天使蜂蜜蛋糕
( ^5 L4 P5 O3 d+ S: Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z: m$ J( B# a4 q
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【材 料】
. m9 `2 L% o- e, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉......297公克
) D& W7 K3 @7 I' t0 D5.39.217.76蛋白............809公克5.39.217.764 O. }& {) k4 }9 m/ L K
塔塔粉.........5公克
6 j% D E4 X" b! T& Wtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.........363公克
' M- W5 K q0 G: I/ @* ]0 {tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜............165公克& J' H/ C/ C! d8 k2 B R* N
鹽................5公克
/ R: J5 A" e$ b: [6 N5.39.217.76
8 t& z. T, j9 c# Stvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
_1 U6 i7 {8 p5 |! Q5.39.217.761.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
$ V8 }" c9 V! Q" {) k公仔箱論壇2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。5.39.217.76* z" s2 S4 i: X6 F/ q6 K
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。tvb now,tvbnow,bttvb$ A+ n7 w) S( f m3 x) S
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
2 t# p% B! `# i6 ]- W. @5.39.217.765.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 h2 {0 \+ K; g3 ]& h3 L0 f# W
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【備 註】公仔箱論壇" n& ] P. s9 O( W* M O; B5 g
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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