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. c' O9 S& k: z3 ]- D3 M5.39.217.76麻辣水煮鱼的材料：$ q" t; e5 F1 N: o! y* S3 z" ^
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。7 L" G0 g9 K& }1 S
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麻辣水煮鱼的调料：
! M1 d* W1 [6 m5 C% S/ g+ F/ d5.39.217.76花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
9 m1 o# S H7 _: M( w) }! d, btvb now,tvbnow,bttvb郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：
4 S b; b0 I2 i/ U% K( ctvb now,tvbnow,bttvb1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
/ q+ O( [3 j+ ~* B* c* y! s5.39.217.762、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
: N) M8 E$ g& G" H5.39.217.763、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火公仔箱論壇9 w; m8 G, N0 \6 v7 l
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
& ^- S' t& W9 L- y4 g （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
6 q0 d/ E' K. R* T& t, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉tvb now,tvbnow,bttvb/ i4 S: `$ B1 G
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟公仔箱論壇2 B. |- a3 w4 y: D/ i
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a5 q( Z$ w8 p4 F6 S
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6 m/ Y; H7 K6 m公仔箱論壇地瓜的贴心建议：
/ i# ^8 N9 y U9 N1 ^公仔箱論壇1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
1 N+ n* R6 O' I# A. C Z2 H7 U+ m% F7 c W5.39.217.762、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
- i, @" C }( R! }2 s2 K" {! J3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
) {2 r/ V3 C1 ?$ m+ }5 H* z2 f5 j公仔箱論壇4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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