剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。公仔箱論壇. V- u+ ?" z, r$ B- m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G7 ^' G% U2 p U g8 z' g
■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~% p% N5 F3 b, r1 I
% P8 H; F0 G% N* H- c$ l試食菜式：3 y7 G# h1 i. m' p; G1 x' c
‧蘿蔔絲酥餅$20
, H0 k& F1 O/ L2 F0 y* M公仔箱論壇‧上海小籠包$26
8 `& C, x0 D9 |' M' t8 R6 Btvb now,tvbnow,bttvb‧椰皇燉鷓鴣$58
- S' P9 w' ]# R4 j$ q7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧冰燒三層肉$68
' E9 U3 a' J8 ^& ]7 l6 H( f9 G; Utvb now,tvbnow,bttvb‧胡椒蝦$78
5 N1 j, @8 H- h8 g! ]tvb now,tvbnow,bttvb‧荷香污糟雞$685.39.217.763 X2 g, Q2 i4 C
‧楊枝甘露$22tvb now,tvbnow,bttvb. `2 q' W! B$ O, {) p
: P4 B, }) {+ C% l
埋單﹕$381（連加一及$6茶費）) r5 |6 S* L$ A% W& g+ A4 ]
餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。! R5 U7 b7 M6 W) d7 ^ [2 l
公仔箱論壇, O3 }# A! W/ b3 v; z1 b
訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。
* |( }, K$ t6 W3 I- _5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g4 n+ y9 Y$ s! stvb now,tvbnow,bttvb環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。
! D" V d) L$ D' E7 U公仔箱論壇
0 l z' z1 ~! u" T* l3 ftvb now,tvbnow,bttvb食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。
, R1 r {# x$ J& L4 n
. T( f0 w2 {/ s2 u5.39.217.76上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。5.39.217.76, S( S. P" V4 L+ W
5 W7 N6 S6 U* L7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。0 P$ j+ L* p' k l
5.39.217.765 Z( z' }( x. m, a: i) v
荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。
/ D0 i: b+ Z+ G' m7 O1 |/ v. V公仔箱論壇
$ x. l( c7 T9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。
" h! b% ^7 Y! z& x' ?& ~: G0 C' }
2 S: g& C9 t& S P5 A: Q總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。
7 P% k. y7 P, c* p m9 f& ^8 ?/ M; t: @/ B4 \9 P
副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」5.39.217.76, |8 r- z* W0 A! I& g
; S& ~; O% ? e
■利小館
" H1 A6 ^( Q5 u公仔箱論壇地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖
$ U1 p; Q/ O0 @2 Y6 J! X營業時間﹕上午11:00至晚上11:00
0 R3 _: W% u+ M t: m- X$ K+ H人均消費﹕$80至$400
" z! y# A8 `2 M- \0 B# [% T |
發表於 2010-12-20 10:42 AM
| 