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涼瓜（陳淑安攝） 5 ?7 A9 `( m [9 x: E
4 a' Y3 S& b' Z$ `公仔箱論壇簡介﹕又名苦瓜、半生瓜、君子瓜。長圓錐形，有明顯凹凸瓜紋，可存放1至2個月。9 N' v* } g, Y0 J% `2 Q
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性味﹕味道甘甜，有清熱氣、清心火之效，可減少煩躁。所謂苦味入心，苦瓜的功效取自其苦味。腦力勞動如常開夜車的辦公室一族，易起心火，宜多吃涼瓜。楊醫師說﹕「上午11時至下午1時是心經運行的時候，最好在午膳時吃一點涼瓜，有助清心火。」5.39.217.76' v% @0 _3 g- a
& e# L% d. `2 L: p1 b' ^- U烹煮．快炒夠爽涼瓜可腍可爽，炒牛肉爽口，燜肉較腍身。吃得半生瓜的都應嘗過人生百味，涼瓜的甘苦又算得上什麼。梁師傅說﹕「加少許鹽後快炒涼瓜，或將涼瓜切薄片過油快炒，同樣可保存其甘苦。」若要去其苦味，他說在燜煮時加鹽過水，就可帶走苦味。tvb now,tvbnow,bttvb5 r" x3 y! J1 j2 a8 p: ^; u$ T& D
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揀靚瓜．瓜身完整選瓜身完整的即可，想吃甘一點的，可選雷公鑿，或白玉涼瓜，苦中帶甜，甘味較重。公仔箱論壇5 R4 v# _; W9 T" l/ f% l( F+ k' D. _
3 F3 e5 A% w7 Q1 z& m配搭．君子百搭又名君子瓜，全因涼瓜比較百搭，配肉類海鮮均可。/ i! C% g& _+ t7 A8 C2 J) M
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發表於 2011-7-26 09:16 AM
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