身為福建人的蘇達祿經海南雞飯師傅傳授下，成功做出正宗的海南雞飯，香Q的雞飯粒，香滑的雞肉，令馬華市議員廖亞球難以抗拒，經常都會帶家人或朋友前去吃個痛快。公仔箱論壇1 S. t" ~* ?0 T4 \0 i# v
; T |3 n1 H. t3 |& _. a" D4 E2 z0 V2 a公仔箱論壇1997年的一場金融風，令原本對烹飪一竅不通的導遊蘇達祿，經退休海南雞飯師傅傳授下，成為出名的海南雞飯師傅，先在峇株安南組屋賣雞飯，過後在2006年在新馬六甲花園開設煌昌海南雞飯餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb4 R& \* z3 m* J9 \9 X; D/ C! X9 N
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最合口味及價錢最公道
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4 K6 @% G, c6 l6 m8 Q5.39.217.76廖亞球認為，煌昌海南雞飯是他所吃過的海南雞飯中，最合他口味及價錢最公道。所以，他不時都會與家人從丁賴新村驅車到新馬六甲花園來吃雞飯，有遠方的朋友想要吃雞飯，他也會帶他們到這裡。公仔箱論壇+ F4 Z; P) I4 o3 W2 d0 a
1 o, Q& e9 s: b7 W: R' i1 jtvb now,tvbnow,bttvb他說，煌昌海南雞飯餐廳的雞飯粒，軟中帶Q，而且很香滑。雞肉也夠滑，不會太老或生硬，非常合他胃口。
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/ o3 {6 R6 J+ N9 y! r, b他表示，雞飯的辣椒決定了一盤雞飯是否美味。辣椒夠香辣，又不會太咸，不只為整盤雞飯加分，隨時還能讓原本普通的雞飯，變得非常美味。
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“煌昌海南雞飯餐廳的雞飯，無論是雞肉、雞飯粒或辣椒都非常美味，三者搭配得天衣無縫，令我停不了口。”2 J/ `, g/ H6 G2 s2 J5 z' e2 x. ]
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蘇達祿：每個步驟不能馬虎
h: b( d& c4 A* B" Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) I+ X, V' [6 l+ ~3 h4 I
廖亞球指出，這裡還為顧客提供拜祭神明或祖先的蒸雞，非常方便。所以，他有時也會在傳統佳節當天，購買蒸雞回去拜祭祖先。$ p7 m. `) b6 Z M. F
4 Y% U& Y, C- Z* F) \- a4 M8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煌昌海南雞飯餐廳東主蘇達祿表示，要做出一盤好吃的雞飯，每個步驟都不能馬虎，從選雞、清洗雞到配料等等，都非常講究。tvb now,tvbnow,bttvb) k: ^/ ~6 u* }& ~/ { w8 @2 C
1 r1 F$ t+ O$ B" I7 v他說，每天清晨，他都會到批發公市去挑選最新鮮的母雞，雞必須新鮮，蒸出來的雞肉才好吃。在這方面，他從來都不會妥協，堅持必須選用新鮮雞，而且要確保雞沒有“內傷”，讓顧客吃得安心。公仔箱論壇& z- R g2 ]" d( i: L [
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洗雞有特別竅門公仔箱論壇( {* R, x' s2 A! o+ w5 M& s) }! G+ ?
$ E/ A6 L4 d( [" ]他說，從巴剎選購雞之後，回來便要用清水清洗，而且不是隨便清洗。“我的師傅告訴我，洗雞是有特別的竅門，所以，我都遵照師傅的教導來洗雞。”
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" A+ _1 h* W: ~" h, U8 K& M他表示，只有經過妥善清洗及處理的雞，蒸出來的雞肉才會香甜。
+ i8 ^5 A( z- w. W0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E; |; f/ ^5 n" r! T: M7 {" h
他指出，他都是採用上等辣椒來做成雞飯辣椒，絕對不使用爛辣椒。“我的雞飯辣椒還加入了薑、蒜頭、小蔥等一起以攪絆，吃起來較有香辣的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w! b' d' M* W
! [" p; A; s* s( n: z$ d( ttvb now,tvbnow,bttvb他說，其餐廳只提供清蒸雞、白斬雞，沒有炸雞，因為要顧及顧客的健康，吃太油膩的炸雞對身體不好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \" i; @# [) u
; L; t- M( v# N0 c; E公仔箱論壇至於雞飯粒也都是人工搓成，味道適中，適合所有口味的顧客。
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! g. H# k8 i$ g/ f1 n( T$ R公仔箱論壇他表示，他原本是一名導遊，並在工作上認識了當時是遊客的海南雞飯退休師傅。他在1997年金融風暴時失業，正巧遇上該名退休師傅，對方見他失業，於是決定傳授他製做海南雞飯的秘方，他就這樣從一名導遊，變成現在的海南雞飯師傅。 |
發表於 2010-9-18 09:29 PM
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