材料： （兩人份）
# s9 m4 o/ I* J5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p$ r6 U7 g* V: V1 e H/ T
芹菜數根 0 X! t+ f3 |# w5 J. p6 V
黃色的大辣椒 1/4
+ Z" T6 Z+ |( _8 N. a4 n5.39.217.76干貝(泡水) 3 |, F5 y) w: X. N! i# h
洋蔥 1/4
; z) ]$ b0 e5 Utvb now,tvbnow,bttvb大蒜 1粒
! d$ t( i Z. U& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶殼的蝦 6個
" s v7 K8 p5 O& g橄欖油 1湯匙 # ?5 z5 `+ r5 R }9 P
醬油 1湯匙
; B' _- |+ n6 k1 Y% P5.39.217.76調味料的湯汁：
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（A）
6 X5 B. Z# F. U! \% m醬油1/2湯匙
; z& e9 X e# R$ c一點調味料 tvb now,tvbnow,bttvb9 I/ S$ B w/ v+ ~1 b
一點點的鹽 tvb now,tvbnow,bttvb# h, U0 `+ D+ W+ F6 e
少量的胡椒粉
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(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
5 E* d, x- m( Z" [3 D( t/ i2 Y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 G ^' j1 @# ? D4 n3 |
作法：
; X) W+ L& x8 q* _# q" h) l! N5.39.217.761.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。# K* N. v G+ a
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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. ^( `9 J7 D1 C/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
4 \1 V& T/ |% _$ L% ~) t5 }1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。公仔箱論壇! ~* u) s2 o4 g# T" b4 R* s
" F' L9 T! ~& |, {) I( Qtvb now,tvbnow,bttvb2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。6 o4 w( c9 Z8 T9 ^9 o' ]' p$ S8 e* y
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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