材料： （兩人份）tvb now,tvbnow,bttvb$ b$ J6 s) w+ I; S8 n
米粉適量 公仔箱論壇. d- \0 y% |5 s9 e0 c6 t" M
芹菜數根
3 m" _ ~) G2 D1 p' D( z7 utvb now,tvbnow,bttvb黃色的大辣椒 1/4
% Q: D' ^) V7 b5 K1 r干貝(泡水)
, @1 r; ]3 t$ `+ [0 O: Ztvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4 5.39.217.766 G G0 T4 S* w) B9 j
大蒜 1粒 tvb now,tvbnow,bttvb+ |( x L; w5 T1 f2 F
帶殼的蝦 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z+ D* O: a- i
橄欖油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, L9 Z, l' o1 `5 e
醬油 1湯匙
( I4 C6 K. M$ V5 l% m/ k$ `8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料的湯汁： ; M& d5 @9 `( }! D5 z' E7 c! J5 a
9 @9 y+ [, N7 ]- N公仔箱論壇（A）
, g/ S9 J6 V; x9 @7 atvb now,tvbnow,bttvb醬油1/2湯匙 ( D3 x% J2 B" z0 U; P+ j7 U
一點調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x: t2 X5 n g R4 O' f/ X
一點點的鹽
7 E0 N" B" C% o$ @" B W5.39.217.76少量的胡椒粉
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0 _9 e0 [+ I( [# o8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（B）tvb now,tvbnow,bttvb0 X4 w Y" A+ j* ~3 l( Y' M- r
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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: c( D- j. ?1 B) X3 `+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： tvb now,tvbnow,bttvb7 t, D! o3 X4 w4 j) `, q, l
1.材料洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s! S3 M2 x3 M7 U5 G R" w
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \& w6 a8 [7 v1 U6 j) w }; o
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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/ E; {' ~% N6 |7 n( D! U/ s備註： 公仔箱論壇: @) Z. ^. u2 I, R) D
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。5.39.217.76' h. N/ b7 t1 E8 c" A. Z
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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