一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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* J9 G1 e/ U4 g( R: d在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。/ r$ o7 Q4 y# u
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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@7 ~) \# e) \' R) n% |每天風雨不改報到tvb now,tvbnow,bttvb; N: ]1 k) A, m2 |% H0 \
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F) T& s3 g7 t
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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+ p/ Z& |8 T+ X" g" G2 B5.39.217.76他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
3 b* o4 p( G4 U) |9 [- U4 R$ E5 N2 z% Y5.39.217.76究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
0 ]/ ~6 m% |! R, M2 e9 n& ]% _8 |他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。tvb now,tvbnow,bttvb- \. x# t4 A, u7 W. V t) Y
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。5.39.217.76: p" V$ d/ N7 W' j1 n% T; h
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
. r( C# ]) b- G k, n! H/ d5.39.217.76吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面公仔箱論壇# F' X) O8 a% x3 b* U, u) e$ ?- r. E
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
" h6 c5 ~1 U0 s" k" vtvb now,tvbnow,bttvb他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。tvb now,tvbnow,bttvb: q; @7 {# b# Q" R' U
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
2 `/ h) a) u% C8 \: C$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清晨4時許到檔口熬湯) K' G0 a& v' T& g5 C6 e3 i! [' \
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。. x4 m2 t p) X# o4 y
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
7 Y9 M" M; _- P' H; m" S# v5.39.217.76每天檢驗食材是否新鮮6 Q& ~ R$ u( m1 Q# D" ]% q
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。9 V6 _$ a3 ]1 z& g5 D- O$ O1 h0 K5 H
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
3 F0 G" @1 q. p7 s! H8 o指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）5.39.217.769 B2 h0 Q) S0 x
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
x6 }+ l7 X' K! a T' A$ ?* g! k9 t5.39.217.76推薦美食：西刀魚丸面。3 ]7 D3 ?7 L- [6 C- i8 X4 S- O$ r
食客打星
( H2 e ~3 \7 y2 ^公仔箱論壇美味指數★★★★★
0 L% Q9 N1 L; V2 ? G環境衛生★★★★★8 A" p* O( d, e$ ~1 ^# G/ ?
服務態度★★★★★
) U3 y4 H7 Z8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格水平★★★★★
! k5 D: X0 M8 r! m! |公仔箱論壇美食哪裡找？7 T7 @# M* q, D: d, y
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）5.39.217.767 p( `( ]% W: @4 ?
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.tvb now,tvbnow,bttvb3 |1 ^5 ?' M( i7 G4 G3 A
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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