本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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+ T# c( w: D5 R+ h公仔箱論壇食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [6 L1 l! E3 z7 P: ~1 M% z
糖.....30g5.39.217.76' J. R! a# }5 I: ?2 \1 c
炸油.....適量
6 h2 j% f o% a- q$ f5.39.217.76熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb! K, S' k6 B d
細砂糖(沾裹用).....適量; Q8 ]4 K9 i7 r) T' Z
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序5.39.217.76- R, W1 d. m. n `# ?* C7 k
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內tvb now,tvbnow,bttvb1 F$ s: B1 u+ ]$ O( P3 s" s
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2. 搓勻
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, P. V& F) J) f" Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰
7 r& W5 N/ ]/ w( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 r; z6 s; D: |' g6 }: R/ W4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇* z) |9 D, b# _
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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5 y8 R0 _6 ]6 h: W2 h; C7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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: D) U4 t) _" `/ p& `0 R& gtvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸4 a) B& C) r/ O5 b5 J
: _8 ~7 _; Q) `% ntvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s+ ^7 d$ i5 b1 |
& ? `, T9 ]0 k( L5.39.217.7610. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~3 j: o# n! y5 V2 t6 B" Y+ X' P1 G
7 W9 Z1 z7 p; r7 vtvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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A( m( }) q4 Q# ?% u0 H5.39.217.76※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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