[中式食譜] 天麻川芎白芷魚頭湯

nt1972

材料
6 ]# ]0 x/ J+ |# o公仔箱論壇水 4公升、大魚頭 500克、瘦肉 250克、天麻/川芎各 4片、白芷 20克、黨參/乾淮山各 15克、杞子/龍眼肉/紅棗各 10克、生薑 3片、粗鹽/紹興酒各適量、果皮（浸軟刮瓤） 1角
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做法
9 \' d0 b0 B) z/ q" c1.川芎、淮山用熱水浸 30秒，隔水，備用。+ \' r! M- ^0 J6 \  H

! ]3 p' [: n8 Z* L5.39.217.762.瘦肉汆水 20分鐘，盛起備用。
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. x3 w* w0 u9 u( @3.開大火燒熱鑊，下魚頭、薑片，煎至兩邊金黃，灒紹興酒，連薑盛起，備用。
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4煲滾水，加入黨參、龍眼肉、紅棗、杞子、淮山、白芷、瘦肉、果皮、魚頭、薑，加蓋煲滾，加天麻、川芎，加蓋煲 1小時，轉中火煲 2小時，加鹽調味，加蓋略滾，熄火即可。5.39.217.76* m9 v- R* q" E6 F

joeybibi

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