材料
. E' R. i5 U+ q' M7 d/ L. z" o0 I3 y5 [5.39.217.76鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( v) B, l: M# K2 [
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餡料
# _ E8 H4 w9 h, \3 V- I5.39.217.76大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯公仔箱論壇$ d2 B: Q- n% L6 _
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鹽/黑胡椒碎各適量, r' e7 W+ H& e# I0 q9 {* C
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% w+ I5 ]: b2 G$ e- S: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
1 P N5 x+ E" `/ s/ D4 y- _tvb now,tvbnow,bttvb1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。- Q0 e% W" h& o; O- Y0 x! k$ c. Y
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2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。
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3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。
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$ |$ B5 j' j- _* b9 Q& v9 m4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^1 T+ j% J4 l3 i1 ~. j4 ~1 }* g
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5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 z; e; v% Q7 P# h7 \5 Z
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發表於 2011-12-23 06:41 AM
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