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麻辣水煮鱼的材料：
& v' x4 Y3 Z1 {7 x' ztvb now,tvbnow,bttvb新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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& n) w/ S/ b- z/ I( C麻辣水煮鱼的调料：5.39.217.76% \- A+ ^0 i/ q
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 0 Q7 `9 x3 H4 q& Q. D. t
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：
5 W6 P5 A; L) [5 z+ A8 c3 ?1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2 @8 d1 I6 n [) u2 U2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
1 r: f' y' ]$ {! W' S' {8 p0 I5.39.217.763、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火tvb now,tvbnow,bttvb& ?, K% z; T9 }" q! n* ]9 |
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜tvb now,tvbnow,bttvb9 c$ t1 G$ d: z# S
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
0 ~" C& u' X0 L" e+ P公仔箱論壇5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
8 |& p$ `1 P# u4 u# o; o6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
4 B' P8 ]. `+ E9 mtvb now,tvbnow,bttvb7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：
' b# _1 N! D- f) Q* N. f1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎tvb now,tvbnow,bttvb% h/ I6 ]- y' J% K% A3 [
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V$ `- \; k0 ~, N" G! T
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
6 F2 _0 o! Y$ }3 m+ A% n& e" Xtvb now,tvbnow,bttvb4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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