本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇6 u! @4 }3 ~5 y/ @; u
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糖.....30g5.39.217.76% v% K4 l! Z- e- I0 L4 U
炸油.....適量
7 Z4 X2 ]9 m; R3 B# Z3 n5.39.217.76熟地瓜.....300g
# ^5 f7 M/ j# p公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量2 r1 \) q! d" K1 O: p
糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb, |- p0 S: P. `' v, g& U+ [; N
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內$ W1 B- `6 d+ }: r+ y
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2. 搓勻 a# ]4 U# h4 E# a4 R
2 z1 m5 X, N U+ F: c公仔箱論壇3. 取小塊米糰2 D2 R7 r' ^* W* G
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇' e: Z7 g8 e% Y$ {
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6. 搓揉成糰5.39.217.76. @+ q' c J1 m+ A r
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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/ W, R7 o# g0 {4 I& _8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸3 i/ p: Q9 d0 }1 K; ?
) }# g- {1 x9 u9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇2 h I9 E4 ]# m# h! r& a
9 ^! n( B3 T, Z" p* btvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:公仔箱論壇4 m; B9 j" f2 u% f, {/ b
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb. w- K4 j6 C( `
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)5.39.217.761 W0 Q+ l& S& Q. i! x
4 q+ v7 j4 e8 ftvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。5 [3 U7 K, v! | G+ ^
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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