不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
- o/ V u5 D1 N! o2 _tvb now,tvbnow,bttvb 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
/ [( S6 o0 X( f3 k$ \ 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y {& @5 q6 c* ]4 w
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v# @$ T9 i+ h' i Q
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
0 H5 B. C" f$ t8 h5.39.217.76 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：公仔箱論壇0 ~( @ s+ {+ Y5 p
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
a% s2 A5 Q7 g* Z( Z4 z9 b 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
7 N& [/ I* m/ P 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；5.39.217.76' h5 } q9 l2 p
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻； M9 I8 F5 H* s9 M9 Q' d7 v; ?4 I
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( n9 N9 Q' p; m+ c
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：公仔箱論壇6 g8 R# ~% B8 U- [
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
" f- G7 ]% r( @5 T2 F 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
; @8 [( j! c5 W, \公仔箱論壇 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
+ v! ~ q' _ y% O1 N1 Ntvb now,tvbnow,bttvb 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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4 y% R. N/ B6 p4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-23 06:08 PM
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