8 E

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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F3 X- p, I) m6 Q
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  公仔箱論壇) c2 G8 p: N6 @# A! w
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  公仔箱論壇! n1 Z, {; n2 a) g# v
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  tvb now,tvbnow,bttvb# P: M/ m  R! R) h  T
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X0 z" L! Y4 H4 a& _0 z: d- z
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]4 q% t- ]' f+ y
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c  W6 X/ C  F6 S
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

: {$ }) ~9 I( m5 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l  S5 C& X8 A! g* A
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5.39.217.761 ]/ d7 d9 u3 Q) k* C- B
蒜头干贝田鸡挂面  公仔箱論壇3 o3 o' S- w! g! m% H  c3 @
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb7 w! X; I7 [/ l1 T2 [
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S$ i2 v6 d" Y. d
　　花式变化二  . e% l- l9 h" k6 V" ^" `7 p

蒜头干贝田鸡粥  5.39.217.76+ M# j6 f$ J7 ?' ^
　　材料  0 j6 A0 l' P% B& ~
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  + U  E9 \% H" _* l
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  6 r5 T0 |5 H7 ]& U4 w, m7 H, t" z6 V
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅  tvb now,tvbnow,bttvb6 F1 R, x# f+ W+ h& V
　　材料  , x2 O- s5 y$ L8 j8 G
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb0 S9 t; d; c+ Z% ~7 m; X9 b( \1 [

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  tvb now,tvbnow,bttvb* R0 ~' @' j3 r8 [8 f3 R
　　材料  5.39.217.765 W# S" y+ W) q7 H' E
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  7 L6 `0 j! X* b$ H( J
　　调味料    x4 R3 c, m/ _4 ?5 n2 X' }
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  9 j" p/ {4 t/ A! d8 h1 u
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c. ~8 v, t) D' D' T: _$ J# z
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  ! u* _6 g' h2 v) t6 H+ U' A
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m; G/ |" S4 P3 e, V

南北杏银耳煲猪腱  4 u& x$ D" ]: n. z* `
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b8 r) F1 ^0 [, @* {6 z  u/ E
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  6 b9 ^! d" z8 Z2 B/ V9 b) N$ I
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  + A1 _$ E* V7 S
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  5.39.217.761 K; O1 V5 c! S) d6 j
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  公仔箱論壇* Z! n7 I2 X4 B. ^
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  5.39.217.76# ^5 N& F  x. g& r+ g+ c, G9 d& n# a
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  + E# v3 [( }% H, b
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  公仔箱論壇5 f/ x$ R$ \5 a
　　操作时间95分钟  tvb now,tvbnow,bttvb5 E. F/ k! N4 q2 h2 s; ~
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k1 A: L- X( Z" C* h

花菇炖竹笙  : l. S& R- C" j" S1 R
　特点　　美肤健脾，降压强身  ; ?7 X+ I2 u' c$ p3 ]1 j5 Z& \8 i/ y7 A
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G1 V& p8 A7 g' v
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  tvb now,tvbnow,bttvb3 |4 ^: i! S7 T0 ^* }+ P
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb  a* L) J" R' ~3 f& y' u$ N
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g, U/ k" u; q5 c5 R& a
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.76$ U. n; I: u: \7 N: A0 T, |& X
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  公仔箱論壇  c$ [# @1 b6 U# s! v- Z: q4 ?
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d# ?0 Y: g* L& c
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  tvb now,tvbnow,bttvb0 s& X5 c+ y- T# z: T" N! ]5 `
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一  : d; S' h4 B9 k  O9 ^- _
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　　材料  公仔箱論壇8 J% ]" b# E9 m8 @/ h
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @( m. `1 }7 g2 K9 S" P' ]
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
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　　花式变化二
5.39.217.76* C, h2 X/ z, E2 E8 G5 F
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  5.39.217.769 T3 z5 v! X: Q5 B* L! `
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  . h$ ?& x1 i4 B- d+ ]

