材料：公仔箱論壇0 ?0 Z. T5 O. `3 \2 F
鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、
k7 u/ m3 r& O7 y7 H5.39.217.76時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
+ t9 w$ M! Z; x+ A, W1 L7 V3 B# Gtvb now,tvbnow,bttvb雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
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調味料：5 W# y+ j6 {3 ~$ h
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 ) q2 w* b$ a( v7 o" A s0 w) b
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B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。tvb now,tvbnow,bttvb, t6 B: V8 [5 L# Z( X
. ?0 n9 Z. ^) j/ v作法：7 K! y7 I! O. ^5 Z! y
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
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$ x1 `1 n; |- q3 m5.39.217.763在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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