材料：* n' S* N" e, |7 |# b
鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、5.39.217.769 m( E7 z8 h$ R! B! v: b
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、3 R, r; Q4 r. b a
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。 $ ]4 C7 O3 Q9 P# z% W# {5 P; o
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調味料：5.39.217.76" ]. j2 }8 n8 y+ S7 F- h5 k$ B
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。
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B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。
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. M; O' x& i, N$ K1 c/ s9 d& b/ etvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇0 N5 \/ F- m$ {8 B, ^1 [/ V
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
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8 `7 w1 _1 h6 s& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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