5.39.217.764 W6 B, a' f$ C

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苹果雪梨煲排骨  3 P8 j7 e+ f2 w6 m  l% g
　特点  # k- c4 E) j, e7 M2 U" o
　　活化肌肤，窈窕纤体  5.39.217.760 g1 j) R: }+ ~6 x6 n( T* w9 Z
　　材料  5.39.217.764 I+ @& a+ R7 z+ U, o" S, V0 v. B
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  公仔箱論壇& z  o* w# B# L& j. _8 s: ^' u; K
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.76* G; R- g/ o. _- h; J: ~1 T- c
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I+ E! G# x: }5 H6 s  t
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  * M8 G$ P# S1 |# O' l0 @1 b
　　tips  8 W( G* k& Z: S6 ]; ~' {+ L8 H; K
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇/ c, I) w" f9 B- N: X! p
　  . A! e; k- ~( {6 E& M9 m

5.39.217.763 Q4 @0 v7 O3 ]" h5 G% O

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q! q/ ?  H8 t2 }, z& t! a
　　调味料
　　冰糖适量  5.39.217.76/ Q4 w, G2 V  D2 X
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  * K; f9 y! [" j+ k
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g4 I' z* N- M0 l
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  tvb now,tvbnow,bttvb0 |! j) t# G8 w2 _" N5 y
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  tvb now,tvbnow,bttvb* N9 o9 w0 k! Z* {1 i$ L% j
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  5.39.217.763 m$ [( }0 k% C! L2 F0 L. D

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

竹笙鲍鱼炖鸡汤  5.39.217.76+ u2 c" ?5 T. W4 l

特点
　　活化肌肤，补充营养  tvb now,tvbnow,bttvb  L. l- t8 P4 c- K* J% }2 i
　　材料  / f" B1 A7 R6 }( I9 @  q
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  & {. H' F% Z9 o$ b/ ]
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i. o! J% }1 A. e  B7 ?! p6 w5 r
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  5.39.217.760 t. O+ Z& O( R* i/ I! j8 ?! x# b$ u0 J6 f
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a- z& |2 o2 C! U) E+ i
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  ; A  X- b- [1 T- i$ ?  Z
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  5.39.217.76: a# [0 d" O0 e5 k7 e7 j! Y
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  1 H, \) h% \& P- A5 h0 g$ x- y4 W

5.39.217.760 |, k5 N' K8 G# l/ V1 m
  公仔箱論壇, d1 R7 h* }. z# j+ k& c
红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  + U! S) F9 E+ n3 }8 }
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  5.39.217.762 X; c& [* y- M& `  T
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {) \) o. O( a3 ]& W. m
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb$ l' v$ x7 e( F, z1 w& M, A8 d0 d% c

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莲藕排骨汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _& N/ l, P* r( m3 u7 v
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb# E0 ?2 D8 U- `- z/ J
　　调味料
　　盐适量  2 p$ A2 o. @7 }
　　作法  8 l# U8 }) B" L% `) Q) d* B* Z9 C8 a
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  5.39.217.76* Z8 }- L% E! ?, r% k9 q! Y
　　3 将排骨氽烫后备用。  5.39.217.763 c+ l4 l; Y$ _, r- P1 K: x6 N5 ?! T
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  5.39.217.76) s* Q. [& f4 X# K, K- e
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  ! x6 M9 L; p; i% ?/ I- G, Q
　　tips  公仔箱論壇/ ]" L) n! a% ^3 z& {. X' z1 x
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  公仔箱論壇6 B, X% c9 f! @( B7 x
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5 b7 Z& C" z3 Q- n5 M# H

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香菜皮蛋鱼片汤  tvb now,tvbnow,bttvb( f8 c( R6 o7 }) r+ p7 Y
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  5.39.217.76% |0 j* T0 O5 x6 @: u' B/ e. B5 m
　　调味料  ) D: ]5 Z" Q; c1 B" l
　　盐适量  0 y  G/ Y2 r9 j& P) G: w
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  ' s9 i6 t/ C" H6 P
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  tvb now,tvbnow,bttvb# |+ K+ F- S1 F+ D( O' Y0 F
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n& x- Y1 a5 `# X: }7 u
　　tips  5.39.217.761 Y9 D( R+ H+ I! c0 J2 a4 P
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  $ o5 B) `. d8 u, O
　　操作时间23分钟  $ X$ N, n; n  ^# e+ J
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76; l. k7 {4 F% f' V$ l# J
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花式变化一  公仔箱論壇# D3 c! s: Y/ ]: m6 p
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  & T* R) p: g! \! u" N2 H) |
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
7 x$ Y8 C+ O5 H2 C+ p　　花式变化二
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  5.39.217.763 \% ^4 T4 \+ U0 f+ x4 ]8 E2 }
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v/ Z9 h6 Z; X; G; ~8 T' E4 G
　　花式变化三
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 tvb now,tvbnow,bttvb% W( y& U& C+ h! J

