天使蜂蜜蛋糕
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3 U2 @1 C# V3 ?% @2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 w$ Q- P8 @/ J) M
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【材 料】2 I. f% q1 v2 x; I
低筋麵粉......297公克
" ~* k o6 c& J( f Atvb now,tvbnow,bttvb蛋白............809公克# A$ K9 x+ U) @" l( h
塔塔粉.........5公克
, h' _% Z, q. J gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.........363公克+ I& p4 {; i% B. h
蜂蜜............165公克
- h5 A9 `4 C- D- R( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽................5公克
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb) z# x1 D7 X% [' V4 o
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
! S( @! C7 w1 i, z2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
+ M& J* _( \: q$ h7 w+ d" Z3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。公仔箱論壇. M- ?) o$ e- F/ e3 ]# M
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
' a4 I+ `4 X i* p" j; x5 M5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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【備 註】5.39.217.767 v# g; @+ _ [( t
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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