本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb: }0 L I; h% Z6 l5 o: ~
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( u0 o$ Q9 m0 v7 [: h* n( H3 o公仔箱論壇食材
7 X" c0 [' H3 X; E/ Q糖.....30g
5 @9 z& w5 J c8 Ytvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量5.39.217.76( L0 Z+ z' i) G- w/ \
熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb* a+ k7 h s. E6 {( U/ ?
細砂糖(沾裹用).....適量
8 G9 S- w d; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
# W3 g+ A* V( J, F1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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5 [: P2 j. [/ L+ B$ o6 u; w/ ktvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻
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3 _" H" ^6 k% |, Y# D3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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. P/ @2 e8 ]7 N6 }5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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5 {9 @. d; w8 Z- V; O/ l4 g( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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+ X% l6 M* p1 l1 S* Ttvb now,tvbnow,bttvbTips:
( k! x3 L% z* P+ M" R, \4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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0 t% i: M# a' X8 f$ A% \剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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2 x4 _ b5 h" W& F0 _$ S5.39.217.76※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。5.39.217.76( I1 z9 R( D& s& q/ C6 o# s: t
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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