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材料：蛋1个；炒饭6两  tvb now,tvbnow,bttvb" e( J8 }% h2 }" ^4 h  p+ Z# M
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  ( p$ J; L7 u8 P$ m  K
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  * W! G3 y4 S, I# O' f8 g6 ^( a/ F
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　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  tvb now,tvbnow,bttvb. }! B+ M! k% f3 {
　　
　　做法：  7 Z+ G& q& p6 `$ O8 W

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z8 [0 g5 B; I4 T
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  5.39.217.767 N8 _  \1 R  p" }# L; Y
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  " l4 T; G* u) j1 k3 i9 F
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  ; u1 N6 h. Q3 [
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  ' u5 n5 {. p7 ^) R
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v1 B% `# c( s' V9 l, h& L. f' ?+ Y
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `( v. h2 c% E; r5 x
　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  5.39.217.762 t* [: g) \- ?/ N" A
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  % |: g& f9 O( f3 `+ p
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭    g6 I, Z! c3 ]' o: J
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T/ i0 Q* e1 T4 b3 `1 v9 P5 X
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  公仔箱論壇' O! ?" |% x, R
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  tvb now,tvbnow,bttvb' E+ h( o) c0 u* o6 z/ ^
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  : j" |0 T: s$ {! h8 Q; Y- X

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  公仔箱論壇1 @. t- A- L, N* W% J
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb+ Q) e! F+ H3 F. M2 Y  B
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  tvb now,tvbnow,bttvb7 {$ V% l4 x3 S7 D6 v8 n
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  $ b: y; P+ ~" X8 c' A) ?! {' C
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  5.39.217.76, e' k3 n8 x8 h7 g) @+ p
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  tvb now,tvbnow,bttvb, E3 U' M4 \6 Q4 f; |& D' Q" D
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭  ' N+ q  o! {  c& o/ g

翠玉白菜 # R; D( Q* @" e) ~% {9 {

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  * R  z/ b+ U3 B7 r' d- r$ N7 Q, P
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N/ ~  d, ^( |  d) M
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  公仔箱論壇; |5 _; K3 E. F# N. `1 X2 U6 v8 o
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  9 _6 c- h& X5 B, C8 |1 w
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  公仔箱論壇  u& R8 o. T. y& e. V& M; I0 ~9 a
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  - Y* t' i% j$ I
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  " E. ]6 u( k) c8 j  ?
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  5.39.217.769 R- w' V/ k- X* c5 h9 h' X; l
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  tvb now,tvbnow,bttvb) a3 `8 X: S4 W
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  % E  i! j! `; |. k% x( g
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  公仔箱論壇  S# |+ G8 |# |$ Y4 T9 x
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U# T' Q$ p' M; N
酒醉排骨  1 J2 Y) Q( M! d; s" F! H( d) g

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  tvb now,tvbnow,bttvb8 Y' ^( ~) S) D" A! @9 k! U
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  - k; K5 N- I0 C8 j$ A1 B8 |4 ^
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b/ N- H3 ^4 q  |- q2 S& Y
椒盐排骨  / b% Y! G* T4 [) _

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P. l- g# O: ~4 [* A8 y, k2 I0 @; S
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  公仔箱論壇$ b6 k# F: p0 r8 ^
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  : x% q! @* D& y& f
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  公仔箱論壇) S% g7 u8 w. T8 S- G# w7 I5 Z" s$ g
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  tvb now,tvbnow,bttvb4 E8 i. v0 F* {1 h
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  5.39.217.765 k9 n9 c/ P, G$ _, d$ l$ C1 B( @
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  5.39.217.76+ @9 a8 c5 \: o3 ?) y
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V) o$ I& `; I2 ^7 J! ^  ]
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。