本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯 2 s2 J1 g2 c: |8 `! n% O$ V/ C# ?
5.39.217.76' P6 w. Y. q1 q2 ]% m3 R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o$ n% s! ]) R" j/ Q
白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M8 i3 n, [$ J: \4 N( k' p8 D& a
公仔箱論壇! D2 @1 Y$ y/ @' O0 U* S+ D# b
【假日散心】tvb now,tvbnow,bttvb+ h( K' J6 l" m& A
解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。
; d! Q6 l7 b$ E! s0 p( g4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 b2 ^0 z$ S. \$ V I5 W3 k) J6 [
) l, Z/ ~+ k) UStony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A. J( ?; b% F
5.39.217.76& l0 A- m2 g) I% ?& r" `% p# J) l1 [
北潭涌 認識野菜眼看手勿動 tvb now,tvbnow,bttvb8 {3 \( V3 r& f& b$ L' ^& d2 Y0 l
現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。
U) H/ m4 |( ^$ O5.39.217.76
& p: R; t5 C% r6 x& @: f0 N公仔箱論壇香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」
3 e4 O# s; o1 A% F/ m; `' O$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l& h4 b) j r& X
土茯苓澱粉質豐富 古稱「山遺糧」可充飢
% v' I2 R/ B+ G! ~5.39.217.76北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T7 B# }& F: B3 ^5 v
# P. O5 U/ q& |7 ?0 J只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。 公仔箱論壇/ D$ N$ k0 O' p# h! |
X3 r0 e i+ D, p3 [* ^ 公仔箱論壇& S5 W4 r0 X7 P P
北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。8 J2 Q4 Y7 d5 p2 N
; w, ]" y. P% t# V$ z. }
/ v4 y* s1 D5 L+ d8 H9 q+ J上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。
( E' H) z/ r, G9 Q9 L
; f3 n; U$ x# g( _5 i5 \$ I 公仔箱論壇. f$ m) L6 j3 z! l" \
復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。
- H/ ^/ @+ \+ F9 l* d. Y8 e: `% l$ X6 j" M
 公仔箱論壇4 \- Y: o$ b" l' L3 {& w
i# N% Z* `- P1 v6 h3 ~4 f5 B) f
上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。
4 c J9 f |! m$ X8 Q2 I8 T9 [, C8 dtvb now,tvbnow,bttvb
4 J6 g* z7 C: g' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。=野菜深度行
, L- Y4 x5 _9 D; b( R日期：2016年1月3日
4 z7 N/ F5 r) z9 I( p# t0 N8 q地點：北潭涌公仔箱論壇0 K) g; \: |5 e
費用：$100（大小同價）5.39.217.76, ^- }- c, Q2 f' o
名額：20人tvb now,tvbnow,bttvb5 [ X) Z2 D( S [8 h0 c/ d
5 g6 ^0 v: r' E* [5 _$ x5 t
路上野菜藥用
3 |; E( h! O0 u7 g1 L9 P2 E" j* L( |tvb now,tvbnow,bttvb
$ I) H, G5 e5 @4 ~9 A% X% O2 ztvb now,tvbnow,bttvb望江南
: G' _4 P' f1 S. k @味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。) _0 Z: y' t" [
5.39.217.76& M( ?$ A- R$ K$ }5 l
6 R3 h7 K5 t# C7 I2 r, h6 d3 o3 H闊苞菊 tvb now,tvbnow,bttvb% Z! X( l: B3 Q# {6 h0 f
客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。tvb now,tvbnow,bttvb' s$ O) ^; Z! _3 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X$ h& p" o* {0 w
! A, {+ ?% a* [: B2 _$ \土茯苓葉 * X# S \7 J& P/ P* Z+ x% O. ~
葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E" E9 k" o; |$ f5 B( [0 P, @2 f
6 K" F9 a/ p; n, w9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! _0 U! F1 y; N0 s; G4 g
土茯苓
: n+ C2 {- ^7 ~! Y根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。
( A7 `1 M i& ^/ @: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r$ U- `; j( o
