主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
1 c0 Q- Y0 Q) [' I( O" L配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
* ]- k, G, c3 q0 u. ^5 O公仔箱論壇醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
2 H7 j3 C4 N) o2 S5.39.217.76
) m, o5 @; R- }$ \' s& i做 法：公仔箱論壇* D% N# m" n* x$ k n9 F
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
- F) s* `( j" k; j2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。8 H9 z$ B: T. l2 b+ r
3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。5.39.217.76 K1 J3 A1 V5 n& R* {/ I
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
| 
