本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
* Y4 d2 p5 n) P6 w# _tvb now,tvbnow,bttvb糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }& r. g' U% X; U Y) T7 X8 d
炸油.....適量
3 T, R, G2 t( Z公仔箱論壇熟地瓜.....300g5.39.217.76' U' E v" z8 G/ [. U2 A: n
細砂糖(沾裹用).....適量
" ~+ p B; V7 E' Y6 c4 \公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb9 v; c9 F% e8 t, R# N: y
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程序( w( K; x: Q) q
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內) i! ~( z: E; {- x) r$ Y: r( J/ J
# B N6 d' \, a1 w: }3 L5.39.217.762. 搓勻
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% K" i% [! ~/ I/ s* W公仔箱論壇3. 取小塊米糰公仔箱論壇, V. r4 ]" @+ P4 q) C
8 p8 T! H* a5 ]4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)2 D) ]( J' V5 x, i0 p8 u7 t
6 `/ `1 N- \8 ]) h9 @: B1 q8 E5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻5.39.217.76$ L) C: u2 F4 b
* y4 W6 R0 y r9 j R公仔箱論壇6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D! c" }+ p. \9 r+ J" Z
3 P+ V% l$ I- ]/ Y( m& w stvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)1 w3 I6 Q, U9 H$ ^2 [: k) N/ [1 X
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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9 \5 q R, L7 S8 X剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F8 [5 _$ C5 x2 Z
- r/ L6 E N# ?5.39.217.76※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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