花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
# H! f( { x$ h+ ~' h8 F" D2 Etvb now,tvbnow,bttvb 24 隻冬菇(浸軟)5.39.217.76' J4 K% C. [& {( w1 u, h( B5 i6 z/ }
1/2 隻光雞
: a; d& ~3 a* @% x: P; y 240 克瘦肉
/ E) [) v* R2 Jtvb now,tvbnow,bttvb 4 片薑
' q% U* `+ K e5.39.217.76 4 杯沸水tvb now,tvbnow,bttvb5 _( |& m5 S* b# N4 |: }
80 克金華火腿(切片)
a( R4 {' O! b* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽適量
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! R0 Q& e M- w8 }" b' l& {- `做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
- P- m e' F7 e' U& a- ^- C5 ~1 b5.39.217.76 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
& G i" {9 d+ m# ?9 {4 M (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
# {4 @& Y1 P. X9 M8 F) Y6 s, S5.39.217.76 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
/ a, K! U/ R6 q2 o+ c% E公仔箱論壇 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適5.39.217.76/ G7 p2 S, \$ ^
量鹽調味。
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備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s/ o! e V* ]* v/ W$ N
花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，5.39.217.76+ x. _6 m7 t7 G- D$ j: {
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
' j( v7 W7 ~3 y2 G, @, stvb now,tvbnow,bttvb 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
% o5 s1 N4 Z' N7 z 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水tvb now,tvbnow,bttvb6 _: h: E3 [7 @, H; a" `
重複以上做法。
* B6 @, C2 | b# X' w' m! k# x (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
7 u& x) A; y. n" Atvb now,tvbnow,bttvb 沒有油漬及咸味。
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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