( h6 l: M1 u8 }2 r+ U; X車前草 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T) U' ^' L* y3 o1 V( d9 [4 x* f
味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。
0 v- T- K1 v. n- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 [' N9 o3 h6 s3 o" s
2 `8 j2 A- O9 Q; F) s- n* w5.39.217.76五節芒
0 I* F& x* l$ E8 e, ftvb now,tvbnow,bttvb常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[
$ z* v+ ]+ E l! O- m
2 y. @9 x/ q8 {% G$ @公仔箱論壇 , b# C+ E. l1 L7 P: I
節節草 . X& l Z" B- e9 o; L; x+ X
葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。
/ y8 S z2 o' N( k& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H4 |6 Y- I2 p# h有毒 tvb now,tvbnow,bttvb; r0 j" i/ t' F U
* ~6 U1 i7 Z! Z+ v `公仔箱論壇海漆
6 y I% Y% [0 }. y: B z紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。
' X) c0 i A7 ~! Qtvb now,tvbnow,bttvb
9 u& i6 t7 B7 u5 U8 |, C \5.39.217.76 公仔箱論壇7 e: Y0 j; y: f* B) b* Y- E
牛眼馬錢
& h+ f. |, @1 U7 q, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。
' w8 z& }: G! J1 v- A: U3 n! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |5 g v% a: _
 公仔箱論壇# G: @4 Y7 ]; ~2 R9 a
Stony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。
" l) r1 k* ]" B+ g! O0 F; }公仔箱論壇
5 W; v& C* Q" A6 c0 c 鶴藪 私人農場任摘
, f9 Q& e8 d3 z2 q: \: i, A 郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。公仔箱論壇/ N) I m- H J2 Z
- q' X0 z; v+ Z. }) T; G/ H' \
肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」
, i! Y+ f e9 S' t- x6 Btvb now,tvbnow,bttvb
; q6 ~# P/ i+ p! h' F白灼加調味料即吃: D3 p6 V/ }( G" u7 A) p6 _
何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。
* Z% @9 d! Q4 x6 K' f& B) I" T
" s+ o& T2 [& g2 |) _% Itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: {/ _5 E7 Y7 K* A( l
在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。. t; K- j' o; _3 U6 m* N1 K+ p6 e
' Q9 n0 q" B( i9 @% ^5.39.217.76 4 d+ r6 M: M* V, p$ d. H
白花鬼針草 公仔箱論壇( H0 j+ g8 N- z4 e
白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。tvb now,tvbnow,bttvb! ^7 [ O; J# F" V' y/ ?
! N" `' ^- M) z" Z3 V6 g公仔箱論壇 ( ]$ k# J' F8 x5 K
野茼蒿 : b4 A! h9 \* ]1 a7 i: }8 S
通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。
1 x1 R4 ]! X, e6 B) q- o/ {公仔箱論壇
0 O* ~7 F8 [! V3 q9 M( r |. ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: I" Q% `, c# e% {5 _1 `- z
小花十萬錯炒蛋 ) H8 q% l1 \$ b" V) x! ]) H: q2 y( L9 @
記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」
: N6 \! X9 G) c+ V6 E) x" x* `公仔箱論壇5.39.217.76# q9 W) Z5 E0 l0 h/ ^3 w" x) }$ ~/ A- \
, V8 \: _+ c' o. `4 i& D公仔箱論壇
& d3 S/ W8 z b7 H& d
8 G1 T7 M7 }2 D公仔箱論壇白花鬼針草出前一丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q- U+ Y+ {" m8 T/ M% W o
記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」
# U6 r9 Y' T$ T- j" C- F2 a5.39.217.76: z, F" [1 h& I) P* P
" m; @7 J F: I6 E% j" n5 qtvb now,tvbnow,bttvb野茼蒿炒豬肉絲
! h1 P0 U& q' Y Q6 n# z7 p1 Atvb now,tvbnow,bttvb記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f$ f% l1 E) e( ^) z
! V: X5 W, W& r4 P( U2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# x g: `3 r" b8 x& Ltvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-12-11 05:00 AM
| 