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麻辣水煮鱼的材料：4 _, K6 D1 O: q1 }( S
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f, Q" |& ?7 o6 \4 K% z6 n
. U0 A& K% `( C8 { t麻辣水煮鱼的调料：5.39.217.76- A/ m8 |. U3 o- U$ {' o+ V" p# Z
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K7 m# B* U: S) O' N
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升1 H Y1 l! E. j. {8 M! R; _8 u W
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1 [2 y- @) e# r1 P6 y! L( X' M) g公仔箱論壇麻辣水煮鱼的做法：tvb now,tvbnow,bttvb% I6 s/ A- O" H
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
$ m5 r* x2 d1 z/ g0 f+ q8 [2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒- r) m, X( m4 n7 _8 B
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
% P0 f0 N" Z2 s4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
/ l0 U7 o: V4 d( x0 S （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
/ i% O& ~* ?2 y) w5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉/ B. J6 p1 N: ~. \8 E4 ]* H4 W" ^
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d6 n& g" Y) o
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：
3 D3 e' R/ c- ~' Y2 o) `1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
/ p* ^7 V- x+ V; `/ X/ k0 i公仔箱論壇2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出5.39.217.76+ _8 c$ R$ e0 R% M6 H8 c: H, m
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差tvb now,tvbnow,bttvb, k3 N0 ~2 B; u3 G. ~* E/ v' @
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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