本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇7 g/ r. ]- L6 c8 T8 v
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食材tvb now,tvbnow,bttvb# o1 c! }9 r, Z e1 i
糖.....30g
$ R# t& \# X0 ?! L5.39.217.76炸油.....適量5.39.217.76 @) F+ b5 b! x$ T( }, h4 Y* X2 P
熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q8 y+ W# E6 Y( y
細砂糖(沾裹用).....適量
. W& e8 b; K2 D( R7 ?4 D. y3 Rtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序tvb now,tvbnow,bttvb" K2 Z9 f" j5 `% \9 [
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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5 U1 P) n; Y3 W" L- W: _' b3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb& r ?/ ]# L+ d7 m3 L. k0 R
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻, m; Y+ k2 Z6 j1 t3 a/ L0 i
" I5 D1 B- f" b j% B1 [5.39.217.766. 搓揉成糰公仔箱論壇% U) S+ D: X6 T' j8 D$ ^5 T
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)7 `% m8 A9 m3 {& F
T( B: m8 k; ]9 |, M$ }0 P8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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( i. V6 v2 }: h9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇- Q! N9 V/ Y' w
2 Z, I: p* Z! v7 \! i! t4 e; T8 I" S10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h5 Q9 L/ l1 q- j: j3 C/ K6 ?
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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0 A. Q% O# R" A( _" B: U5.39.217.76剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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9 H4 R' K2 J5 [9 ~5.39.217.76※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb' |, I6 \! |- B# X
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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