[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法： 5.39.217.76) [( s' a9 G4 h3 L7 V5 n

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。公仔箱論壇* c e8 ?# ~( Q

; C4 E, _* @! A) j- O( J公仔箱論壇　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 5.39.217.76" u$ @5 T+ N# [# \5 q6 \, i
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾6 x) B: S, f. {# u

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：公仔箱論壇+ C7 s- A$ p2 l

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 & W0 q- c) ?6 k
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。

. S2 G6 G7 c" T　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒tvb now,tvbnow,bttvb5 W9 x% f' v8 k. |$ | a# @
　　做法：

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。

y7 w9 [; g& q/ x1 o5.39.217.76　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 5.39.217.762 R0 V7 T( W0 Z

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 0 I8 f0 A$ J0 \+ ^. L
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 tvb now,tvbnow,bttvb( G( Q. z; n8 `) D0 {
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 5.39.217.76- y. a* L1 @3 d' Z7 F
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: { Z/ D* R5 H/ h3 a

( k2 H9 h1 @- D5.39.217.76　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋 tvb now,tvbnow,bttvb6 I/ c) m d5 j) G# D) j- [

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 5.39.217.76' g5 {; w6 l3 L, `, H

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。公仔箱論壇. ]9 j+ E# z# w3 W+ ^; x
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb) I# F, N( R( O
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 5.39.217.76/ V. I, ]: ]$ j
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　　麻婆豆腐虾 tvb now,tvbnow,bttvb, S: s. v1 ]5 }$ e

　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。公仔箱論壇$ V2 V7 m9 ]& Z- I* y
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　　●调料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t! P: T( I) ^4 w Q

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |" I9 B8 R9 v( _! T- ]
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　　●制作过程：
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。  E' s" g1 r) a: ~

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$ [+ v7 q6 [; R& [! A9 ~2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。  m7 A3 ?$ m* M. L2 ]. v( B
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) f" d8 A4 B+ E5.39.217.763)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。5.39.217.76* N' L% B' B4 i2 C* t9 q1 u
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q/ f& ?( F: X

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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。