主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。5.39.217.76% R3 Z% [8 e: T% i
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。5 m/ g1 q1 w5 B* y- P* V) k
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
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6 q( n" c, y2 h- u+ O7 G$ Y做 法：公仔箱論壇' H( `/ S' R1 e# w' E0 p: f
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。tvb now,tvbnow,bttvb2 H6 d1 s" Q7 y3 F$ M
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
; B; r- Z1 m, a; w7 P- {3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。5.39.217.76- k/ F L, D% J8 A& x# F j
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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