本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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糖.....30g
% X- I8 W3 C1 G+ x7 J" ^! S公仔箱論壇炸油.....適量
# O9 B d+ z/ j8 x+ p1 c% g8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300g5.39.217.76* ]. n6 |+ i, E6 }
細砂糖(沾裹用).....適量3 p( ^6 m& a1 {3 | ?
糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q( \( ]+ C4 Y+ ~/ s `
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內5.39.217.762 ^( e7 l! `5 W& ]' d! B
/ T$ o2 t- K, }" L7 e2 T% E2. 搓勻( ^: R8 b: _5 ~4 s3 g2 d `
5 v& P/ l2 v" Z) q公仔箱論壇3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻5.39.217.76/ x! _# {( \' s h1 E
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6. 搓揉成糰; D/ Y2 V- q ~5 F
* }& n) ^* t/ }1 a1 l7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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5 X( s, ~1 v7 A7 u5.39.217.768. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油1 O# V, z9 P" M* s0 ^, h
' C v2 a& Y' }3 [! n, g' B5.39.217.7610. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏); \2 p2 @6 P+ M5 m
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: [" Z. ?# _/ {, Q d- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips:
: ?! N) p. m, a9 A* x& i h公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V s' ]# @ c$ P- p) R
' o9 o0 k9 I; G+ w& W, X剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
( F, F3 u( K& K6 @9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g7 u6 @% {; C$ K* @2 G& p※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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