不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。- Y. Y; }. A4 y3 z& t2 O
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
" d7 b' u$ `, t Ztvb now,tvbnow,bttvb 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
; Z% d% x- [4 u# t% n; D9 F0 _5.39.217.76 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。公仔箱論壇9 j: d m8 M% l
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
2 E: ~. k0 v( P6 l公仔箱論壇 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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: A0 s1 Q/ p* g5 G5 \, u9 N2 l- xtvb now,tvbnow,bttvb 用料：/ j& O8 n# j. J( R2 @
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。5.39.217.76* `( x( P# z1 P6 z N
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
. ~: ~( V: u3 k) \* Q; X3 W9 Ytvb now,tvbnow,bttvb 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；9 l. b6 X* `. D/ F+ Z0 ^
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
' I1 n, m9 B# O7 W' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；& e L S, b/ B3 }2 C0 v; {
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；/ p" D% c! z5 H- O' J6 _1 }2 e
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 公仔箱論壇+ M/ P5 O, @! z$ {
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：" |3 j. J& ]' m; G1 [9 ?" d& |
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；公仔箱論壇. x! D E3 `6 Q% Z/ I
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
; `4 |4 x: l: ?2 Z3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
0 O+ }5 ^: `: e+ h4 z" o w公仔箱論壇 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G( @$ @' y2 v" H* c8 P
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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