花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
6 v+ ^ z8 h( F1 G5 t5.39.217.76 24 隻冬菇(浸軟)公仔箱論壇" y% Q, z3 M3 x8 l1 t# ]; E
1/2 隻光雞7 o3 z+ o" U! ~% t/ X
240 克瘦肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L; A7 j, o1 F' a6 b! g
4 片薑tvb now,tvbnow,bttvb5 ~" K+ R/ n$ q" B/ c) v d4 c
4 杯沸水! \6 k) R0 y; Y! G: a5 V/ G
80 克金華火腿(切片)
5 T: n/ G4 u4 e$ A% j1 R& N6 h 鹽適量$ q7 i4 ?1 ^+ ^# W
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做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿* U( h; G1 d3 J9 J- B7 [$ G7 C
燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
) R+ P/ f1 S* t ~& v, [3 ^5 E+ Ztvb now,tvbnow,bttvb (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
* G4 z3 l7 o% S' l' y+ e 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，" x% U8 l6 B# o; ~
用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適) T% Q9 a7 ?- E
量鹽調味。
8 J% u1 C- c6 b0 t2 N5 [" \5.39.217.76
' S# [$ a7 J5 K備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N; m3 Z3 z/ a' o G5 U' h3 F
花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，5.39.217.766 T8 w8 m( }3 P+ ]. m) W |
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
$ L8 @: Z4 _( t& y& w0 j 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。# \) y4 {$ n3 p* W [& A2 y8 \
需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水5.39.217.76) a" p0 `- b1 H( ~" ]
重複以上做法。
: M- U# W$ i# `公仔箱論壇 (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須+ ^" I3 K/ z5 ?# C# v7 g
沒有油漬及咸味。
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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