 2007年12月25日
0 \# {! \- w: m2 P1 h' E% @- _0 U: e6 x' B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h0 X/ U* h3 Y$ b5 }: t, W* ?9 H: M6 b
tvb now,tvbnow,bttvb. s. b6 V8 G. O( ` o
8 { w7 {. ?1 M: J3 |3 ]公仔箱論壇5.39.217.76- m+ y: o/ E1 E9 g, `2 o
北京烤鴨風味盡失
0 S1 G- {+ F g3 |+ o
0 Q' u/ X& b& C7 Z, B傳統的北京掛爐烤鴨即將消失？北京著名的全聚德烤鴨為了加快企業擴張，決定簡化烤製程序，改用電子烤爐烤鴨，取代沿用逾百年以柴火及掛爐方式烤鴨的傳統手藝。全聚德的做法引來各方質疑，有人批評「傳統工藝沒了，原汁原味丟了，這還是北京烤鴨嗎？」，更有逾六成網民表示「肯定變味，以後不吃了」。$ ^. Z$ j O: V$ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^+ @9 \( r* i6 A) A H* g2 D# ` P
在二 ○○七北京商業高峰論壇上，全聚德集團總經理邢穎透露改用電子爐烤鴨的計劃，集團已和德國研究出專門用於烤鴨的電子烤爐，以電腦控制。邢穎說：「北京的部分企業，特別是外埠企業，要使用電子烤爐。電子烤爐在保證質量的同時，又簡化了烤製程序，實現了烤鴨的標準化和自動化。」會場內不少人隨即竊竊私語：「味道不正宗了，顧客還認同嗎？」公仔箱論壇9 T" n$ m7 O3 n, Q% u
8 n/ l+ h/ R- P! a5.39.217.76失果木香味文化內涵, w' q3 _2 s) d8 E; z+ s
全聚德在股票市場上市之後，募集資金達到三億八千八百萬元，主要用於加快連鎖企業的發展。集團預計在○九年前開設一百家分店，其中只有三分之一是直營店，而加快連鎖經營就必須解決標準化、自動化的問題。tvb now,tvbnow,bttvb! q* H. D1 Z$ }; u
5.39.217.765 V$ w8 K& j0 g
全聚德此舉引起各界爭議，北京另一家採用傳統烤鴨的連鎖企業負責人指出，掛爐烤鴨全部使用木柴，令烤鴨帶有果木香味，且每隻烤鴨重量不同，在爐不同位置受熱也不同，師傅可以人手隨時調整，此非電子爐所能做到。此外，如果烤鴨全部都是工業化流水作業生產，其中蘊藏的文化內涵會大打折扣。全聚德則回應，會將天然果汁提前塗抹在鴨胚上，而部分直營店還會保留人手烤製方法，以保證烤鴨原汁原味。5.39.217.768 O; y$ [# R& q3 W+ E
, k2 U2 y. M% a6 o5.39.217.76網上投票63%表反對
. B" g6 m+ N4 u9 ptvb now,tvbnow,bttvb內地網民群起抨擊，狠批全聚德自砸招牌「為了利，甚麼都可以丟，悲哀」、「豈不變成肯德基、麥當勞式的快餐」。內地「網易」網站昨天舉行一項「你對全聚德改用電子烤爐製作烤鴨持何種態度？」的調查，截至昨天六時，有九千一百多人投票，六成三表示「失去傳統工藝，肯定變味，以後不吃」。3 w" v/ u2 o, B6 W; w
% |. j0 }8 e+ _
 Merry Christmas !!!& e5 u' m$ g& t- Z% N, w0 J
. O: Y& q( r! T5.39.217.76[ 本帖最後由 甘仔超 於 2007-12-25 02:20 PM 編輯 ] |
發表於 2007-12-25 01:39 PM
| 
