週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
* q2 u6 _& m/ Q! Q8 D" B! ]/ B# utvb now,tvbnow,bttvb 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 tvb now,tvbnow,bttvb8 H. o# C0 @2 p8 |( A$ M; s
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
0 |! b) E7 K N, k0 r' u. R; x 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
3 ?7 D! T) u" ~+ D! n7 H7 P* W/ f公仔箱論壇 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
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原料：5.39.217.76; ~7 y' N+ m+ Z! Y* I9 [9 i0 L6 h
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
/ O! k. K, s O/ d4 k: V/ t+ E( L 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
" O; Y, ]5 _2 y: p( Z 做法：公仔箱論壇& ], w2 B6 P5 a8 O1 C
1、所有調料放入碗裡。
8 n+ n% u3 `, V, {tvb now,tvbnow,bttvb 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 H# M6 m. D' E3 I9 K6 U
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。公仔箱論壇5 b; r# K1 J6 N' v( `
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
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5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
]' A) C: x7 b' G- Z% \) w- o5 {tvb now,tvbnow,bttvb 雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q* g& F/ }0 K0 [1 w' {% L8 {
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。5.39.217.763 ^. \. v/ c5 A5 K9 z6 W
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。& P. }; `, n: |& j Y- e2 ?8 O
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
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9、用牙籤將雞肚子開口處封上。tvb now,tvbnow,bttvb6 T, Y7 r: s0 V( u* B
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。8 T* |9 o0 b! O+ ]: ~
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。! V# E* }, b g
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。tvb now,tvbnow,bttvb& n' {0 L# P$ l
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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