[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 7 @% r2 m9 \% v/ r% E' Y1 `

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　　原料：虾10只、蒜1头 tvb now,tvbnow,bttvb) L. b1 x7 y2 Z
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }" n* p3 f7 j( ~. G
　　做法：公仔箱論壇: ^, o: ]% h; X R0 \

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 b3 B+ n3 j# z* T
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾9 l8 \% g1 c6 \+ W
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：公仔箱論壇1 F+ K/ |, [" ^

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾

　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法：
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
o+ E" \+ ]3 z% e- j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?. p0 u; A/ T/ k' c% j
　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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0 p+ P. D( ?, l1 \, @0 J公仔箱論壇　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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9 \& z+ |2 b {1 r, L　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 6 E; j! a. o$ H. u0 j: \" w$ L8 x

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `# p" l% K; O7 d% L2 D
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。

6 |, g0 o9 s, t! z; ]8 u6 }5.39.217.76　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 5.39.217.760 m. `# M  E: G5 |. r- D7 W

0 Q  J- e+ O2 @' T　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 # @" H3 v; j& O- @% I. ]9 d% Z/ r
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y1 h/ a j' C# `. z& s

　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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; U$ V/ \$ T0 q% V) P$ Y. d" M　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜

　　麻婆豆腐虾
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　　●原料： ) y' Z5 j0 `" k9 ]% }
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。公仔箱論壇 ]% I- L: Y9 w, u) d5 Q/ m
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　　●调料： 5.39.217.76) l9 ?) E1 w, T& y9 q

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。公仔箱論壇4 N& L$ U. ^6 E3 q4 A
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　　●制作过程：

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。公仔箱論壇$ G# o0 [- N, Q$ Z) i3 E2 C. O
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。

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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。5 A. [! F* B  p
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。