剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。
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■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人 O+ l9 B3 x; f# @, b: n% P
' @" S T- i0 B L$ z @, p3 h試食菜式：
& t2 Y5 W* j* J6 G‧蘿蔔絲酥餅$20
2 M# e0 M7 W+ c9 z2 W' ~% U+ o" Q3 J公仔箱論壇‧上海小籠包$26公仔箱論壇" D3 x% @5 B5 C% [$ T9 z
‧椰皇燉鷓鴣$58
! a9 A5 n2 m, o3 s x! {, H‧冰燒三層肉$68
& F0 z* r$ t( _公仔箱論壇‧胡椒蝦$78
; a [! F3 a6 Z) t6 D$ D/ Htvb now,tvbnow,bttvb‧荷香污糟雞$68
" I! Y* G. p0 k: c: Z5.39.217.76‧楊枝甘露$22
5 v2 O% ~3 w) V9 ?+ {+ s6 G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S7 g, h) A4 ]4 p$ X8 t4 }3 ?+ ^
埋單﹕$381（連加一及$6茶費）tvb now,tvbnow,bttvb2 I P6 U' l1 [2 `, H# }
餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。
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8 n! z' a1 R9 l$ qtvb now,tvbnow,bttvb訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。
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0 H2 g& M5 j+ m: C! w6 a1 J1 K環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。公仔箱論壇. O, }0 _7 `! \' z, y/ I% B
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食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。5.39.217.76* h1 a0 R; B7 [" `/ P3 R. I8 R
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上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。5.39.217.76* S9 C1 |' N% O
9 {0 Y, z( ]3 x+ b+ otvb now,tvbnow,bttvb冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。
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+ e# G% r) a; F- c; x: p5 b荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。
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楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \6 {& S6 D3 z
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總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。
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) D8 Y1 w- M1 @, C. E7 o9 r; R副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」5 E' e. z- q3 z) @6 V7 D
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■利小館5.39.217.76+ I! ]9 h) q% l8 t2 o! A c8 t% T
地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖: {: U$ A9 }' U
營業時間﹕上午11:00至晚上11:00
7 l" f# w3 m' c- i, [2 V2 Atvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$80至$4005.39.217.76- i3 ~* d( E0 A, L5 Z
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發表於 2010-12-20 10:42 AM
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