主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。5.39.217.767 a- p* a: P) a0 c4 x. w# P1 @
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
( O3 w" N; u& k7 ~tvb now,tvbnow,bttvb醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g; L5 ]' Z$ h
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做 法：
4 Z# B$ ?& k5 [5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。# Y; i' E5 G, c" I- x
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
* i+ a) j7 h7 w, }4 p3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
4 d& p+ ~( j2 S( B$ ]4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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